百吉餅有限公司崛起的崇拜這個周末出現

在昏暗的角落裏渾水姐妹珍和凱特·勞埃德反映在他們的旅程創建一個新品牌的手工製作的百吉餅之前bagel-starved雙城。隻有一個短年前在這個住宅區,姐妹們決定他們的名字bagel-making風險——上漲百吉餅有限公司通過堅持不懈,奉獻,和無數小時的配方試驗,看起來的存在。

珍和凱特,無可比擬的牙齒的緊縮成一個溫暖的百吉餅,釋放致密,耐嚼的室內硬皮形殼。在創建自己的食譜,之前兩人幾次前往的地方,著名的百吉餅——舊金山等城市,蒙特利爾和紐約。他們會花整個周末吃百吉餅,尋找靈感,尋找新的最愛。“有百吉餅店在蒙特利爾24/7和開放服務每天多達10000個百吉餅,”簡說。“我們會在三個或四個商店在早上百吉餅直接從烤箱裏取出來。”

圖片由德文Grimsrud

簡和凱特勞埃德。照片由百吉餅有限公司崛起。

在加州的奧克蘭,珍和凱特花了一個周末在美麗的百吉餅店的廚房工作,使蒙特利爾——風格百吉餅和學習更多關於百吉餅的業務。“這是無價的,看到一個成功的百吉餅店的不同過程像美麗的。不僅僅是製作高質量的百吉餅,還有更多進入它,”簡說。

周末沒有旅行時,兩人會花上幾個小時測試菜譜珍的公寓廚房,做小批量和分鍾調整以完美理想的百吉餅。在早期,他們決定使用地道和有機成分盡可能多。通過混合的紐約式沸騰的全身裝飾的蒙特利爾,他們精心製作了一個獨特的百吉餅,脆皮麵包皮和耐嚼的中心,讓他們首先愛上bready烤好。

進行少量的味道測試之後,珍和凱特要工作申請的競爭,有時壓倒性的過程在明尼阿波利斯農貿市場。一短時間之後,他們發現證實了受歡迎的富爾頓農貿市場,他們知道是時候找到與商業廚房設備生產批量大的百吉餅(說快5倍)。

這對姐妹被稱為城市食品工作室,與老板會麵後旅程Gosselin上升麵包圈co .)加入超過15其他當地工匠的工作在南明尼阿波利斯共享廚房空間。周五晚上和周六早上一直在城市食品工作室,手動處理獲得了崇拜的經典百吉餅調味食品。

在山茱萸咖啡東湖街道的位置周六,4月18日,從早上9點到中午是最後的百吉餅彈出事件的季節。跟隨崛起麵包圈Co .)日曆發現當捕捉到他們的身影在富爾頓今年夏天農貿市場。

——德文Grimsrud