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灣區13個喝天然葡萄酒的好地方

從以天然葡萄酒為重點的酒吧和瓶裝店到提供大量生物動力酒單的餐廳

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“天然葡萄酒”是一個涵蓋了一係列葡萄酒種植和釀酒實踐的範圍,從00(例如:“0 - 0”),即在釀酒過程中沒有添加或刪除任何東西,到幫助確保某種最終產品的最低限度技術。然而,天然葡萄酒運動的最大目標之一是剝去偽裝,享受葡萄酒的本來麵目:美味,有點醉意,適合與朋友和食物分享。可及性是關鍵:天然釀酒師通常希望他們的酒能被各種各樣的飲酒者享用,而不僅僅是那些有錢的人。這些釀酒師中的大多數也是農民,他們不太關注市場營銷和自我推銷,而是專注於生產他們自己想喝的產品。想象一下,你最喜歡的有機農貿市場小販做了一些讓你微醺的東西:你怎麼能拒絕呢?

這些酒吧和餐廳是灣區最好的天然葡萄酒管家,展示著世界上最好的天然葡萄酒。他們專注於低幹預、高享受的瓶子,在一個沒有評判的環境中——這是葡萄酒應該是什麼樣子的最純粹的表達。

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普通酒店及酒吧

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這家受歡迎的大湖區附近的酒吧比其他大多數酒吧都要醉人一些。它包含了天然葡萄酒的精神和神秘的一麵,並鼓勵學習自然葡萄酒種植和釀酒實踐。周六的航班上有釀酒師自己倒酒的服務——這是一個詢問更多過程的好機會(5倒10美元的便宜貨)。這家商店還有附近最好的葡萄酒俱樂部之一。万博体育电脑版下载

酒保把酒倒進兩個杯子裏 迦勒Pershan

的Punchdown

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位於奧克蘭市中心第19街捷運係統(BART)上方的Punchdown餐廳,不僅根據顏色,還根據味道,列出了一份詳細的杯單:一款酒可能被描述為櫻桃/可可/的場麵/ glou glou(法語“chuggable”的意思)。這份名單是由麗莎·科斯塔(Lisa Costa)和華盛頓·魯尼(D.C. Looney)夫婦共同主持的。“奧克蘭租金救濟”是進入優質葡萄酒世界的廉價門戶。Punchdown酒店還有一家小但值得注意的瓶子店,裏麵有價格合理的稀世珍品。

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位於傑克倫敦廣場(Jack London Square)的Minimo以意大利語的“極簡”(minimal)一詞命名,是一家將自己的心展現在袖子上的酒吧和商店。它的葡萄酒在整個釀酒過程中都是極簡主義的,主要來自小製造商。這個空間毫不掩飾地致力於創建社區,有一張共享的長桌,非常適合一群人或與新朋友分享一瓶或三瓶酒。每周三晚上和周六下午的釀酒師品酒會提供了一個學習的機會。

幾年前,很難想象會有一個《食客》評選的美國16家最佳新餐廳會是一個天然的酒吧。當然,它是由昆斯和科托尼亞的明星夫妻餐廳老板林賽和邁克爾·塔斯克(Lindsay and Michael Tusk)開的。但這也表明,天然葡萄酒在某些方麵正在進入主流。Verjus的執行合夥人馬特·瑟恩(Matt Cirne)保持著法國風格的酒單——他和首席製作人一樣,對時髦的車庫酒津津樂道——員工由其他天然酒吧的侍酒師組成。

Moongate休息室

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布蘭登猶太人的月亮門酒廊(Brandon Jew’s moonongate Lounge)是唐人街裏喝一杯好喝的好去處,酒單來自天然葡萄酒冠軍路易莎·史密斯(Louisa Smith,以斯坦利勳爵(Lord Stanley)而聞名,它本身的菜單也很值得關注)。杯邊的十款葡萄酒和三十多瓶葡萄酒讀起來就像天然葡萄酒界的名人——例如,在博若羅斯(Beaujolaus),在香檳區(Vouette & Sorbée),在我們自己的後院(Martha Stoumen),你可以找到Julie Balagny。這張清單上的葡萄酒都是有機或生物動力種植的,而且都是高酸的glou glou,以補充猶太酒吧菜單上的鹽-脂肪酸。

