一項城市法令可能會迫使明尼阿波利斯最好的兩輛燒烤車搬到郊區

動物燒烤和布明燒烤星期六公布明尼阿波裏斯市的命令可能會迫使這兩家企業——雙子城最好的兩家燒烤店——搬到郊區或其他地方。

Animales和Boomin Barbecue都在他們的卡車外安裝了抵消式煙筒——巨大的、像桶一樣的煙筒，容量為1000加侖。他們的大部分肉類都是在裏麵熏製的:大約70%Instagram上的帖子Animales Barbecue出品。但明尼阿波利斯市的一項法令規定，餐車在車外不能有任何設備:不能有座位或桌子，不能有額外的標誌，在這種情況下，也不能有吸煙者。因此，該市已命令這兩家企業在10月1日之前停止經營他們的抵消式吸煙者。目前還不清楚為什麼現在會提出這個問題，因為Animales和Boomin Barbecue都已經運營了幾年。(《食客》雜誌聯係了該市，請其置評。)Boomin Barbecue餐廳的老板迪倫·布爾布姆(Dylan Boerboom)懷疑，可能是業內人士舉報了他們。

事實上，這個問題是雙重的，Boerboom說。“間接吸煙者”也沒有美國國家科學基金會(NSF)的認證，這是美國國家科學基金會(National Science Foundation)頒發的標簽，表明食品設備是衛生和安全的。這是又一次違反該市食品卡車許可證規定的行為。但是布爾布姆說，市場上基本上沒有獲得認證的傳統的大型燒烤店。布爾布姆說:“就NSF的事情而言，這個問題在全國各地都在發生，但許多地方衛生部門都在與他們的餐館合作，因為他們喜歡這種產品。”“這是美國菜，是我們美國的傳統食物之一。”

Boomin燒烤車裏確實有一個坑，但它隻有200加侖的容量。布爾布姆說，與間接吸煙者相比，這就像後院的燒烤坑。小烤爐根本無法達到抵消式烤爐所產生的那種細微的煙熏味道，更不用說它根本無法熏出維持生意所需的肉量。“這就是為什麼我說他們實際上是在關閉我們，”他說。

近年來，雙子城的燒烤業蓬勃發展，這在很大程度上要歸功於像Animales和Boomin barbecue這樣的美食車。今年夏天，這兩家公司都受到了媒體的關注德州每月功能明尼蘇達州的燒烤——這匹中西部黑馬在全國的舞台上留下了印記。(具有諷刺意味的是，Boerboom說，明尼蘇達州衛生部門實際上引用了德州每月文當他們下達了停止作業的命令。這篇文章提到了抵消吸煙者。)但這兩名企業主都表示，該市執行該條例的舉動是朝錯誤的方向邁出的一步。該條例大幅降低了他們的生產能力，最終可能會讓燒烤卡車離開該市。Animales Barbecue餐廳的老板Jon Wipfli在Instagram上寫道:“這不僅是一個古老的法令，對一家小型燒烤店來說也令人窒息，阻礙了明尼阿波利斯製作更好的燒烤。”

布爾布姆說，到目前為止，市政府官員一直在積極響應並提供幫助。布爾布姆和Wipfli已經同市長雅各布·弗雷和他們各自的市議會成員進行了交談。布爾布姆說，第三區議會成員邁克爾·雷維爾在電話中向他保證，盡管“官僚製度像烏龜一樣”，但民選官員正在盡他們所能。理想的情況是，布爾布姆希望在11月底的煙季結束前繼續經營抵消式吸煙者，然後在冬季說服該市修改法令。但如果失敗了，他可能會在春天到來時搬遷。

布爾布姆說:“許多地方已經與我們接觸，他們會張開雙臂歡迎我們。”周邊郊區沒有這樣的法令是一個選擇-威斯康星州也是如此。“我們可能不得不去哈德遜，誰知道呢。我們在Boomin Barbecue燒烤店流血不止，但如果地方立法不符合常識，那就不可行。”

10月3日更新:動物燒烤和布明燒烤在Instagram上宣布明尼阿波裏斯市將允許他們在11月份繼續使用補償吸煙者。賽季結束後，他們將與市政府合作修改條例——今年冬天可能會舉行公開聽證會。