我是如何得到這份工作的:認識南希·西弗頓的得力助手

在我是如何得到這份工作的，來自食品和餐飲行業的人們回答了Eater的問題，嗯，他們是如何得到這份工作的。今天的主角是凱特·格林。

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凱特·格林是餐廳營銷和溝通方麵的專家莫紮餐飲集團在她的業餘時間，她有一份兼職，共同主持由烹飪播客轉型的脫口秀節目表設置．因此，很難相信13年前，格林對食品行業知之甚少，對Mozza的傳奇創始人兼廚師南希·西弗頓更是一無所知。

2006年，剛從聖地亞哥梅薩學院(San Diego Mesa College)畢業，獲得傳播學學位的格林感到沒有方向。搬到洛杉磯當模特後，她在朋友的勸說下在Mozza做兼職。盡管當時她並不知道，但她已經開始了一項令人興奮的事業，與手工麵包製作之母一起工作。

起初，格林感到很害怕，但漸漸地，她在餐廳集團找到了立足點。在此過程中，她與西爾弗頓建立了深厚的專業關係，成為她的助手和得力助手，同時也在洛杉磯的餐飲界聲名鵲起。如今，格林是Mozza的公關總監，幾乎涉及到每個部門。在接下來的采訪中，格林談到了在餐飲業與一家公司一起成長的價值，以及如何協助一位世界知名廚師。

當你開始你的職業生涯時，你最初想做什麼?

凱特•格林:我上的是傳播學和公共關係的學校。我曾想進入音樂行業，為唱片公司或藝人做公關工作，但在學校畢業時，我對自己想做什麼感到困惑。所以當我大學畢業搬到洛杉磯時，我開始當模特，沒有一份傳統的工作。我開始為南希工作時就在那裏。

你是怎麼進入餐飲業的?

我大學時最好的朋友是莫紮餐廳的開場招待。她認為我的模特工作對我來說不是最健康的環境，她威脅我說，如果我不接受一份每周兩天(在餐廳)接電話的工作，她就告訴我父母。

所有認識我的人都知道我和父母關係很好，尤其是我爸爸。我在一個非常嚴格的軍人家庭長大。所以他接到電話，說我沒有做我應該做的事，這對我來說真的不是一個選擇——所以我聽了。

你剛進入這個行業時遇到的最大挑戰是什麼?

當我剛開始在Mozza工作時，和我一起工作的人都在這個行業工作了很多年，而且比我年長很多。我對餐館一點都不了解，所以我不得不從頭開始。

值得慶幸的是，我確實有導師來指導我，但最大的挑戰是對自己是否有能力融入那個世界感到不安全。當我開始在那裏工作時，我不知道南希或其他大廚師是誰。這並不嚇人，因為她是一位著名的廚師;這很嚇人，因為我以前從來沒有做過這樣的事情，我不知道我在做什麼。當你接電話的時候，你是餐廳的第一道防線。如何與客人互動真的很重要。

你第一次感到成功是什麼時候?

當我和南希建立了聯係後，我開始感覺更舒服了，意識到這個角色很適合我。她開始認可我的工作，並意識到我擅長這份工作。從南希那裏得到的讚美是至高無上的。我從預訂員晉升為辦公室經理，再到負責活動，再到直接作為她的助理和她一起工作。

你遇到過挫折嗎?如果有，是什麼?

我不會稱它們為挫折，因為這都是一種學習經驗。當時你認為可能是挫折的事情——比如你做錯了某件事，或者學習某件事很困難——實際上最終會變得很重要。

如果你在工作中沒有遇到任何逆境或問題，你就沒有真正的觀點，也沒有真正學會如何在出現問題時處理問題。我們在酒店業做的很多事情都是從錯誤中學習，所以是的，當然，我有問題，但我不認為它們是挫折，因為它們讓我在我所做的事情上變得更強大。

你職業生涯的轉折點是什麼?

我的人生軌跡和大多數人有點不同。大多數在餐館工作的人最多在一個地方工作四五年。我從一個非常初級的職位開始，隨著時間的推移逐漸晉升，這讓我有能力長期在Mozza工作。這是非常罕見的。

讓你獲得這份工作的最重要的技能是什麼?

我認為我的優勢首先是溝通能力和人際關係。我是個善於交際的人，一直都是。在這個意義上，我是一個連接者，一個行動者，一個影響者。我認為在我的職位上，掌握餐飲業發展的脈搏並在這方麵不斷向前推進是一種優勢。

我很有自知之明。如果我不知道如何做某件事，或者我不擅長某件事，我會委托他人或與他人合作來完成它。我不怕尋求幫助。我認為人們犯的錯誤是試圖自己做所有事情，並緊緊控製自己的部門，但我認為在餐廳，與團隊合作總是更好。

在你的領域裏，你有或者曾經有過一位導師嗎?

