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就像任何企業、餐廳需要融合的成功因素。這個概念,當然還有食物,應該有吸引力;的位置應該吸引顧客;和每個人都需要在相同的頁麵上,最重要的是,也許,餐廳的創意團隊和投資者。
使投資者的關係常常導致快速的結局餐館。今年5月,SFist報道廚師奈傑爾·瓊斯和雷姆Assil斷絕關係項目與丹尼爾·帕特森的阿爾塔集團與帕特森因分歧;瓊斯的餐廳岩石關閉。特別是對於年輕的廚師,渴望一個想法變成一個完全功能,客戶服務現實會突然希望破滅。在他的回憶錄一個年輕的黑人廚師特區廚師誇梅Onwuachi把大部分的罪魁禍首肖寶石突然關閉2017年兩位投資者的管理不善。最近,神秘的關閉JJ約翰遜的紐約餐館亨利後11個月導致一些懷疑如果出現類似的情況。
對於即將到來的廚師需要資本,投資者是不可避免的,但是,不一定是一個糟糕的投資者關係。人變成了舊金山的La Cocina在創建和維護的角度與飯店投資者積極的人際關係。孵化器發起了數十家食品企業。Assil奧克蘭的麵包店,雷姆的加州;Nyum唄,創辦的2018吃年輕的槍夜間雲;和櫃台服務莫莫的地方比尼人的廚房都開始孵化器項目,幫助低收入食品企業家,和主要顏色的女性,他們的業務增長。就像任何其他餐廳創始人或食品行業的企業家,La Cocina的廚師需要錢去把他們的想法變成現實,成功的餐廳空間。這就是網站的創始人Geetika Agrawal Cocina項目主任說。
啟動一個企業
“在La Cocina,我們大多數的企業家必須引導他們的業務。食品企業一般難以獲得風險資本,當他們這樣做,通常是在餐飲集團層麵或一旦你建立了餐廳。有一個真正的斜的資本。一開始,我們的大多數企業家正在使用他們的儲蓄,然後他們拚命掙錢的能力真的,我認為這是不可思議的。我想到這樣的人比尼人普拉丹比尼人的廚房,開始與一個5000美元的貸款和一些房租錢從她的妹妹,現在是雇傭26人。她做了超過200萬美元的La Cocina廚房和剛畢業到她自己的空間。她做了所有,如果沒有采取貸款或投資,直到她睜開實體空間。”
在所有權社會流動的路徑
“我不認為洛杉磯Cocina企業家獲得相同的經驗,很多特權企業家。在其他空間,如果公司失敗,這並不意味著他們的個人財務失敗。La Cocina企業主被要求把個人擔保的東西,我不喜歡別人有更多特權將以同樣的方式。(我想)這次談話,有人理解的轉變所有權是他們社會流動的機會。這不是一個職業發展——就像某種程度的聲稱自由”。
尋找投資者
“在投資的情況下,我試圖做的是繼續培養一個律師和知情人士透露,網絡可以查看交易和支持企業家的投資。第一組的人通常選擇,甚至與他們的個人投資者關係,去更多的本票路線,所以構建投資貸款。所有權是我們企業家最大的資產,他們已經拒絕了這麼長時間,我覺得有一點,“我現在為什麼要放棄所有權嗎?”“
理想的投資者
”找到投資者願意看作為一個夥伴關係,不是純粹的為自己的投資。(投資者應該)考慮如何結構[合作],也提升了企業家。租賃結構,對我來說這意味著什麼是麵對建設,因為這減少了大量的啟動資金。它減少了大量的債務的業務時采取下一個步驟。例如,[投資者]能做建設,然後也許有一個百分比,償還?這是房租的比例隨著時間的推移,這樣他們把錢拿回來。但[投資者]的特權放下,資本和冒這個險。的企業家將激活和變換空間,所以他們會得到回報財務和激活。
“這是市場力量和的方式由投資者推動的經濟體能夠為每個人工作而不是過度投資者受益。企業是這樣的的一個重要組成部分[是]一個地方感覺充滿生機和活力,destination-worthy。我想讓投資者這樣想:你能承認所有的收益,你要超越金融嗎?然後,你可以用你的特權重組這以一種新的方式,這樣我們可以有新的類型的企業家去參與這個生態係統?”
為什麼企業家應該意識到他們的價值
“我們的企業家,他們的價值引導他們的業務。他們來的表,而不是一個想法推測,但業務,尋找經濟增長的資本。[他們]叫什麼似乎並不特別的他們,因為這就是他們活了下來。你應該叫你運行這個業務已經五年了,當你打開它。你的生意不開始當餐廳打開。
“比尼人最古老的員工已經從第一年開始就與她。她有員工在食品工業中一直與她5 +年。企業家通常能夠指向一個粉絲,對吧?但是還有更深層次的東西證明你帶來業務的(成功)。
“最終我們需要看看我們的偏見對我們支持和誰可以茁壯成長的企業我們的經濟,因為它是更好的對我們所有人。女性更少的錢和有色人種讓更少的錢。它有一個破壞性的影響我們所有人。在一天結束的時候,當我們談論食物的人們和有抱負的企業家投資,它鏈接回到經濟權益,因為創業是一個了不起的方式來轉移方程。”
如何發現一個壞的潛在的合作夥伴關係
“如果你要分享所有權在一個真正的方式,幾乎就像一個私人關係;那個人會產生真正的影響。你可以聽你的直覺如果有人不是假的。如果你不感覺良好的對話,這是聽的。的時間當他們討好你,想給你錢,這是蜜月階段。如果你不感覺良好時,聽。
”任何好的房東或投資者是不會受到法律審查,通過金融評論,通過花時間確保你理解交易的結構。如果有人想給你或推遲任何時間壓力,這些都是巨大的紅旗,因為這應該是一個長期的、透明的、誠實的關係。我總是害怕當某人試圖高壓。信任需要從一開始就有。
“即使是很困難的,如果它是挑戰,找到導師,尋找更多的資源來確保你了解你自己。不要害怕。我覺得有時候很嚇人,因為金融是自己的語言。它有它自己的語法,我認為它可以感覺非常嚇人。我還是通過我喜歡的時刻,我不知道說什麼。但真的打通過,並確保你了解或提問。如果你將在你已經建立了一個投資者,這是愛的如此巨大的勞動力在食品工業和一個真正的投資你的時間,你的創新人才,你的能量。你應該明白你自己並確保你的合同保護你。”
在合作上
“一旦你有了關係,這很重要。保持你的投資者和更新,分享事情進展如何。
“一旦你讓資本開放的餐廳,可以有這種感覺的好了,我得到了我的錢,檢查。[我]移動到下一個瘋狂的項目,我要做的。“餐廳擴建項目非常複雜。有那麼多人參與。記得帶他們來的每月,即使是剛剛電子郵件更新。
“確保你有一個個人與企業家……治療他們的長期成功至關重要,因為他們可以成為長期合作夥伴在您的業務。它造成了巨大的差異,當有一個人可以去感覺他們從事一項投資。每個人都有自己的風格。你做一些人們喜歡如果他們投資於你,記住這是一個資產使用。”
