這是雙城2022年詹姆斯比爾德獎餐廳和廚師決賽

今天，3月16日，詹姆斯·比爾德基金會公布了2022年入圍名單，提名明尼蘇達州餐廳Owamni為最佳新餐廳提名，廚師Sean Sherman、Yia Vang和Jorge Guzmán為中西部最佳廚師。

奧瓦姆尼將土著烹飪帶到了國家餐廳的前沿:廚師肖恩·謝爾曼的非殖民化菜單隻包括那些在歐洲殖民者到來之前就存在於此的食物。韃靼鹿肉、白色的墨西哥玉米餅、鴨子和楓糖蛋糕代替了牛肉和豬肉、麵粉、乳製品和白糖。奧瓦姆尼隻是謝爾曼和他的搭檔達納·湯普森通過他們的企業“蘇族廚師”和非營利組織NATIFS(北美傳統土著食物係統)的項目之一本土食品實驗室培訓中心和廚房，以及一本成功的烹飪書。在它的早期，奧瓦姆尼打破了Kickstarter活動記錄一個月就賺了近15萬美元。7年後，這家餐廳坐落在密西西比河邊的一座白色石頭建築裏，靠近聖安東尼瀑布——在達科他語中也被稱為Owámniyomni，意思是漩渦或旋渦。

湯普森說:“肖恩很謙卑地獲得了胡子基金會的第三次和第四次提名，並很高興成為另外兩名來自明尼蘇達州的廚師之一，獲得中西部最佳廚師獎項。”湯普森指出，對於一個土著和女性所有的企業(湯普森與人共同擁有the Sioux Chef)獲得決賽認可，這是特別強大的。“這些獎項將幫助我們提高對土著食物的認識，以及我們的使命——回收我們祖先的食物，以在我們的社區建立健康。”

大廚Yia Vang憑借他的第一家永久餐廳獲得了中西部最佳廚師提名，結合苗族廚房．為了向苗族家庭烹飪致敬，Vang的菜單上有辣椒烤肉，苗族香腸肉餅，肉湯麵條，薑檸檬草雞，配上精致的紫色糯米和泡菜。他的父母是在泰國的班維奈難民營認識的苗族移民。他的新餐廳維奈將於2022年開業。

“今天和廚房裏的廚師們分享這個消息的時候，我們都有點尖叫了，”Vang告訴Eater。消息傳出後，他和妹妹聊起了提名對他們家的意義。“對我們來說，這是一個驕傲的時刻，看著我的父母，並說，你們為我們所做的一切，人們認可了，人們看到了。”

喬治廚師Guzmán南明尼阿波利斯餐廳嬌小的萊昂這裏的菜肴源自Yucatán半島，有莫爾波布拉諾油泥鴨、黑蒜阿多博牛排和埃斯卡貝赫。Guzmán是Surly啤酒大廳的前主廚，他在新冠肺炎大流行的挑戰中堅持下來，與Petite León的廚房共享他的炭烤雞快彈出式Pollo Pollo al Carbon，最終與酒吧負責人特拉維斯·瑟布斯(Travis Serbus)一起開了一家完整的餐廳，並取得了巨大成功。

Guzmán說:“這是一個很好的回歸故事。”“我沒有期待什麼，但這真的是一個驚人的驚喜。我超級、超級興奮，我想我有點不知所措。”

詹姆斯·比爾德基金會獎在中斷兩年之後再次回歸:2020年8月，該基金會突然取消了該獎項援引了疫情對餐飲業的影響。的紐約時報然而，據報道，缺乏黑人獲獎者，以及大量提名廚師受到虐待和虐待的指控，可能影響了取消的決定。2021年的JBFA獎項也被取消，因為該基金會努力消除其評選過程中的係統性偏見，並審計其倫理政策和投票實踐。

然而，今年標誌著獎項的全麵回歸:2022年來自明尼蘇達州的半決賽選手包括Owamni和Union Hmong Kitchen獲得最佳新餐廳，Sherman (Owamni)、Yia Vang (Union Hmong Kitchen)、Erik Skaar (Vann)和Jorge Guzmán (Petite Léon)獲得最佳廚師，中西部，以及Bartmann Group的Kim Bartmann獲得傑出餐廳老板。

巴特曼的半決賽提名是受到爭議的在宣布之後不久:2020年，巴特曼集團的員工稱，她在新冠肺炎停工期間解雇了他們，沒有支付他們最後的支票，據《明星論壇報》報道．明尼蘇達州總檢察長基思·埃裏森辦公室的一項調查發現，巴特曼拖欠工資，也沒有支付加班費——在2021年，巴特曼集團達成了一項超過23萬美元的欠薪和加班工資和解協議。(請注意，和解在法律上並不等同於定罪，也不算作承認有罪。)當她的提名被宣布時，一些前員工和其他評論者在社交媒體上表示，巴特曼的提名違反了詹姆斯·比爾德獎修訂後的規定道德規範；巴特曼告訴《明星論壇報》，她從未違反過這一規定。

詹姆斯比爾德基金會餐廳和廚師類獎項的獲獎者將於2022年6月13日在芝加哥的一個儀式上宣布。

披露:一些Vox媒體的工作人員是詹新万博app下载姆斯·比爾德基金會獎投票機構的一部分。

更新:2022年3月16日下午3:28:本故事更新了入圍選手的評論。