如果你想給你的晚餐客人留下深刻的印象，考慮一下DIY玉米卷吧

這是派對時間這是一個專欄，講述業界和Young gun認可的如何在晚宴上表現出色的方法。

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安妮·魯帕尼以獨角戲起家。的2015年Eater Young Gun她原本打算從事法律工作，但在研究生旅行期間，她受到啟發，開始追求自己對巧克力的熱愛。從製作巧克力的學校畢業後，魯帕尼來到了休斯頓，在那裏她創辦了自己的公司，可可&小豆蔻。她不僅是巧克力製造商，還是洗碗工、勤雜工、銷售人員、營銷專家和財務規劃師——基本上滿足了企業起步所需的一切。

她的付出得到了回報，在五年的時間裏，她將可可豆&小豆蔻發展成了一個擁有10名員工的團隊。魯帕尼說:“我們已經從隻生產巧克力軟糖和鬆露，擴大了我們的選擇，包括糖果棒、巧克力棒、小點心、手工巧克力棒和巧克力棒。”“我仍然喜歡為每個季節創造新口味的研發工作，但我的主要工作已經變成了管理。”也許並不奇怪，魯帕尼的多任務處理能力在舉辦晚宴時派上了用場，盡管一個完全DIY的墨西哥玉米卷吧——從頭開始製作玉米餅——看起來像是一個沉重的負擔，在這版《派對時間》上，魯帕尼分享了她是如何做到的:

Arina P Habich/在上麵

她說:“魚肉塔可之夜是我丈夫和我喜歡與朋友和家人分享的經曆。”“我們喜歡所有食材的新鮮和多功能性;我們從零開始做所有的東西，從玉米餅到辣醬再到配菜。”魯帕尼說，她會改變魚的口味(鮭魚或鯛魚)，嚐試辛辣的薩爾薩醬或清爽的芒果版本。最重要的是，它是互動性的。“每次我們準備魚肉玉米餅時，都是一次冒險，讓家人和朋友參與壓製玉米餅。”

魯帕尼強調，“做玉米餅比你想象的要容易得多。”魯帕尼提前用masa harina做麵團，讓它休息，然後把它分開成球。當客人到達時，她會讓他們自己壓玉米餅，雖然有一個玉米餅壓餅機很方便，但並不是完全必要的:“隻要用煎鍋的背麵把玉米餅球壓平就行了，”她建議。

總的來說，她家的魚肉玉米卷之夜最重要的是保持一種公共氛圍。魯帕尼說:“魚肉玉米卷之夜不僅是一頓DIY大餐，你可以在完美的玉米卷裏放任何你想要的東西，而且在整個創作過程中，專注於我們的關係、對話和愛的分享，然後坐下來享受它，這讓體驗更令人滿意。”“在團隊合作做飯的過程中，你會建立一種親密感，讓你與朋友和家人更親近。”