諾瑪再次被評為“世界上最好的餐廳”

本文最初發表於2017年4月5日，並已進行了更新2021年的結果．

哥本哈根的Noma品嚐菜單餐廳廣受好評，主廚為René Redzepi2021年世界50佳餐廳榜單．

2019年，全球50家最佳餐廳上榜宣布之前的冠軍得主沒有資格．這意味著，2021年排名第一的餐廳不在過去18個榜單中輪流排名第一的8家品嚐餐廳之列。隻是它有點像。

因為諾瑪病實際上新諾瑪餐廳於2018年2月在現在的位置開業品嚐菜單那現在旋轉一個一年幾次2010年、2011年、2012年和2014年的勝利不算數。諾2.02019年首次亮相排名第二。現在Noma 2.0已經獲勝，明年它應該會從名單上消失，除非Redzepi再次重啟，或者50強組織再次改變規則。Noma現在還與Ferran Adrià的傳奇餐廳El Bulli並列獲獎次數最多的餐廳。由於資格要求的改變，其他餐廳將無法匹配他們的記錄。

盡管資格規則的改變最初被宣傳為一項多元化舉措，Lisa Abend報道據2019年的報道，廚師們擔心從榜首下滑會影響他們的聲譽為改變而遊說看來，形成多元化的贏家群體至少還需要幾年時間。

下麵，全麵看看所有的世界50強餐廳被認為是世界上最好的。你會注意到，幾乎所有排名第一的餐廳都位於歐洲;那些不在歐洲的餐廳提供歐式品嚐菜單;所有的餐廳都是由男性領導的。

傑森Loucas /諾瑪

諾瑪,哥本哈根
排名第一的年份:2021、2014、2012、2011、2010
至關重要的英特爾: René以覓食探險和發酵技術聞名的Redzepi，用諾瑪重新定義了土食者的含義。這家餐廳新推出的北歐、超地方特色菜肴使哥本哈根成為全球的就餐目的地，並成為瑞典皇家歌劇院的訓練場著名廚師數量．2016年，Redzepi關閉了Noma。2018年初，他在哥本哈根開了一家新的諾瑪餐廳。這家餐廳被認為有資格入圍2019年的榜單，排名第二。在2020年疫情中斷後，該餐廳在2021年的榜單上獲得了最高榮譽。

Mirazur法國芒通
排名第一的年份:2019年
英特爾至關重要:Mirazur這座俯瞰地中海的城市並不以特別有影響力而聞名，但科拉格雷科多年來一直在建立自己的聲譽。這位意大利裔阿根廷廚師與阿蘭·帕薩德(Alain Passard)和阿蘭·杜卡斯(Alain Ducasse)廚師一起工作，磨練了他的法式烹飪方法。2006年，他開設了Mirazur餐廳，提供以海洋、花園和山脈三個主題為靈感的品嚐菜單。那份菜單包括炸骷髏鳳尾魚和檸檬;牡蠣配木薯粉，青蔥奶油和梨;和鹽皮甜菜根配魚子醬奶油，目前的價格是每人260歐元(約合295美元)。

客棧Francescana，意大利摩德納
排名第一的年份:2018年、2016年
重要信息:Osteria Francescana在排名前一直徘徊在榜首附近。在2016年。Massimo Bottura的意大利餐廳在2015年排名第二，前年排名第三。Osteria Francescana是第一家登上榜單榜首的意大利餐廳，它以幾乎不可能進入而聞名，這在一定程度上要歸功於主廚博圖拉(Bottura)設計的古怪菜單，比如“帕爾馬尼亞雷吉亞諾(Parmigiano Reggiano)的五個時代”和“一條在波河上遊遊泳的鰻魚”。

尼克太陽能/吃

麥迪遜公園11號，紐約
排名第一的年份:2017
至關重要的英特爾丹尼爾·胡姆和威爾·圭達拉的餐廳在2010年進入前50名後，就一直在爭奪世界50強榜單的第一名，比主廚和總經理早了一年購買的電磁脈衝丹尼·邁耶。這家餐廳提供季節性的品嚐菜單，還有米其林三星和米其林四星紐約時報，是第二家被該榜單評為世界最佳的美國餐廳。2017年餐廳關閉在一段時間內，這並沒有讓它失去資格，但可能導致它的排名下降了三位，降至no。2018年4歲。

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El Celler De Can Roca，西班牙赫羅納
排名第一的年份:2015年,2013年
至關重要的英特爾2013年，這家現代主義西班牙餐廳成為西班牙赫羅納地區第二家登上榜單榜首的餐廳。在El Celler De Can Roca, Roca兄弟Joan, Josep和Jordi提供了一個前衛的品嚐菜單，每人約300美元。自從被評為世界最佳，兄弟倆一直致力於國際拓展，就像他們致力於創新一樣，成為聯合國開發計劃署親善大使並著手進行2014全球巡演．

elBulli，西班牙赫羅納
排名第一的年份:2009, 2008, 2007, 2006, 2002
至關重要的英特爾elBulli是第一家奪得冠軍的餐廳，與Noma並列多年都是第一名。這家西班牙餐廳開創了現代主義和分子烹飪技術，elBulli主廚Ferran Adrià在幾位著名廚師的職業生涯早期培訓了他們，包括José Andrés和世界50強廚師René Redzepi。

維基

胖鴨子，布雷，英國
排名第一的年份:2005
至關重要的英特爾在大肥鴨榮登榜首的時候，隻出現一年是很不尋常的。當時，廚師赫斯頓·布盧門撒爾(Heston Blumenthal) 10年的餐廳因其高度創新的多道菜品嚐菜單而受到稱讚，其中包括現在已經退役的螺螄粥和雞蛋培根冰淇淋．2017年，布魯門撒爾獲得了世界50佳餐廳終身成就獎．

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法國洗衣店，揚特維爾，加州
排名第一的年份:2004年,2003年
至關重要的英特爾托馬斯·凱勒的法國洗衣店是第一家進入榜單的美國高級餐廳。榜單上的一個位置。這家餐廳位於風景如畫的納帕穀，以凱勒的法式烹飪為特色，也是第一家連續兩年榮登“世界最佳50家餐廳”榜單的餐廳。從那以後的幾年裏，法國洗衣店一直頑固地列在回50餐廳，排名第1。2018年86歲。現在，當然，它永遠不在名單上了。

•世界50佳餐廳名單(及其缺陷)，解釋[E]