據葡萄酒

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在月桂高地有一個美麗、寬敞、通風的空間,是Tofino的所在地,這是一個社區最受歡迎的酒吧和瓶裝店。它的老板艾普莉·薩克(April Sack)和馬克·內文(Mark Nevin)都是葡萄酒行業的從業人員,他們都喜歡向顧客傳授變幻莫測的自然釀酒過程,以及舊世界不太為人所知的葡萄酒產區(不要錯過一杯接一杯的雪利酒)。一個正統但執行良好的葡萄酒友好的食物菜單-橄欖,奶酪,熟食-是廚師Josh Even的傑作,前Tosca Café。

據葡萄酒
據葡萄酒
據葡萄酒

Terroir是舊金山灣區天然葡萄酒領域的老牌品牌之一,早在2007年就開設了SoMa店麵。從一開始,他們就把重點放在杯子旁的小單子和大酒窖裏的生物動力葡萄酒上,來自舊世界的00種葡萄酒,大部分來自法國。這個空間開放通風,有各種各樣的座位選擇,從舒適親密的角落到為聚會而設的桌子,立體聲音響上總有一些乙烯基音樂。玻璃杯裏的酒單總是有一些不錯的入門級天然葡萄酒和一些深度葡萄酒,所以不要害怕尋求推薦。

土壤

徒勞無功的工作

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“傻瓜差事”位於繁忙的迪迪塞德羅大道上的一間英式地下室,專門生產舊世界的低幹預葡萄酒和當地生產的朦朧IPAs,並且在這兩方麵都取得了顯著的成功。酒莊老板約翰·丹皮爾(John Dampeer)管理著一份令人印象深刻的葡萄酒單,主要集中在法國,以及來自德國和奧地利的雷司令(Rieslings)和格魯納·維特林(Gruner veltliner)。丹皮爾總是很興奮地談論所有發酵的東西,所以從一小杯逐杯清單上的東西開始,或者一品脫多汁的東西,然後問他最喜歡的瓶子。

徒勞無功的工作

無花果和薊市場

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Fig & Thistle有兩家分店——海耶斯穀的一家酒吧和卡斯特羅的一家瓶裝店——在一些更傾向傳統的地方提供了一些急需的整潔。這家酒吧由安吉爾·戴維斯(Angel Davis)和恩圭·萊(Nguey Lay)於2012年開設,有趣而時髦——與朋友分享雙層床,獲得更親密的體驗——酒單雖然不多,但很貼心,主要集中在加州。這個市場集附近的酒瓶店、燭光酒吧和多汁花園於一身:與市場街的正常喧囂相比,這裏出奇地安靜。

迦勒Pershan

街區裏最新的酷孩子,Elda——一個“加州,但拉丁”的酒吧和餐廳,位於格雷羅和16街的拐角處——是Eric Ochoa, Alvaro Rojas和Jay De Natale明亮,通風,令人印象深刻的第一次努力。他們的酒單不多,但很強大:三種桶裝酒和十種瓶裝酒(所有這些酒的價格都非常合理,每瓶45美元)展示了令人印象深刻的廣度,既有舊世界的酒,也有新世界的酒。清單上的每一瓶酒都有簡短、平易近人的描述,包括品酒筆記、生產者詳細信息(其中一個被描述為“音樂家、消防員和出色的釀酒師”),以及生產過程——這是一種新穎的方式,可以誘使人們遠離誘人的雞尾酒菜單。

莫裏斯

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舊金山餐廳的大多數大牌都是幕後的偶像,他們的聲譽為他們的餐廳提供了動力。但莫裏斯的個性完全取決於它的前廳導演、斟酒師保羅·恩本德(Paul Einbund),他的酒窖在全國範圍內得到了認可。Einbund有著不拘一格的品味,並有能力追求那些讓他興奮的異類和古怪的葡萄酒(參見他對查特葡萄酒的卓越選擇)。莫裏斯的酒單偏向於自然光譜的遠端,把自己呈現為生物動力學的一個案例研究。當然,餐廳的後台也做了令人難以置信的工作——令人印象深刻的熟食選擇和主廚加文·施密特(Gavin Schmidt)的傳奇煙熏鴨是你選擇任何一瓶酒的完美補充。

Ruby酒

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“00”陣營中最熱情的成員之一是波特雷羅山的一家名叫Ruby的小店。他們會用玻璃杯倒上幾瓶葡萄酒——無論他們喜歡什麼,總是12美元——但重點是那些可以帶走和在店內喝的瓶子,零售價加上10美元的開瓶費。他們的酒單很引人注目,但可能不適合天生的新手,在一個熱情好客、受歡迎的葡萄酒場景中,他們僵硬的態度可能會顯得冷漠。

