Owamni贏得詹姆斯胡須獎最佳新餐廳

Owamni犯了一個重大的贏得今晚的詹姆斯·胡須獎:標誌性的、全方位的本土餐廳被評為2022年最佳新餐館。共有的達納·湯普森和廚師肖恩·謝爾曼Owamni於2021年夏天,廣受好評;該獎項湯普森不僅標誌著一個巨大的時刻,謝爾曼,和他們的餐廳員工,但對土著美食和傳統艾治。

“無處不在的有色人種受到殖民主義,我們剛剛經曆了幾個世紀的種族主義的廢話,”謝爾曼在獲獎感言在芝加哥儀式。“這表明我們可以通過,我們還在這裏。我們這裏的人,今晚我們的祖先感到驕傲。我們做不同的東西。我們把健康放在桌子上,把文化放在桌子上,桌子上,我們把我們的故事。我們希望有一天我們可以在每一個城市找到美國本土餐廳。”

最好的餐廳贏得不是廚師肖恩·謝爾曼的第一個胡子基金會的點頭:他獲得獎最佳美國食譜(蘇族廚師土生土長的廚房)在2018年和2019年的領導。但這是他第一次胡子贏得一個廚師和餐館老板。Owamni菜單功能隻有這些食物存在於北美土壤在歐洲殖民者到來之前。代替牛肉和豬肉、麵粉、牛奶、白糖和深思熟慮的土著成分,成分像韃靼夏延河野牛鴨蛋蒜泥蛋黃醬,森林蘑菇烤玉米餅由傳家寶玉米曬幹,和野生稻冰糕。餐廳坐落在一個白色的石頭建築的密西西比河不遠的聖安東尼瀑布——Owamniyomni在達科他的語言,一種神聖的和平和幸福的地方。

“我們能夠名字餐廳Owamni因為我的達科他祖父幫助寫的一本書和他最好的朋友保羅·杜蘭,”湯普森說。”水收集和河流在哪裏見麵幫助保護本土的名字很多東部蘇族的重要水路。我們的祖先在這裏今晚,我們的員工,我們所有人,在這個劇院。他們每天都和我們在那家餐館。”

一個奧拉科塔廚師從鬆嶺,南達科塔州,謝爾曼在雙子城開了蘇族廚師在2014年。他和湯普森,Wahpeton-Sisseton和Mdewakanton達科他部落的後裔,現在共有業務。一年之後,他推出Tatanka卡車,服務於現代從明尼蘇達州和達科他地區本土菜,像野牛玉米粉蒸肉和煙熏火雞野生稻的碗裏。謝爾曼最終關閉食品卡車通道能量向非營利組織成立北美土著傳統食品係統與湯普森開放Owamni (NATIFS),有一個重大的Kickstarter提高2016年,後來收到資金從明尼阿波利斯公園和娛樂委員會和明尼阿波利斯公園的基礎。(Tatanka卡車,幸運的是,已經複活)。NATIFS也經營著本土食品實驗室支持本地艾治訪問和教育,在明尼阿波利斯市中心的全球市場。在一起,這些措施已經幫助建立明尼蘇達州土著美食和傳統艾治中心。

今年的詹姆斯胡須獎來的,時隔兩年,大流行和的結果苦的清算獎項的完整性和曆史缺乏多樣性。作為回應,該基金會跑一個審計它的選擇過程,形成一個倫理委員會,多樣化的選民和法官。2022年的半決賽選手名單,食者編輯指出最多樣化的,似乎很容易地獎的曆史,盡管它並不是沒有爭議。

最好的廚師:中西部謝爾曼也提名類別,連同其他雙城2022年決賽Yia穩索和豪爾赫·古茲曼——三輸給密爾沃基的廚師戴恩鮑德溫。張索將他粗紗聯盟苗族廚房、餐廳慶祝苗族美食和文化,成為一個永久的位置。他即將出版的餐廳Vinai——一個向他的父母,誰在禁令Vinai難民營泰國——首次亮相餐廳實習今年夏天。古茲曼,前主廚在粗暴的布魯爾的表,幫助打開嬌小的萊昂在2021年。餐廳的菜單中扮演他的根在尤卡坦半島,與摩爾等菜波布拉諾椒油封鴨呈深綠色和黑色大蒜bavette阿鬥波牛排。

許多雙城廚師曾贏得最好的廚師:中西部類別,明星論壇報報告:蒂姆·麥基La Belle Vie的2009年,亞曆克斯·羅伯茨2010年餐廳阿爾瑪艾薩克·貝克爾112年餐廳2011年,保羅·巴瑞的學士2016年農民,Gavin Kaysen調羹和穩定的2018年,並在2019年安金正日年輕喬妮。廚師Gavin Kaysen名叫新星2008年的廚師。找到一個完整列表2022年詹姆斯胡須獎在這裏。