拉斯維加斯唯一的墨西哥-意大利美食車是如何誕生的

撒哈拉大道上過往的車燈照亮了開裂的路麵。微風帶著淡淡的汽油味穿過停車場。繁忙的十字路口似乎不像是那種人們會停下來享受一頓飯的地方，但各種各樣的墨西哥人、白人和拉丁裔顧客聚集在一個木吧台周圍，吃著雞肉廷加玉米餅、凱撒沙拉、米蘭內薩雞肉蛋糕在附近加油站的燈光下，吃著阿爾弗雷多寬麵條。

Camaradas這是一輛於2019年1月開業的美食車，供應墨西哥和意大利食物，這似乎不太有意義——直到它真正意義上。對於它的主人，德國人卡斯特利亞諾(Castellanos)和朱芬蒂諾·洛杉磯(尤文蒂諾·洛杉磯)來說，在同一個地方烹飪和供應墨西哥和意大利食物是很自然的事情。

洛杉磯來自墨西哥瓦哈卡州的San Jerónimo Tlacochahuaya, 15歲時離開墨西哥，搬到了洛杉磯。後來，他搬到了拉斯維加斯，在那裏的前台工作華倫天奴在威尼斯人酒店。卡斯特利亞諾斯的父親也叫德國人，當時在華倫天奴的廚房工作。兩人因為共同熱愛烹飪而結下了不解之緣。

“我父親在盧西亞諾·佩萊格裏尼(Luciano Pellegrini)的指導下接受訓練，他會出國去獲得那些真正的食譜，所以他受到了啟發，”小卡斯特利亞諾斯說。因此，他從小就吃著意大利菜和洛杉磯製作的傳統墨西哥食譜，他小時候在拉斯維加斯通過父親、父親和來自瓦哈卡的母親認識了洛杉磯。

卡斯特利亞諾斯說:“我最美好的回憶之一是帶著孩子去華倫天奴上班。“我記得他們在外麵有一個烤架，他們教我如何做披薩。在我們家，食物總是超級重要的。”

在華倫天奴工作了十多年後，安吉利斯和卡斯泰利亞諾決定自己創業，老卡斯泰利亞諾擔任顧問廚師。

“哦，天哪，我們共飲了多少瓶葡萄酒來構建我們的夢想，”安吉利斯說。“我們決定把我們所有的熱情和私人烹飪的味道帶到我們的社區。”

Castellanos說:“我父親和尤文蒂諾一直是親密的朋友。狂飲作樂的自助餐在凱撒宮並於2016年競選內華達州議會議員。“我們是拉丁裔，經常做墨西哥菜和意大利菜。這對我們來說是最自然的事情。我們有這方麵的專業知識和背景，還有這些家庭食譜。我們想把它們結合起來。”

這個名字是小團隊選的Camaradas墨西哥-意大利廚房，翻譯過來就是同誌、盟友或朋友。2018年7月，他們買了一輛以前的墨西哥卷餅卡車，很快就通過一位在附近經營洗車和窗戶著色業務的朋友找到了他們的位置。他們花了六個月的時間獲得許可並設計菜單，菜單分為意大利菜和墨西哥菜。

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意大利方麵，有意大利肉醬麵、奶酪餛飩和肉丸意大利麵。墨西哥菜的招牌菜是拖鞋(翻譯過來就是涼鞋，因為它的形狀是長方形的，像鞋底一樣)，底部酥脆瑪莎上麵有豆子，奶酪和肉。其他亮點還包括雞肉tinga墨西哥玉米卷，濕玉米煎餅卡恩淺田和另外和米蘭內薩雞肉蛋糕它是用直接從瓦哈卡州進口的quesillo製成的。

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卡斯特利亞諾斯說:“瓦哈卡是少數幾個仍然非常土著的地方之一，所以你有很多這樣的習俗，很多東西都是手工製作的。”“我們真的去了瓦哈卡，嚐遍了所有的奶酪。我們嚐試了五、六家分銷商，進行測試，直到找到理想的分銷商。”

安吉利斯說:“我們在食物中加入了我們成長過程中用到的食材，這些食材讓我們想起了童年，比如新鮮的奶酪，媽媽過去烹飪的黑豆。”

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為了準備黑豆，他們把黑豆和幹辣椒打成泥，土荊芥加入醃好的洋蔥，然後將混合物煮成糊狀。安吉利斯在他自己的花園裏種植藥草來製作這些物品，包括hoja聖誕老人羅勒和迷迭香。這家餐廳最近推出了黑鼴鼠(mole negro)，用辣椒慢燉haujilo，智利安喬，番茄，瓦哈卡巧克力，豬油，雞肉醃製hoja聖誕老人湯。

Camaradas餐廳的菜單旨在讓墨西哥美食的粉絲們享受墨西哥玉米卷、墨西哥卷餅、墨西哥餡餅、油炸玉米餅和瓦拉奇，而喜歡意大利菜的人則可以點沙拉和意大利麵。

卡斯特利亞諾斯說:“和我們一起吃飯的人要麼是拉美裔，他們喜歡自製的口味和味道，想吃能讓他們想起在家吃飯的東西。要麼他們不是拉美裔，但思想開放，渴望探索。”manbetx万博软件

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除了提供瓦哈卡風格的鼴鼠黑鬼作為特色菜外，Castellanos和Angeles還嚐試了限量的融合物品。洛杉磯最近創造了一種penne真主安拉伏特加的變種，將伏特加換成了梅斯卡爾，從而產生了一種煙熏味。這道特餐非常成功，因此被列入了永久菜單。

他的希望是，那些習慣了菜單一邊的食客們，會擴展到菜單的另一邊，點另一邊的菜，然後最終會對融合了這兩種菜係的創意菜敞開大門。

卡斯特利亞諾斯說:“一開始，人們看到菜單上同時有墨西哥菜和意大利菜會感到震驚。“他們認為我們是一輛墨西哥玉米卷卡車。我們把他們爭取過來，然後他們就開始嚐試其他方法。”

自開業以來，Camaradas一直是南內華達大學校園附近學生和鄰近辦公園區員工的聚會場所。餐車前的木酒吧提供了一個不太可能的社區空間，鼓勵食客在停車場交流，而不是把他們的食物帶走。卡斯特利亞諾斯在這個街區附近上小學和高中，對他來說，這個位置很有意義。

他說:“我們非常感謝周圍的每個人，所有的辦公室。”“食物是一種將人們聚集在一起，與你關心的人分享時光的工具。無論是你的同事，你的伴侶，你的朋友。”

安吉利斯和卡斯特利亞諾斯希望最終將Camaradas變成一個獨立的餐廳，以便有更多的庫存，從而有助於創造更多結合墨西哥和意大利元素的食譜。但現在，他們對自己的小餐車和小菜單很滿意。

卡斯特利亞諾斯說:“拉斯維加斯有這麼多人才。“我認為在未來，你不會對所有的食品卡車感到震驚，然後變成餐館。”

四方

Camaradas墨西哥-意大利廚房

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