我是如何得到這份工作的:烹飪書作者Julia Turshen

在我是如何找到工作的，來自食品和餐飲行業的人們回答了Eater網站關於他們是如何得到這份工作的問題。今天的嘉賓是Julia Turshen。

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茱莉亞·圖爾申不僅隻有一份工作。她同時舉辦了幾場演出，而且都很出色。圖爾申首先是一位有成就的烹飪書作家。2017年，她的書飼料的阻力這本書裏滿是為政治活動人士準備的食譜和資源年度美食食譜；然後，在2018年，亞馬遜命名現在再次&這本書是今年最好的烹飪書。她還是著名的烹飪書合作人:她與達納·考溫(Dana Cowin)和喬迪·威廉姆斯(Jody Williams)等人合作過，還與格溫妮絲·帕特洛(Gwyneth Paltrow)合作過幾次。

除了烹飪書，圖爾申還為諸如美食與美酒主機,保持冷靜，繼續烹飪播客,坐在廚房的櫃子史密森尼國家美國曆史博物館的顧問委員會，並成立了公開的股權(EATT)，一個關於食品行業女性和非二元性別人群的數據庫，旨在解決食品行業的不平等問題。

圖爾申是怎麼做到的?在這裏，她討論了她進入這個行業所麵臨的挑戰，是什麼轉折點導致了她現在的地位，以及她會給有抱負的烹飪書作者們什麼建議。

食客:你的工作包括什麼?

茱莉亞Turshen:天啊，我做了很多事。為我的烹飪書在美國，它包括大量的食譜開發和測試、寫作(這涉及很多拖延)、組織拍照、編輯、組織促銷、出席促銷活動，還包括維護與編輯、書商和讀者的關係。這適用於我自己的烹飪書，也適用於我與他人合作的烹飪書。

為了我的工作公開的股權跑步時，我每周上傳新成員的資料，並每兩周(大約)發送一次通訊。在我的播客中，保持冷靜，繼續烹飪在美國，我安排對嘉賓的采訪，研究他們，準備我的問題，記錄采訪，編輯最後的節目，然後試圖把消息傳出去。和安全的讚助商。我也做一些自由寫作，我也做很多誌願者。大部分時間我都在思考食物和它的意義，我會寫關於食物的文章，談論食物，烹飪食物，我會收發和回複很多電子郵件。

當你開始你的職業生涯時，你最初想做什麼?

寫食譜。

你上過烹飪學校或大學嗎?如果有，你會推薦嗎?

我沒有上過烹飪學校，但我上過一所文理學院，我主修英語，寫過很多非常認真的關於食物的詩。我不認為你需要去烹飪學校去寫或談論食物，但我確實認為你應該知道如何烹飪。這可以通過各種方式學習。如果你想成為一名作家，我建議你一定程度上學習寫作，即使這意味著要參加當地的作家小組或類似的活動。最重要的是，你需要大量閱讀和寫作。

在學校裏你會做些什麼不同的事，或者會更加注意什麼?

我會參加一兩門商業課程，這樣我就能更好地理解如何在早期建立自己的小企業，以及如何更好地跟蹤某些事情。但總的來說，我非常感謝我所受的教育，特別是因為我進入了一所女子學院，不僅和那麼多了不起的女性在一起，而且主要由女性教授。這是無價的，幫助我很早就知道誰在講故事的價值。

你的第一份工作是什麼?它涉及到什麼?

在高中和大學之間，我在一家捏麵包烘焙在紐約切斯特港，它教會了我很多與顧客互動，回答問題，以及人們不僅出現，而且還會回來的快樂。當我和從我的烹飪書裏做菜的人聊天，聽我的播客時，我一直在思考這個問題。

當你剛進入這個行業時，你麵臨的最大挑戰是什麼?

了解寫作和項目管理的財務價值，知道如何收費。此外，要知道如何在一個職業和個人非常模糊的行業中設定界限。

你第一次感到成功是什麼時候?

在我13歲左右的一個夏天，我從營地給父母寄了一張明信片，上麵寫著:“我是前五名，我是第六名。”也就是說，我不認為相信自己是一個問題，不管是好是壞。

Alyssa Ringler

是什麼讓你有了今天的成就?

哦，我喝了幾杯。一個是找到我自己的聲音，學習我能說什麼對我來說很特別。花了很長時間。另一件事是在長期沒有經紀人的情況下找了一個文學經紀人——讓自己職業化有助於別人職業化地對待我。我不太明白我必須先這麼做。另一件重要的事是見我妻子。個人的快樂和滿足重新定義了我在職業上的追求。

讓你走到這一步的最重要的技能是什麼?

自省和溝通。它們是我工具箱中最重要的兩個工具，我一直在努力保持它們鋒利。

你最喜歡工作的哪一部分?

烹飪書，點擊發送初稿!而且，拿著你的第一本書是非常超現實的，而且不會變老。我也喜歡為我的烹飪書拍照，因為這是書從屏幕上的黑白文件變成感覺真實和鮮活的東西的時刻。在我的播客中，我喜歡采訪別人。當我這樣做的時候，我覺得自己很存在，能讓別人告訴你什麼對他們來說是有意義的，這是一種禮物。

什麼會讓別人感到驚訝，或者什麼是你在工作中沒有意識到的事情?為什麼?

多年來，我采訪了很多人，也盡我最大的努力與自己保持聯係，我想說的是，有一件事我很確定，那就是很少有人覺得自己百分之百了解自己在做什麼。我們都在摸索著前進的道路。

你做過的最酷的事情是什麼?

發射公開的股權有那麼多來自全國和世界各地的優秀人才加入。

你會給想得到你這份工作的人什麼建議?

也許就選一個吧!哈!但總的來說，我的職業建議是，想想你想如何度過你的日常生活，就像你想你的目標是什麼一樣。如果實現目標意味著每天都在痛苦中度過，那真的值得嗎?

艾米·麥基弗是華盛頓特區的自由撰稿人
茱莉亞圖爾申的照片由尼爾桑托斯。
插圖來自名詞項目:攝影機由迪卡·埃爾南迪塔;蓋菜由Made製作;酒由Made by Made;馬克西姆·庫利科夫的《燈泡》;Pongsakorn手寫。