保持酒吧:在你的雞尾酒中加入美味

一杯美味的雞尾酒可以給你的味蕾帶來一種清爽的刺激。當你看到“美味雞尾酒”時，你可能首先想到的是血腥瑪麗，但實際上，還有很多層次複雜的雞尾酒，從香料到草藥再到苦味。

在曼哈頓的“死兔”(Dead Rabbit)酒吧，“聽道理”(Listen to Reason)是一種泥煤味的混合酒，混合了蘇格蘭威士忌、幹邑白蘭地、蒙提拉多雪利酒、curaçao、羅兜子和芹菜苦味酒。在伯明翰，原子酒廊(Atomic Lounge)製作了傳奇性黑豹(Legendary Sex Panther)，一種由波旁威士忌、辛酸酒、菊苣利口酒和苦味酒混合而成的苦味酒。在Savannah’s Artillery餐廳，這款爽脆、濃鬱的Bit of a Pickle混合了杜鬆子酒、香醋、胡椒粉和蒔蘿。

Demario Wallace是亞特蘭大Aziza酒吧的經理。這家時尚餐廳位於亞特蘭大的西城附近，提供現代以色列美食，華萊士的飲料菜單使用了該地區的香料和香草。他提供了兩款口味辛辣的雞尾酒:哈裏薩雞尾酒(Harissa Explains It All)將紅辣椒汁與蘋果酸、檸檬酸、辣龍舌蘭和梅斯卡爾混合在一起，這款酒有煙熏味和辣味，還帶有紅辣椒的水果味;而Tyrian Collins則是向腓尼基人流行的紫色致敬。古代文明的紫色是通過從海螺中提取粘液製成的，而在阿齊紮，華萊士使用的是甜菜。甜菜浸泡的labneh，幹curaçao，和苦石榴amaro搖勻，然後淋上蘇打水。華萊士說:“這是一種非常苦的烈酒。”

在邁阿密，德裏克·斯蒂爾曼負責西爾維斯特的律師項目。酒吧有一種複古媚俗的佛羅裏達氛圍，斯蒂爾曼製作的飲料具有熱帶風情。在美味方麵，他有Deuce，這是桑格裏塔酒的一種，通常是一杯龍舌蘭酒配上一杯番茄-青檸混合物。在這裏，斯蒂爾曼將發酵的西紅柿與米拉達混合、鼴鼠苦味酒和菠蘿-香菜灌木混合在一起。

為了了解如何在家調製美味雞尾酒，我們向斯蒂爾曼和華萊士請教了秘訣。manbetx万博软件

添加草藥和鮮花

要在飲料中加入草藥，你唯一需要的工具就是攪拌機。對於馬提尼，華萊士建議將苦艾酒在冰箱中冷藏幾個小時，然後將其與香草(如檸檬香膏或歐芹)混合，然後再混合。“攪拌不到三分鍾，靜置，它會從香草中提取出美味的油。”過濾後，你會得到一種草藥苦艾酒，可以和杜鬆子酒混合。

除了草藥，斯蒂爾曼還喜歡用花。可食用的花往往有一種苦澀的胡椒味，這使它們成為美味雞尾酒的一個很好的補充——視覺上的驚喜。斯蒂爾曼說:“顯然不是所有的花都可以吃，所以你需要做一些功課，但真的有很多花，它們有很多有趣的味道。”你可以在雞尾酒中使用的常見食用花包括金盞花、韭菜花(可以嚐試醃製)和旱金蓮花。

試著燒酒

華萊士說:“我喜歡aquavit，它有蒔蘿和香菜的味道，非常美味。”這種精神是斯堪的納維亞的。它的蒸餾過程與伏特加相似，但主要是用葛縷子、蒔蘿、香菜和八角調味。“在內格羅尼酒裏把aquavit換成杜鬆子酒，會做出更美味的飲料。你會嚐到比杜鬆子酒裏的檸檬和杜鬆子更美味的香料。”

用香料做糖漿

要做出完全美味的雞尾酒幾乎是不可能的。酒精本身就含有糖，你需要一點甜味來平衡。斯蒂爾曼建議製作一種簡單的糖漿，加入意想不到的香料，比如大蒜或洋蔥粉，就能做出美味的糖漿。例如，在一個好玩的僵屍(通常是四種朗姆酒和果汁的混合物)中，斯蒂爾曼用燒烤摩擦製成了香料糖漿。“揉搓，糖蜜，紅糖，新鮮香草，美味的香料——這些都是你在揉搓中明顯能找到的元素，把它們變成糖漿。”在斯蒂爾曼版本的《僵屍》中，他使用了阿普爾頓12年朗姆酒和帕拉努貝(Paranubes)朗姆酒，這是一種來自瓦哈卡的朗姆酒，由甘蔗汁製成，Wray and Nephew過量朗姆酒和菠蘿汁。