葡萄園門選擇有限責任公司

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雖然它可能不在舊金山和奧克蘭葡萄酒愛好者的雷達上,但米爾布雷的葡萄園門是灣區天然葡萄酒店的先賢。自20多年前開業以來,它已經成為社區的一家瓶裝店,也是來自北方的書呆子們在郊區度假一兩杯的朝聖之地。店主亞曆克斯·貝爾納多(Alex Bernardo)收藏了大量難以找到和不知名的葡萄酒,以及各種各樣的杯裝葡萄酒,使它成為對天然葡萄酒好奇的人的沃土。

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普通酒店及酒吧

這家受歡迎的大湖區附近的酒吧比其他大多數酒吧都要醉人一些。它包含了天然葡萄酒的精神和神秘的一麵,並鼓勵學習自然葡萄酒種植和釀酒實踐。周六的航班上有釀酒師自己倒酒的服務——這是一個詢問更多過程的好機會(5倒10美元的便宜貨)。這家商店還有附近最好的葡萄酒俱樂部之一。万博体育电脑版下载

酒保把酒倒進兩個杯子裏 迦勒Pershan

的Punchdown

位於奧克蘭市中心第19街捷運係統(BART)上方的Punchdown餐廳,不僅根據顏色,還根據味道,列出了一份詳細的杯單:一款酒可能被描述為櫻桃/可可/的場麵/ glou glou(法語“chuggable”的意思)。這份名單是由麗莎·科斯塔(Lisa Costa)和華盛頓·魯尼(D.C. Looney)夫婦共同主持的。“奧克蘭租金救濟”是進入優質葡萄酒世界的廉價門戶。Punchdown酒店還有一家小但值得注意的瓶子店,裏麵有價格合理的稀世珍品。

縮印版

位於傑克倫敦廣場(Jack London Square)的Minimo以意大利語的“極簡”(minimal)一詞命名,是一家將自己的心展現在袖子上的酒吧和商店。它的葡萄酒在整個釀酒過程中都是極簡主義的,主要來自小製造商。這個空間毫不掩飾地致力於創建社區,有一張共享的長桌,非常適合一群人或與新朋友分享一瓶或三瓶酒。每周三晚上和周六下午的釀酒師品酒會提供了一個學習的機會。

Verjus

幾年前,很難想象會有一個《食客》評選的美國16家最佳新餐廳會是一個天然的酒吧。當然,它是由昆斯和科托尼亞的明星夫妻餐廳老板林賽和邁克爾·塔斯克(Lindsay and Michael Tusk)開的。但這也表明,天然葡萄酒在某些方麵正在進入主流。Verjus的執行合夥人馬特·瑟恩(Matt Cirne)保持著法國風格的酒單——他和首席製作人一樣,對時髦的車庫酒津津樂道——員工由其他天然酒吧的侍酒師組成。

Moongate休息室

布蘭登猶太人的月亮門酒廊(Brandon Jew’s moonongate Lounge)是唐人街裏喝一杯好喝的好去處,酒單來自天然葡萄酒冠軍路易莎·史密斯(Louisa Smith,以斯坦利勳爵(Lord Stanley)而聞名,它本身的菜單也很值得關注)。杯邊的十款葡萄酒和三十多瓶葡萄酒讀起來就像天然葡萄酒界的名人——例如,在博若羅斯(Beaujolaus),在香檳區(Vouette & Sorbée),在我們自己的後院(Martha Stoumen),你可以找到Julie Balagny。這張清單上的葡萄酒都是有機或生物動力種植的,而且都是高酸的glou glou,以補充猶太酒吧菜單上的鹽-脂肪酸。

據葡萄酒

在月桂高地有一個美麗、寬敞、通風的空間,是Tofino的所在地,這是一個社區最受歡迎的酒吧和瓶裝店。它的老板艾普莉·薩克(April Sack)和馬克·內文(Mark Nevin)都是葡萄酒行業的從業人員,他們都喜歡向顧客傳授變幻莫測的自然釀酒過程,以及舊世界不太為人所知的葡萄酒產區(不要錯過一杯接一杯的雪利酒)。一個正統但執行良好的葡萄酒友好的食物菜單-橄欖,奶酪,熟食-是廚師Josh Even的傑作,前Tosca Café。

