退一步在時間Voltaggio兄弟的新複古餐廳——吃 - 新万博app下载,万博体育电脑版下载

經過20多年的滑翔酒塔的頂部,在暈過去葡萄酒天使降落在曼德勒灣和查理·帕爾默的簽名餐廳已經關門了。從今天開始,人行道,遠離現在的賭場俯瞰一座塔,擁有成堆的工件從80年代和90年代。那裏曾經鋪設10000瓶葡萄酒,現在掛輪葉片,黑膠唱片,和自行車。霓虹燈閱讀“複古”代表的9000平方英尺的空間轉換成一個歌唱一切從名廚二人懷舊,Voltaggio兄弟。

複古的Voltaggio打開周三為期一年的實習,5月3日在1999年打開的多層次空間暈。的頂級大廚星星,布萊恩和邁克爾•Voltaggio拉著從他們的童年——元素引用的技術和反複無常——創建複古。建立菜單,名廚兄弟從過去,重新審視美學鍍鍋烤Corningware碗內用藍色鮮花和章魚cafeteria-style午餐托盤。說:“沒有什麼像它看起來邁克爾。“凱撒沙拉配帕瑪森奶酪製成的油炸餅。我們有自己的玩罐裝意大利麵條。”,而不是準備在砂鍋燉肉,每個元素單獨準備的胡蘿卜是沐浴在乳劑甜的胡蘿卜。牛肉的臉頰裏超過48小時。小魚的土豆是淹沒在牛肉脂肪配料。那就一起混合在盤子裏,每個人都記得他們的祖母曾經擁有。

“任何餐廳我去,我總是命令雞尾酒蝦,”邁克爾說。“我認為有一個原因,它仍然是如此受歡迎。實際上我覺得這是一個好辦法看一下我們的菜單——這些都是已經流行很久了,我們認識到,懷舊並使其現代化。”雞尾酒蝦,野生蝦冷藏在一盤碎凍泰國椰kai椰子湯。“你把所有傳統湯的味道的香水,”廚師說。

其他菜肴在嬉鬧懷舊地眨了一下眼。Volatggi O在罐頭的意大利麵,結合手工anellini與辣番茄醬意大利麵。兄弟的敬意課外的零食,意大利辣香腸卷與海員式沙司溫暖而脆,羅勒,彈性巧香純奶和奶酪。一盤奶酪和餅幹發展snacktime板,結合通風的豬肉皮、除塵的燒烤香料,辣椒在雲擴散鞭打布裏幹酪奶酪。雞尾酒是提出與現代的經典,與appletinis獲得蛋白泡沫和抹茶粉和模糊肚臍飛濺的prosecco和蜂蜜。黃銅猴子是40-ounce麥芽酒在一個紙袋,旨在通過在桌客人倒入個人杯果汁冰糕。

回首過去的實踐是一個適當的一個兄弟,誰知道帕默自90年代。布萊恩在1997年開始作為一個外來的暈。美國烹飪學院畢業後,帕默給了他一份工作。“我們有很長的曆史和查理都曾與他暈在紐約,”廚師說。“他是一個偉大的導師和我的職業生涯的一部分。在進入和占據空間,他是如此的支持。”

布萊恩和邁克爾Voltaggio姿勢的照片。 — 布萊恩和邁克爾Voltaggio。

除了retheming暈的酒塔高聳的神社一切過去,餐廳正在輸液的複古的音樂和裝飾。“我們作為孩子,四處漂泊,”邁克爾說。“最好的記憶是當你在牆上的海報,把個人財富,又取過一個空間。“在進入複古,他們與藝術家合作基思•馬格魯德使空間自己的至少一年,做一個新的空間風格的食物——並把新的海報在牆上。複古的Voltaggio從5到10點開放。周一到周六,與預訂在線。