2021年世界50家最佳餐廳:全部獲獎名單

René雷哲畢的米其林三星Noma再次登上了在世界50家最佳餐廳中名列前茅該雜誌因偏愛昂貴的、由男性經營的、以歐洲為中心的品鑒菜單場所而飽受批評。此前四次，該雜誌將哥本哈根昂貴的、隻有Noma品鑒菜單的餐廳排名榜首。

諾瑪餐廳獲獎的同時，今年其他所有排名第一的餐廳都被取消了上榜資格。但因為Noma實際上是新的Noma，它於2018年2月在現在的位置開業品嚐菜單現在一年輪換幾次——2010年、2011年、2012年和2014年的冠軍不算在內。既然Noma 2.0已經勝出，它明年應該會從名單上消失，除非René Redzepi再次重啟，或者除非50佳組織再次改變規則

投票結果在比利時安特衛普舉行的現場儀式上公布。

哥本哈根另一家價格昂貴的品嚐菜單餐廳天竺葵(Geranium)排名第二。

這是自新冠肺炎疫情爆發以來首次發布的全球50家最佳餐廳榜單。2021年榜單的投票考慮了2020年榜單的投票，以及2021年3月的“刷新”投票。在“刷新”投票中，選民可以發出新的投票，但隻針對自己所在地區的餐廳。

在19個年度榜單中，隻有歐洲或北美的餐廳上榜占據了“最佳”餐廳的位置．排名第一的餐廳從來沒有來自南美或亞洲的餐廳，目前這份榜單上也沒有來自中東地區的餐廳。(該組織計劃於2022年發布一份涵蓋中東和北非地區的名單。)中國大陸是世界上人口最多的國家，唯一一家來自中國大陸的餐廳是一家由法國人經營的、售價900美元的試吃菜單店，這種情況已經持續了五年多，不過位於香港的一家廣東餐廳“主席”今年成功升至第10位。

擁有13.8億人口的印度沒有一家餐廳上榜。擁有12.8億人口的非洲大陸上，唯一一家來自非洲的餐廳是由廚師科布斯·範德默維經營的一家南非海鮮店。

該榜單承諾在1000多名評委中實現性別平等，不過目前還不清楚這一決定對榜單的構成產生了什麼影響。總的來說，前50名中隻有4家餐廳由女性掌舵，比去年少了一家，去年大廚丹妮拉·索托-英尼斯(Daniela Soto-Innes)從紐約恩裏克·奧爾維拉(Enrique Olvera)的Cosme離職。許多場館的共同所有者都是女性，包括加州希爾茲堡的SingleThread和紐約市的Atomix。

Cosme仍然是排名最高的美國餐廳，排在第22位,緊隨其後的是Benu在28號SingleThread在37號Atomix排名第43位Le Bernardin排在第44位工作室Crenn48。歐洲和英國的餐廳占了榜單的大部分，而美國占了榜單上單個國家的最多位置。

經常被旅遊局拉攏的選民們仍然不被要求為他們的餐費買單。

2021年世界50家最佳餐廳名單

1.諾瑪(丹麥哥本哈根)

2.天竺葵(丹麥哥本哈根)

3.Asador Etxebarri(西班牙Atxondo)

4.中央(秘魯利馬)

5.Disfrutar(西班牙巴塞羅那)

6.Frantzen(斯德哥爾摩,瑞典)

7.Maido(秘魯利馬)

8.奧德特(新加坡)

9.Pujol(墨西哥墨西哥城)

10.主席(中國香港)

11.窩(日本東京)

12.Steirereck(奧地利維也納)

13.唐·胡裏奧(阿根廷，布宜諾斯艾利斯)

14.Mugaritz(聖塞巴斯蒂安，西班牙)

15.麗都84(意大利加東裏維埃拉)

16.Elkano (Getaria、西班牙)

17.波爾科之家(São Paulo，巴西)

18.大教堂廣場(意大利阿爾巴)

19.Narisawa(日本東京)

20.Diverxo(馬德裏,西班牙)

21.Hiša Franko (Kobarid，斯洛文尼亞)

22.Cosme(美國紐約)

23.Arpege(巴黎)

24.樂譜(法國巴黎)

25.白兔(俄羅斯，莫斯科)

26.Le Calandre(意大利，魯巴諾)

27.Quintonil(墨西哥墨西哥城)

28.貝努(美國舊金山)

29.Reale(意大利桑格裏城堡)

30.雙子花園(莫斯科，俄羅斯)

31.Tim Raue餐廳(德國柏林)

32.丁香俱樂部(英國倫敦)

33.萊爾(英國倫敦)

34.燃燒結束(新加坡)

35.紫外線(上海,中國)

36.霍夫·範·克利夫(比利時)

37.claros公司SingleThread(美國),

38.Borago(聖地亞哥,智利)

39.Florilege(日本東京)

40.Suhring(泰國曼穀)

41.•阿雷諾(法國巴黎)

42.Belcanto(裏斯本,葡萄牙)

43.Atomix(美國紐約市)

44.Le Bernardin(美國紐約市)

45.Nobelhart & Schmutzig(柏林，德國)

46.獅子座(波哥大,哥倫比亞)

47.Maaemo(挪威奧斯陸)

48.Atelier Crenn(美國舊金山)

49.Azurmendi (Larrabetzu,西班牙)

50.沃爾夫加特(Paternoster，南非)

登山者最高獎項:主席(中國香港)

酒店藝術獎:Steirereck(奧地利維也納)

最高新條目:麗都84(意大利加東裏維埃拉)

廚師的選擇獎:維克多·阿金佐尼茲(Axpe，西班牙)

可持續性獎:Borago(聖地亞哥,智利)

世界最佳糕點師:威爾·戈德法布(烏布，巴厘島)

世界最佳女廚師:Pía León(秘魯利馬)

一看:伊科以(英國倫敦)

圖標獎:Dominique Crenn(美國舊金山)

冠軍的變化:Kurt Evans(賓夕法尼亞州費城)，Viviana Varese(意大利米蘭)，Deepanker Khosla(泰國曼穀)