“雞蛋和我”的名字來源於貝蒂·麥克唐納寫的一本20世紀40年代的美國回憶錄，後來被改編成電影，由克勞德特·科爾伯特和弗雷德·麥克默裏主演。早餐墨西哥卷餅的特色是豬肉香腸炒蛋、房子烤洋蔥、青辣椒、調味的農場土豆、傑克和切達幹酪，包裹在玉米粉圓餅裏，上麵撒上莎莎醬或豬肉青辣椒和新鮮香草。配生菜、番茄、酸奶油、牛油果碎和調味的農場土豆。

拉斯維加斯大都會酒店(Cosmopolitan of Las Vegas)的亨利餐廳(Henry)提供一種早餐墨西哥卷餅，裏麵有炒雞蛋、西班牙香腸、青椒、墨西哥薄餅、脆土豆和蒙特利傑克奶酪。

紐約的Tom 's Urban餐廳提供一種早餐墨西哥卷餅，裏麵有肉、雞蛋、切達幹酪和傑克奶酪，上麵覆蓋著豬肉青辣椒，上麵撒著queso fresco、香菜奶油和墨西哥薄餅。

Mr. Mama的早餐卷餅有雞蛋、綠椒和紅椒、洋蔥、奶酪和土豆，還有培根、火腿和香腸可供選擇。

“鄰居”餐廳的室內植物友好型特色是pororrito，由Portobello蘑菇、甜椒、馬鈴薯碎、牛油果和為素食愛好者準備的芝士醬製成。

休閑的新墨西哥菜與紅色和綠色辣椒醬成為菜單在卡裏托的墨西哥卷餅。早餐墨西哥卷餅全天供應。

Sunny Side Up的早餐玉米煎餅塞滿了西班牙香腸、奶酪、雞蛋等。特別餓的客人也可以加牛排。

Taco Man Grill提供了多種多樣的早餐卷餅，有西班牙辣香腸、大豆辣香腸、培根蛋和奶酪等多種選擇，所以不管你喜歡什麼樣的卷餅，每個人都有自己的選擇。所有的墨西哥卷餅都在7美元以下，所以很劃算。