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一家備受期待的牛排餐廳由前達拉斯牛仔隊跑鋒和職業橄欖球名人堂成員埃米特·史密斯開設，他仍計劃在拉斯維加斯推出鵝肝草和牛和奶油蛋糕，但顯然開業時間比最初預期的要晚得多。
這位運動員於2021年12月首次宣布計劃在拉斯維加斯大道上開設自己的餐廳，並表示大型的埃米特餐廳將於2022年首次亮相。現在，2023年已經過去一個月了，埃米特餐廳仍然沒有開業日期。Emmitt 's的一位發言人隻是說更新“很快”就會到來。
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2022年9月，史密斯和埃米特團隊的成員在拉斯維加斯時裝秀上舉辦了一場預覽，餐廳最終將位於拉斯維加斯。主廚Rainer Schwarz在活動中分享了他正在為餐廳開發的一些菜單，包括智利海鱸魚、日本A5和牛配鵝肝醬、擁有海鮮塔的生吧台、蝦雞尾酒、魚子醬和黃油蛋糕。“埃米特對他的黃油蛋糕很挑剔，”施瓦茨說。“這需要以正確的方式進行。”
盡管史密斯的職業是體育酒吧，但他的餐廳不會是體育酒吧。當它在以前的糖廠兩層樓22000平方英尺的空間開業時，它將更像一家牛排館。一樓將被保留為高級餐廳。以午餐和雪茄為中心的玩家休息室將在晚上變成夜生活場所Club 22。”但樓上是室內外一體的，有大約16000平方英尺的甲板觀景、現場音樂和觀景派對，”埃米特拉斯維加斯酒店總經理喬納森·貝內加斯(Jonathan Venegas)說。“我們有一個全麵的娛樂中心，就像一個高級餐廳一樣。”
該餐廳還計劃為大型私人和企業活動提供空間，並將在整個場地展示史密斯的職業足球名人堂生涯。