據葡萄酒
據葡萄酒
據葡萄酒

土壤

Terroir是舊金山灣區天然葡萄酒領域的老牌品牌之一,早在2007年就開設了SoMa店麵。從一開始,他們就把重點放在杯子旁的小單子和大酒窖裏的生物動力葡萄酒上,來自舊世界的00種葡萄酒,大部分來自法國。這個空間開放通風,有各種各樣的座位選擇,從舒適親密的角落到為聚會而設的桌子,立體聲音響上總有一些乙烯基音樂。玻璃杯裏的酒單總是有一些不錯的入門級天然葡萄酒和一些深度葡萄酒,所以不要害怕尋求推薦。

土壤

徒勞無功的工作

“傻瓜差事”位於繁忙的迪迪塞德羅大道上的一間英式地下室,專門生產舊世界的低幹預葡萄酒和當地生產的朦朧IPAs,並且在這兩方麵都取得了顯著的成功。酒莊老板約翰·丹皮爾(John Dampeer)管理著一份令人印象深刻的葡萄酒單,主要集中在法國,以及來自德國和奧地利的雷司令(Rieslings)和格魯納·維特林(Gruner veltliner)。丹皮爾總是很興奮地談論所有發酵的東西,所以從一小杯逐杯清單上的東西開始,或者一品脫多汁的東西,然後問他最喜歡的瓶子。

徒勞無功的工作

無花果和薊市場

Fig & Thistle有兩家分店——海耶斯穀的一家酒吧和卡斯特羅的一家瓶裝店——在一些更傾向傳統的地方提供了一些急需的整潔。這家酒吧由安吉爾·戴維斯(Angel Davis)和恩圭·萊(Nguey Lay)於2012年開設,有趣而時髦——與朋友分享雙層床,獲得更親密的體驗——酒單雖然不多,但很貼心,主要集中在加州。這個市場集附近的酒瓶店、燭光酒吧和多汁花園於一身:與市場街的正常喧囂相比,這裏出奇地安靜。

迦勒Pershan

Elda

街區裏最新的酷孩子,Elda——一個“加州,但拉丁”的酒吧和餐廳,位於格雷羅和16街的拐角處——是Eric Ochoa, Alvaro Rojas和Jay De Natale明亮,通風,令人印象深刻的第一次努力。他們的酒單不多,但很強大:三種桶裝酒和十種瓶裝酒(所有這些酒的價格都非常合理,每瓶45美元)展示了令人印象深刻的廣度,既有舊世界的酒,也有新世界的酒。清單上的每一瓶酒都有簡短、平易近人的描述,包括品酒筆記、生產者詳細信息(其中一個被描述為“音樂家、消防員和出色的釀酒師”),以及生產過程——這是一種新穎的方式,可以誘使人們遠離誘人的雞尾酒菜單。

莫裏斯

舊金山餐廳的大多數大牌都是幕後的偶像,他們的聲譽為他們的餐廳提供了動力。但莫裏斯的個性完全取決於它的前廳導演、斟酒師保羅·恩本德(Paul Einbund),他的酒窖在全國範圍內得到了認可。Einbund有著不拘一格的品味,並有能力追求那些讓他興奮的異類和古怪的葡萄酒(參見他對查特葡萄酒的卓越選擇)。莫裏斯的酒單偏向於自然光譜的遠端,把自己呈現為生物動力學的一個案例研究。當然,餐廳的後台也做了令人難以置信的工作——令人印象深刻的熟食選擇和主廚加文·施密特(Gavin Schmidt)的傳奇煙熏鴨是你選擇任何一瓶酒的完美補充。

Ruby酒

“00”陣營中最熱情的成員之一是波特雷羅山的一家名叫Ruby的小店。他們會用玻璃杯倒上幾瓶葡萄酒——無論他們喜歡什麼,總是12美元——但重點是那些可以帶走和在店內喝的瓶子,零售價加上10美元的開瓶費。他們的酒單很引人注目,但可能不適合天生的新手,在一個熱情好客、受歡迎的葡萄酒場景中,他們僵硬的態度可能會顯得冷漠。

葡萄園門選擇有限責任公司

雖然它可能不在舊金山和奧克蘭葡萄酒愛好者的雷達上,但米爾布雷的葡萄園門是灣區天然葡萄酒店的先賢。自20多年前開業以來,它已經成為社區的一家瓶裝店,也是來自北方的書呆子們在郊區度假一兩杯的朝聖之地。店主亞曆克斯·貝爾納多(Alex Bernardo)收藏了大量難以找到和不知名的葡萄酒,以及各種各樣的杯裝葡萄酒,使它成為對天然葡萄酒好奇的人的沃土。

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