家庭廚房之旅:蒲公英辦公廳主任安妮·卡明的舊金山公寓食客

這是在家的感覺manbetx万博软件在這個係列節目中，Eater探索了迷人的美食人士的家庭廚房和烹飪習慣。現在，我們進入安妮·卡明在舊金山的公寓。

安妮·卡明的約會很糟糕。不,”真的糟糕的約會。”所以當約會結束後，她做了一個糟糕的第一次約會後會做的事情:她去了雜貨店。在她位於布道區(mission)的公寓附近的雙麗塔(Bi-Rite)市場的過道裏漫步，她挑選了所有吸引她眼球的旺季農產品。雙麗塔是舊金山一家深受喜愛的市場。“我當時想，你知道嗎，管它呢，我要回家，我要做一道美味的牛排。2019年Eater Young Gun笑著回憶。一切準備就緒後，她就站在廚房裏吃完整頓飯，一邊把盤子放進水槽裏，一邊在吃的間隙擦拭櫃台。

這就是卡明在家做飯的方式——偶爾地，經常不是一做就是幾周—manbetx万博软件—自從她在大約兩年前成為舊金山蒲公英巧克力公司的參謀長以來，她的任務是開設公司的大型新工廠和品嚐室。

即使現在工廠終於完工了，卡明也沒有完全適應平靜的生活，享受漫長的晚餐。“也許這隻是我大腦工作的方式，”她說。“我最終會想到餐後發生的所有事情，以及餐前的所有事情，但當真正到吃飯的時候，我會站著吃得很快。”

完全把做飯放在一邊，注冊一個送餐服務，或者隻依賴外賣，這是很容易的。但卡明在一個不同的模式下長大，如何管理繁忙生活的壓力。在卡明的童年時代，她母親的習慣是在緊張的一天工作結束後回到家，打開烤箱。卡明站在她的臀部，把麵粉攤平，攪拌麵團，偷偷摸摸地把蕾絲餅幹的脆角從烤箱裏拿出來。“(我媽媽)總是嚐試新事物，”卡明回憶道。“周日晚上的晚餐在我們家很重要，她會嚐試所有的新食譜。所以我總是在她身邊，盡我所能幫助她。”

卡明可能不會在每次壓力大的時候都有足夠的時間做飯，但在工作特別疲憊的日子裏，她有時會在回家的路上夢想著做一頓家宴。她說:“如果我有一個特別辛苦的一天，或者如果我需要斷開一點連接，我會做一頓非常精致的飯。”“有時給我的室友，有時給我自己，有時給幾個朋友。”

隨著更多蒲公英種植計劃的臨近，卡明的家比以往任何時候都少。但在她最忙的時候，她有時會在晚上偷偷溜出去，在雙麗塔百貨的過道裏閑逛，買一頓晚餐，她可能會站在廚房的水槽邊吃。在那些夜晚，在太陽落山很久之後，卡明就會從母親的書中學習，在櫃台上柔和的燈光下擀意大利麵，或者耐心地等待玉米粥在一鍋燉著的pozole中慢慢變嫩。她說:“我現在正努力為自己騰出更多的時間做飯。”“這些天我專注於製作舒適的食物。如果我要做飯，我希望它能花一點時間。”

安妮·卡明(Annie Kamin)將麵粉倒入家裏廚房櫃台上的維京式立式攪拌機。

蒲公英巧克力工廠的幾乎每一件設備都是為滿足特定需求而定製的。但在家裏manbetx万博软件，卡明靠的是一台破舊、吱吱作響、聲音特別大的立式攪拌器，她不肯放棄。“我在蛋糕比賽中贏得了這個醜陋的維京攪拌機——對不起，維京，但它很醜。那是我在烹飪學校的第一年，”她回憶道。“我和我的朋友參加了比賽，我們吃了最糟糕的蛋糕。不知怎的，我們都贏了，那年他們把這些攪拌器發給獲勝者。它在我心中有一個特殊的位置，它被做成了五個結婚蛋糕。我就是擺脫不了它。”

由於卡明不確定她的下一頓飯是什麼時候，她每次隻買做一兩道菜所需的東西。manbetx万博软件“我隻是去市場買我要做的飯所需要的東西。我沒有太多的存儲空間，所以我有一種半聰明的存儲東西的方式，”她說。在廚房的架子上，除了大蒜和大量的檸檬，卡明總是有一些幹辣椒和玉米粥，用來做pozole。

有些晚上，卡明會全力以赴，喂飽一群饑餓的朋友，或者為自己做一份完美的牛排。但通常情況下，她下班回家幾乎睜不開眼睛，在那些日子裏，沒有什麼菜比意大利麵和紅醬更能讓她很快想到或更舒服了。“拿一個洋蔥，炒一下，加一點奶油和雪利酒，倒上Rao 's伏特加意大利麵醬，然後煮一些新鮮的意大利麵，這些意大利麵來自灣區18個農貿市場之一，”卡明根據大量的第一手經驗建議道。“如果你為自己感到驕傲，在上麵放一些帕爾姆奶酪，就可以了。”

安妮·卡明(Annie Kamin)的家庭廚房，中心有一個島，牆上有藝術品，爐子上有一個鍋。

當她邀請了不止幾個朋友過來時，卡明的廚房開始感到有點緊張。但與舊金山的大多數公寓相比，它是巨大的。“我的廚房可能是舊金山大多數廚房的四倍大，這並不能說明什麼，”她笑著說。雖然卡明這些天可能不會花很多時間在廚房裏，但她把廚房變成了自己的。“我在牆上掛了一些藝術品，我還有一盞燈來幫忙照明，因為我討厭頭頂的燈。我還掛了一個鍋架，這讓我非常自豪——我自己做的。這隻是一些小事情，所有的事情都聚集在一起。”