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主廚Tal Ronnen想要重塑拉斯維加斯對素食的看法。基本上，他希望食客在大吃漢堡或鬆露寬麵條時，不要考慮整頓飯都是植物性的，隻考慮味道很好。今年春天晚些時候，廚師與十字路口在洛杉磯梅爾羅斯大道的繁華地段開了兩家餐廳世界旅遊勝地．“美食就是美食，”Ronnen說。“這就是為什麼我們從不在菜單上使用‘素食主義者’這個詞。”
十字路口帶來了一個高檔的用餐體驗，他的菜肴喜歡奧普拉溫弗瑞，艾倫德傑尼勒斯，和波西亞德羅西。2013年，羅嫩在洛杉磯開設了“十字路口廚房”(Crossroads Kitchen)，餐桌上鋪著白色桌布、舒適的隔間和長凳，頭頂上有枝形吊燈，他計劃將這種風格擴展到他在南加州以外的第一家十字路口餐廳。一個完整的酒吧雞尾酒和葡萄酒加入體驗。但吸引食客的是羅嫩對素食菜肴的優雅做法。
“以前，你必須找到一家印度餐廳或亞洲餐廳才能找到(好的)植物性食物，”他說，在過去的幾十年裏，素食者有時必須發揮創造力才能找到令人滿意的餐廳食物，正如他所說，食肉動物“感覺他們在為晚上的事情而受到懲罰”。
這位以色列廚師帶來了他的地中海風格的菜單，如填充西葫蘆花和甜菜韃靼，以及自製的意大利麵，包括意大利肉醬麵和加了溏心番茄“蛋黃”的意大利麵。他列出了一份特色菜單，上麵有拉斯維加斯位置，但沒有暗示是什麼。拉斯維加斯其他最受歡迎的食物包括海帶魚子醬的洋薊牡蠣和烤箱烤鬆露土豆。在洛杉磯，“十字路口”餐廳提供晚餐、工作日午餐和周末早午餐。
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廚師還開放了CB |十字路口漢堡與一個更休閑的方法在度假村。“我認為我們正在努力填補一個空白，”他說。菜單上有自製的香腸(羅寧說，帶素食外殼的香腸和豬肉香腸一樣脆)、碎漢堡、薯條和奶昔，可以在餐廳吃，也可以帶走。十字路口和CB |十字路口漢堡接管了前者金盞花空間，在道格大廈對麵。萬壽菊關閉12月。
2008年，羅嫩的一位朋友在溫弗瑞的節目中大肆宣揚素食的好處，羅嫩的名氣由此飆升。幾天後，他為這位媒體大亨製定了21天的素食“淨化”計劃。之後，她為德傑尼勒斯和德羅西的婚禮演出，並為參議院提供了第一次全素食晚餐。他花了11年時間為每一家餐廳設計植物菜單永利拉斯維加斯並寫下了他的《紐約時報》暢銷食譜有意識的廚師2009年推出的無肉產品。
“純素飲食正在擴大和增長，因為人們從許多不同的角度來看待它，”羅嫩說。“這不僅僅是關於，哦，我想減肥。有些人來是因為他們的醫生告訴他們需要降低膽固醇，有些人來是因為他們關心環境。我想說的是，有很多不同的原因和角度，這不是一個全有或全無的命題。你可以朝九晚五做素食主義者。沒有規則。”