我的導師是大衛·羅索夫．他做了八年的管理合夥人，現在在河馬而且三束披薩．人們取笑我，叫我小羅索夫，因為我有他的一些品質。“特別”是一個很好的說法。從某種意義上說，這並不總是容易的，因為他真的推動我去做我應該做的事情。他相信當你打開一個圓，你就會關閉一個圓。如果你走進一個房間，你環顧四周，看看哪裏放錯了地方，然後把它修好。每一天，他都會告訴我們要爬到高處，因為他知道你會有一點點跌落。他鼓勵我們所有人盡我們所能做到最好。沒有他，我不會有今天的成就。我把我的感情和做事的方式都借給了他。 Even now, 13 years later, he’s still in the back of my mind — for better or for worse.

你的工作包括什麼?你最喜歡的部分是什麼?

我一直和南希一起工作。這是我工作中最喜歡的部分之一。我有很多不同的頭銜，但嚴格來說，我的頭銜是傳播總監。我們在內部完成所有的公關、營銷和數字工作。

我的一天總是從南希的電話開始。盡管我們都知道我們要去餐廳，但我們在早上聯係，安排好這一天她需要我做的事情。我真的很喜歡列清單，因為這是我保持有條不紊的唯一方法。當你身兼數職時，你必須管理好自己的時間。我負責餐廳的所有社交媒體，比如Instagram上的故事，以及我們在現場舉辦的客座廚師晚宴和烹飪課程等營銷活動。我還負責所有的時事通訊。我需要保持所有的數字和營銷機器向前推進，試圖頭腦風暴我們下一步要做什麼，同時還要組織南希的旅行。

我想我是小組裏唯一一個要和街角每一家餐廳的每一個部門打交道的人，因為有很多活動的部分。有時候要跟上進度是很有挑戰性的，但這也是有趣的部分。在梅爾羅斯和高地的拐角處，永遠不會有沉悶的時刻。另外，我還可以一直享受美食和美酒。這永遠是最大的福利之一。

你還做播客嗎?

在這方麵表設置，這個播客現在是一個全麵的談話節目。最初，Tastemade來找我說他們有興趣做一個烹飪播客，因為他們沒有，顯然播客非常令人興奮和有趣。當我們開始做這件事的時候，他們剛剛推出了Tastemade TV，想要這個垂直領域的內容，所以他們除了錄製音頻外，還拍攝了播客。結果是98%的觀眾都在看，而不是在聽。我們剛得到第三季的邀請，所以我們扔掉了大播客麥克風，現在正在我們的小客廳裏和我們的嘉賓一起主持脫口秀。

就日程安排而言，很有意思。人們以為我們每周拍一次，但實際上我們連續拍了4天，每天拍3集。馬克斯·布洛克(Max Block，我的搭檔主持人)和我的日程安排都很忙，我們沒有其他辦法來做這件事，所以我們分批完成。這也幫助我保持專注，因為我的心態是做一個直播達人，這不是那麼容易打開和關閉的。

我喜歡展示自己的創造力，雖然我並不是每天都要用到。我在工作中做的很多事情都是在幕後，專注於其他人。我的工作是支持南希做任何事情。把我的大腦從鏡頭後轉到鏡頭前需要時間。我認為我最喜歡的部分是擁有這種創造力，並與我長期認識或欣賞的業內人士交談，並有機會講述他們的故事。

關於你的工作，什麼會讓人們感到驚訝?

如果人們聽說這真的是一個24小時的工作，他們會很驚訝。不管我在不在辦公室，我都在工作。尤其是當你是別人的助理時，你真的沒有休息日。他們被稱為“不在辦公室”的日子。這比人們想象的更親力親為。這不是千篇一律的工作。每一天都是不同的，你真的必須適應並保持警惕。

你得到過的最好的職業建議是什麼?

如果你在寫一封電子郵件，先寫一份草稿，然後在按下發送鍵之前把所有的情緒都去掉。我想我們都對45個感歎號感到內疚，當你在寫專業的東西時，記住這一點非常重要，你不想情緒化或反動。你得把你那邊的街道打掃幹淨。

你會給想要你這份工作的人什麼建議?

確保你找到的老板是和你真正相處融洽、工作融洽的人。當你必須經常和一個人在一起時，你必須確保雙方都很適合，並且你相信他們所做的事情。

在餐館裏長壽真的很難。對很多人來說，堅持在一個地方呆這麼長時間似乎是一種不利因素，但我認為也有很多有利因素，這說明了我們有這麼多人在這個品牌工作了這麼長時間。深入工作，擁有所有權，成為更大事業的一部分是很有價值的。我對新護衛的建議是，在這個即時滿足和社交媒體的時代，你應該擺脫那種心態。你應該盡量從你正在做的事情中得到更多，而不是到處尋找下一個最好的事情。

摩根戈德堡她是加州洛杉磯的自由撰稿人。
照片由凱特·格林提供。
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