廚師Yia穩索的粉碎漢堡新彈出,Mee-Ka

菜單上有一個有趣的芝士漢堡的廚師Yia穩索的新彈出Mee-Ka。乍一看,它看起來像一個典型的粉碎漢堡,兩塊肉餅覆蓋與美國奶酪。但是第一次咬揭示其細微差別:一層強烈的發酵蘿卜,從烤堅果味道的混合牛肉米粉,和誹謗的熱牧場醬包的背麵。

Mee-Ka致力於穩索(和其他人)調用“第三種文化”美食——結合苗族和美國的食物配料和主題創建一個獨特的第三個菜。(這種融合的模板比典型的芝士漢堡嗎?)Mee-Ka還包括意大利麵條和肉丸,豬肉katsu三明治,和更多。這是第二個彈出,之後吃的聲音,張索啟動了他的Hilltribe空間湖街,這是為他的勇敢的證明是一個平台,最有創意的菜式。

“我個人是有點緊張,”張索說。“我們真的用來堅持所謂“古典苗族菜肴。”這是已經醞釀了我過去的一年半,我們如何交談關於我們生活在兩個世界的人?”

“Mee-ka”是一個苗族美國。彈出的許多菜肴利用從穩索的童年記憶——每天晚上,他說,媽媽會問如果他和他的兄弟姐妹想要吃苗族食物或Mee-ka食物,她胡亂拚湊的典型的美國菜各式各樣的苗族成分。除了粉碎漢堡,Mee-ka菜單功能片薄片的豬肉katsu三明治;意大利麵條和肉丸拉麵,苗族香腸肉球和一個紅色的醬蝦醬基地;和科布larb沙拉。張索甚至把菜單上烘肉卷,一個她的敬意穿著蠔油番茄醬和配米飯和炒芥菜代替土豆泥。

勞倫Cutshall

但他很快指出,這不是融合——它的“鍛造。”“融合對我來說就像,‘嘿,我喜歡這一點,我喜歡這一點,讓我們一起把它,”張索說。“這是我的意思,當我說鍛造。當我媽媽給我們做了麵條和肉丸苗族香腸,那不是因為她試圖創造一些新的東西。這是她的一切有。這是非常,非常重要的。的融合和鍛造的區別:如果這都是我們的,我們如何建立起來嗎?”

張索已經獲得了詹姆斯比爾德提名他簡潔的菜單動物園siab餐和全炸魚結合苗族廚房。但計劃即將到來的餐廳,Vinai,仍然在工作,Hilltribe——相同的空間,他的團隊有備而來9噸去年夏天甜大米的國家公平——已經成為他的一些最激動人心的工作平台。

彈出格式提供多功能性。“如果不工作,然後我們有一個新的概念出現在兩個月後,“張索說。它允許他嚐試菜,否則不可能出現在菜單聯盟苗族廚房或Vinai——但是,在他們的創造力,是擴大和重新定義的存在在當地苗族食品烹飪的世界。苗族美食仍然相當弱勢的雙子城(盡管這餐廳場景繼續改變),還是把珍珠雞和尚poon或Mee-Ka的意大利麵條和肉丸,穩索他家的菜翻譯成餐廳的格式是雙城的最改變遊戲規則的努力。

Mee-Ka周日開放,周三和周四從上午11點到下午3點。,周五和周六從上午11點到晚上8點從本周三開始,3月29日。預訂並不可用,但是外賣。

Mee-Ka彈出

901 W聖湖,明尼阿波利斯,MN 55408