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MB Foodhouse,得克薩斯和墨西哥餐廳廚師克裏斯汀·馬丁內斯-噪音說唱集團的領袖穆迪黑- - - - - -在Instagram宣布上個月關閉其北環路廚房位置。但更大的畫麵更亮:下個月,馬丁內斯計劃首次MB Foodhouse食品卡車駐紮在五瓦咖啡和明尼阿波利斯東北部HeadFlyer醞釀。
MB Foodhouse,反式woman-owned,從來都不是一個傳統的餐廳。馬丁內斯識別作為一個音樂家比廚師——她在2019年開始了她的烹飪路徑,當她主持Moodhouse電影節,一個全天的噪音的節日,用自助早餐塔可滿足它。在大流行期間,她和團隊成員肖恩·林達爾跑MB Foodhouse彈出式的房子,在設置5瓦咖啡的附件空間Lyndale大道。2021年,他們花了和跳躍遷至北環路廚房。
在這些轉變,MB Foodhouse的身份作為一個餐廳與穆迪黑色交織在一起的音樂。(“MB Foodhouse是第一個也是唯一noiserap taco商店,”馬丁內斯貼在Instagram今年3月,到目前為止,還沒有人證明她錯了。)但在音樂和餐館已經挑戰:她和林達爾最近六周去旅遊,例如,伴隨著巨大的風險。馬丁內斯說,廚房的管理很好,但最終高需求很難跟上和食品大廳的收入份額是一個金融壓力。“我們隻是沒有支持或融資——我們沒有緩衝,”馬丁內茲說。“我們確實是一周一周過去幾個月。”
所以馬丁內斯和林達爾將他們的希望放在一個新的合資企業:鋼鐵租界拖車(Boop)貝蒂和惠靈頓懦弱的貼紙貼在前麵。他們開車八小時去密蘇裏州農村撿起來。從今年11月開始,他們計劃在公園5瓦咖啡和HeadFlyer釀造(共享一個建築)和運行兩個服務,周四到周日:美墨邊境烹飪與咖啡在早上,在晚上和得克薩斯啤酒。卡車沒有傳統的窗口服務。相反,顧客可以在二維碼和馬丁內斯和林達爾將運行它。5瓦特創始人李卡特合作開始很興奮。“我們愛與MB Foodhouse過去,“李卡特說。“讓他們回到大腸Hennepin歡迎回歸,與早餐炸玉米餅有史以來第一次在5瓦。”
MB Foodhouse計劃經營整個冬天。馬丁內斯已經適應了她的菜單會一往無前:Taco-wise,綠色智利將子瑪莎雞雞,一個紅薯甘藍散列將取代轟動素食燒焦的菜花。,符合餐廳的美墨邊境烹飪主題,她為麵粉的主要交換玉米曬幹。
這是另一件事使得MB Foodhouse獨特:菜單。正如馬丁內斯所說,這是一個“鄉土氣息的,自製的,即席的,經濟型特克斯墨西哥人關節,”代表一個地區美食是相對罕見的發現在雙子城。“即興”來自馬丁內斯的祖母,誰教她做飯沒有正式的食譜。菜單也El Paso-centric——采購口味馬丁內斯長大的地方。“那些安慰靈魂食物口味,我真的長大了,我們重新創建——埃爾帕索是,”馬丁內茲說。
一個關鍵的菜肴是硬殼的taquitos,充滿了牛肉和土豆,淹沒在奶酪和guajillo紅醬,加上卷心菜沙拉和克麗瑪。“這是你不經常見。也許你看到taquitos,但你不會看到它們覆蓋著紅醬奶酪和窒息,幾乎像一個湯,”馬丁內茲說。”這是一個厄爾巴索主要在一個地方奇科的玉米餅,這是一個機構。“MB Foodhouse注重早餐炸玉米餅,德州最喜歡的——“微小的n蛋”是用切碎的熱狗。馬丁內茲也來自亞利桑那州的船在一個特定的艙口智利,借一個味道她說她還沒有找到其他地方在明尼阿波利斯。
東北明尼阿波利斯是這座城市的一些最基本的食品卡車,像Boomin燒烤,動物燒烤Co .)和動物漢堡有限公司和一個旋轉食品卡車居住在交際蘋果汁頌歌,等等。馬丁內斯興奮的加入,並希望它繼續增長,挑剔城市條例快餐車帶來挑戰在過去。奧斯汀“我們看到波特蘭,我們看到,我們看到這些可怕的食品卡車的社區中,有很多卡車蹲——就像永久,幾個月時間,”馬丁內茲說。“我覺得明尼阿波利斯可能是這樣一個地方,我不明白為什麼它不是。但你看城市和許可,你開始說,‘好吧,也許這就是為什麼’。”
最終,馬丁內斯的願景對MB Foodhouse延伸到廚房,明尼阿波利斯和較大的藝術和文化場景,在那裏,她說,小企業是至關重要的。“我們希望成為一個鄉土氣息的地方,提供良好的玉米餅和繼續培養藝術和音樂,”馬丁內茲說。“你看這些建築上升,他們不一定當地企業。他們不一定餐館或藝術空間。我覺得很多已經消失,我們要把這種文化的一部分回到城市。”
MB Foodhouse的新預告片正在翻新,馬丁內斯為項目融資。禁止任何主要道路顛簸,她計劃在11月12日開放。與此同時,穆迪黑色是巡演,趕在10月30日7日聖條目。留意Instagram更多的快餐車更新。