精製的瑪歌帶來了19世紀巴黎的浪漫北環路

精製的瑪歌,新北環路David Fhima餐館廚師和餐館老板被描述“冰川鍋穴Rouge-themed。”靈感,有人可能認為餐廳裹在紅色天鵝絨和閃閃發光的招牌燈,頂部設有一個傳真或著名的酒店標誌性的風車。但Fhima提供了澄清:Maison Margaux紅磨坊主題,是的,但它真正暗指的是一個時刻,不到酒店本身。作為一個傳統的法國小酒館餐廳風格,雖然內部接觸精益現代餐廳的目標是捕獲的精神拉好時代,一個時代的文化和藝術,從表現主義繪畫充滿活力的歌舞廳,是的,在巴黎紅磨坊,蓬勃發展。

“這裏沒有什麼看起來像紅磨坊,“Fhima說。“紅磨坊的靈感:自由les法國公債臨時工rouler。讓美好的時光一去不複返。”

Fhima有主題的想法醞釀好幾年了,但直到他購買曆史Ribnick皮草的建築在2021年北環路,他總能將它的生活。似乎命運的空間:當Fhima和他的兒子以利,誰擔任運營總監,參觀了空間,他們找到了一個破舊的紅磨坊海報藏在閣樓上。Fhima說,增加的有緣,他的一個姐妹是一個舞者在紅磨坊,盡管一個時代比拉好時代之後(場地繼續歌舞節目通過過去一個半世紀)。

經過兩年多的工作,本單位的瑪歌打開這個星期五,5月12日。這裏有五件事了解北環路最新的餐廳。

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Ribnick皮草大樓北環路最具有曆史意義的空間

Ribnick皮草的建築,建於1884年,被稱為北方循環最古老的零售商。根據傳說,它最初是一個漁場,但它最終成為一個中心樞紐城市的皮毛和隱藏的行業。艾薩克Ribnick開始他的生意Ribnick空間的奢華外套在1945 -波特的兒子和孫子法案進行了業務。它在2021年關閉了雙子城的最後一塊毛皮商。改變空間從皮毛和隱藏加工廠餐廳是一個壯舉:以利Fhima說地下室的椽子——現在翻新成閃閃發光的酒吧和休息室,隱匿在深紅色天鵝絨的,塗在動物脂肪和毛皮。餐廳有三個不同的空間:一個通風的事件空間樓上,一樓就餐空間,和一個地下酒吧。

餐廳菜單是“嚴格啤酒店”

菜單功能傳統法國啤酒店票價,一些地中海的影響。說:“我們沒有任何重塑以利Fhima。“我們重塑是唯一執行和盤子。否則,我們做嚴格的啤酒店。“非盟仍然認為:法式洋蔥湯,牛排,羊和架配第戎白蘭地黃油布蘭科。Pissaladiere,麵包盤從法國南部,是頂著鳳尾魚和師洋蔥;巴斯克piperade加Espelette辣椒,搭配酵母和金槍魚。青蛙腿provencale,也許最典型的法國菜之一,也是在菜單上。地下室酒吧會瘦一點到酒吧食物,特色菜肴喜歡漢堡和龍蝦魔鬼蛋。地下室的紅磨坊主題是最引人注目,這是,實際上,裹在紅色天鵝絨和閃閃發光的招牌燈。

酒窖備有一個廣泛的法國葡萄酒收藏

精製的瑪歌強調法國葡萄酒——Fhima一直收集葡萄酒超過45年,和在他的私人酒窖有10000瓶。餐廳提供了860多個選擇,35的玻璃,內部有三個侍酒師。Maison Margaux的酒窖有一個有趣的背景:現在封鎖用石頭,這是據報道,一旦一個隧道密西西比河,漁民用來拖一天的抓進了大樓,在時Ribnick皮草作為漁業建設運營。

餐廳有一個食物公正的使命其核心

“我們致力於BIPOC社區”,以利Fhima說。“我們真的努力雇傭黑人,雇用索馬裏,雇傭猶太人,雇傭穆斯林,雇傭白人,雇用Latinx,雇用變性。…這是我們的本質,財富是建立在桌子上。差異是定居在餐廳設置一個表,所以我們可以給我們的社區平台和人員。“員工也有401 ks,醫療保險,和其他福利。

精製的瑪歌是第一個在一係列的備受期待的餐館來北環路

精製的瑪歌是許多重量級的餐廳開放北的循環在明年。隻是在街上前單身農民建築,廚師丹尼·普拉多電影院在哪裏設計一個阿根廷牛排館;靠近河邊,廚師蒂姆•麥基Basque-influenced餐廳將在即將到來的西方酒店開業。廚師Gavin Kaysen的勺子和穩定也隻有幾門。說:“我覺得這是令人驚歎的Fhima。“我記得搬到明尼阿波利斯25年前,北環路不存在…看到它如何發生爆炸,這是驚人的。”