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塞巴斯蒂安Dumonet,曾與Joel Robuchon在他的餐館米高梅大,他的影響的重要性。
過去的這個周一,8月6日,我們中的很多人早上醒來時我們經常定義例程隻對點電話的未接來電,短信或郵件——結憂慮趕緊建築坑我們的胃和我們的心我們意誌的消息是錯誤的不知何故,投射的信息本身在昏暗的燈光下是不正確的。
一周的沉思和許多衷心的談話後,我們中的許多人仍在震驚;發現很難想象這個無敵實體我們一旦知道和愛已經沒有我們:讓我們抱著希望和所有在任何即時的理由,這個不知疲倦的烹飪偶像輸入任何同名餐廳駐留在他允許他的團隊,這些可靠的眼睛分析他們很自然地做過成千上萬次。希望輕輕取而代之的是令人沮喪的現狀。
預期舉行的儀式在他的出生地普瓦捷今天,過去的幾天裏看過許多作家和餐館老板說行業遭受的損失;然而他的性格,無邊女帽背後的人,似乎不僅僅是掌握我們的集體聲明。他過去一直寫,當下他不能馴服的成就慶祝通過書麵和口語。然而,致敬,生存比火焰更重要的他放在低溫下土豆被通過,一次又一次,通過細孔篩;真正的重要性被他點燃的火焰在數百和數千幾十年來的相信做飯不僅僅是一份工作,不限於窮人或未受過教育的,但藝術提煉,發展,最重要的是,享受與人愛在當下。
廚師的文字“誰是誰”,從Eric Bouchenoire和弗雷德裏克·安東埃裏克·佩爾和Tomonori Danzaki,最著名的是一些年輕一代的今天的烹飪愛好者和行為,無論是故意還是不知道對他們來說,生活在哀悼他通過他留下無形的在每個過去的。各自的一代又一代的《盜夢空間》的第一家餐館出芽的80年代無數強大的廚師獲得了獨立的名聲和成功,然而這種現存的敬意並沒有結束,作為曆史的頁麵繼續詳細與他留下一個痕跡。
幾乎沒有幸運地與他合作,然而所有業內人士閱讀關於他的傳說長大。一種鼓舞人心的舞蹈在雞蛋殼,在這樣一個完美主義者看到許多學生尋找一個挑剔的眼睛當他們檢查了手頭的工作,徒勞地希望一個簡單的點頭認可的任務做好,往往取代柔軟而真誠的微笑應該學生的目光逗留太久,肅然起敬,隻要他的存在。
許多蜷在想會發生什麼,如果他走了過來,在他沉默的風度從他們手裏拿出一把刀,表達的方式比言語更熟練的技巧或者完成他想要的,然而這些開始發現他們住這樣的時刻,一個學習的機會直接從主(看畢加索的畫,或肖邦創作,套用女士威爾斯)。他的專業精神和對細節的關注群眾當時另有未被發現的更有效的和優雅和諧節製他會顯示之外的餐具,熱烈問候他的團隊的每個成員單獨開玩笑一個新的嬰兒,一個糟糕的發型,或者隻是一個微笑所以美食家的特點。
令人驚訝的是,他的學生——他們一代又一代的生活小帕特的臉頰。
比的話可以解釋更深情,他將通過一個簡單的和肯定的能力拍拍臉頰,他驕傲的他們所做的是值得任何數量的時間都關注預測他的監督。
所以如何甚至開始嚐試向這樣一個人嗎?榮耀在新聞期刊和書籍,顯示在無數獎項跨越全球,世界停下來感謝他他給他們看了,他準備,他教他們如何先吃他們的眼睛,通過愛如何烹飪,或者烹調簡單,很好。世界不僅僅由於他驚人的完整性,使他在舞台上讓他影響很多,但對他表現出的深不可測的激情,追逐的愛,完美,無數的廚師已經反映和體現在自己的職業生涯。盡管許多大師在研究了下他,他的書還沒有結束,油墨未幹,手仍然瘋狂地亂塗:
這位25歲的黛米廚師de響了在東京,24歲的小職員在拉斯維加斯,9歲的他嚐過土豆泥:這些數百甚至現在在世界上傳播——在香港或巴黎,曼穀或紐約,甚至隻能有這麼小的機會之窗,膽怯地動搖了他的手;這些影響在一個短暫的瞬間,還是會持續一生在他們眼中,尚未開始發光,或告訴他們的故事。
他的故事並沒有結束。他帶來的人一起有一個共性比友誼,一個web比美食更互聯。我們有Robuchon先生在我們的生活中,如果隻有一瞬間,我們感謝他給我這個機會。
我們將共同持有你在我們心中Robuchon先生;不僅僅是我們的廚師,但是我們的導師,我們的朋友,我們的家庭。你將會錯過,但更重要的是,你將繼續在那些你所留下的,要是一會兒。
塞巴斯蒂安Dumonet都是前運營總監Joel Robuchon餐廳吃在米高梅大和2015年年輕的槍。他目前是副總裁VOS酒店的食品和飲料,打開第一個玄武石酒店在邁阿密海灘。
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