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一個穿著天藍色上衣和白襯衫解開衣領迅速滑過穿過飯廳,托盤。他停在一個表,眨眼之間,清除剩餘的眼鏡從一對夫婦就離開了。他移動的速度比房間裏的服務器和巴瑟,無縫地問候一個新表和測量情況在這繁忙的周三晚上用餐者在門口等待他們轉向點意大利菜。
人在用餐Spago在其25年的統治論壇的商店在凱撒至少承認Carlos Perez,長期管家d '似乎發現表都沒有,被名人私人餐廳角落,並使運行前麵的房子看起來容易,幾乎打破了汗水。佩雷斯開始工作沃爾夫岡•普克則開1987年在西好萊塢Spago跟從了他拉斯維加斯在1992年,他推出的時代名廚在拉斯維加斯大道上。當Spago關閉的前麵搬到2018年的百樂宮,佩雷斯離開了。消失了。當被問及佩雷斯Spago重新開放百樂宮的時候,冰球說,他不知道他要去哪裏。
現在時隔三年後,最好的管家d '在拉斯維加斯回來了,這一次馬特奧的Ristorante意大利語,38吃餐廳在威尼斯,統一與合夥人Matteo Eduardo Perez費迪南德和廚師一起工作Spago在西好萊塢,冰球的第一家餐館。多年來,Eduardo Perez,沒有關係,工作線和上升到行政總廚崗位冰球,最終著陸廚師de菜Spago之前到盧波由沃爾夫岡•普克則開在曼德勒灣了四年。一段時間後在邁阿密Smith & Wollensky,他回到拉斯維加斯馬特奧的運行。
Ferdinandi Spago加入沃爾夫岡•普克則開美食集團在拉斯維加斯的總經理之前回到洛杉磯監督減少在比佛利山莊開業總經理。他重新與他的朋友廚師安吉洛Auriana,曾在皮耶羅Selvaggio的華倫天奴在洛杉磯,他們決定建立一個工廠的地方酒店集團,開設工廠廚房藝術區2013年在洛杉磯。到2018年,兩人在威尼斯開幕,改變名字2019年Matteo Ristorante犬。佩雷斯Ferdinandi吸引到餐館。現在Carlos Perez處理前麵的房子,Ferdinandi所說的“三位一體”又回來了。
“我有430人在周六晚上布雷拉,“Ferdinandi說他的餐廳布雷拉客棧馬特奧的樓上,修改他第六+機空間的大運河專櫃。“我[工作]門,門就是一切。但我不做他能做的事情。”
稱之為禮物,發現表沒有,座位用餐者在一個擁擠的房間裏,容納20噸,沒有注意到,從當地人的名人和迎合顧客需要一個座位,沒有汗水的斑點或額頭的皺紋。佩雷斯發現座位席琳迪翁和她的丈夫安傑利Spago,他玩他們的孩子當他們用餐的地方。雖然名人在社交禮儀上必要的,據他估計,90%的食客Spago是當地人,他們都似乎知道他的名字。
“我花了25年,”佩雷斯說他的時間在論壇上Spago商店在凱撒。“我打開和關閉它。最後,我厭倦了。我想我為他們工作了30年,我說,“你知道嗎?這是結束。“注意,佩雷斯和冰球花了五年時間在西好萊塢搬到拉斯維加斯。
所以他帶一些應得的時間。他呆在家裏,花時間與他的妻子和女兒。manbetx万博软件他的電話一直響前顧客Spago仍然變成了他的座位。過了一會,他停下來回答那些電話但總是電話號碼以防。
三年之後,他決定在Matteo回來工作。“他告訴我,他永遠不會為任何人工作,但是如果他回到業務到餐館工作,他將與我,“Ferdinandi說。
佩雷斯6月份回來,正如約定在拉斯維加斯開始恢複,使成千上萬的商務旅行者。在這個星期三晚上,一群人等待坐在馬特奧,佩雷斯,他說他有時感覺就像一個演員變成了一個不同的人當他的步驟通過餐館的門,優雅的餐廳運作繁忙的下午6小時的方法。
“卡洛斯是最好的管家d '經理我工作過,到目前為止,他是無法對抗的,”Ferdinandi說。“為什麼?因為他的很多不同的禮物。他是令人愉快的。他的標誌。他理解。他比其他人更了解業務。他知道如何處理不僅客人,員工。他理解這個流需要為了盈利,並超越。”
佩雷斯頭馬特奧的另一晚上照顧朋友,新老。與Spago Matteo與152個席位的小空間與藝術風格的燈具,混凝土牆,和灰色的沙發,沒有一個私人包間。不過,佩雷斯將使它工作。“這就是我想念,你知道,這樣的人,”佩雷斯說。“我想讓他們知道我在這裏。”