在最新一期的烹飪在美國在美國，主持人謝爾頓·西蒙(Sheldon Simeon)前往休斯頓，與這座城市最具活力的廚師之一雨果·奧特加(Hugo Ortega)會麵。奧特加正在Xochi餐廳把他童年時期的瓦哈卡風味放在中心位置。
西米恩了解到，奧特加鼓舞人心的旅程讓他從墨西哥的放羊到短暫的無家可歸，再到統治休斯頓的餐飲圈，成為一名獲得Beard獎的廚師，並成為餐廳權力夫婦的一半。他和他的妻子，餐廳老板特雷西·沃特(Tracy Vaught)，是六家餐廳的幕後推手，包括雨果(Hugo’s)、卡拉科爾(Caracol)和現在的Xochi。
Xochi餐廳的瓦哈卡菜非常符合奧特加的口味，比如烤肋眼肉配以螞蟻摩爾醬;Sopa de piedra是一種湯，將滾燙的河石放入碗中，輕輕地煮裏麵的海鮮;和一個so-hot-right-now玉米甜點包括藍玉米玉米餅和甜玉米冰淇淋。Xochi的廚房員工甚至會把可可豆磨碎，自己在室內製作巧克力，這是製作Simeon所說的“我吃過的最好的熱巧克力”的基本原料。
奧特加的成功很大程度上要歸功於他的妻子，她非常信任他，送他去烹飪學校，還有所有那些每天製作這些複雜菜肴的人，他們說:“如果每個人都團結起來，我們就能完成不可思議的事情。”這不是一個人的努力．”