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蘇珊娜陳

舊金山12家最美味的Chilaquiles

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當然,舊金山可能以其傳教士卷餅和豐富的食品而聞名美味的街頭玉米餅.但這裏還有另一種熱門食物:墨西哥辣醬玉米餅,這是一種傳統的墨西哥早餐,將玉米餅炸至酥脆,用醬汁燉煮,上麵撒上薩爾薩酒吧裏的所有東西。在過去的幾年裏,chilaquiles(在西班牙口語中,意為“破舊的寬邊帽”)在這座城市成為了一種狂熱的最愛,新老餐館都把它列入了菜單。以下是12個在城裏必須嚐試的版本。

注意:清單是按字母順序排列的,而不是按地理位置排列的。

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卻餐廳

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特蕾西·德斯·賈丁(Traci Des Jardins)在Presidio的休閑餐廳Arguello提供的周末早午餐菜單,特色是用煙熏味、甜味和辣味製成的辣椒卷莎莎暗線上麵放一個煎雞蛋;蛋黃爆開,與奶油混合,製成超豪華的醬汁。在一個陽光明媚的周六,在露台上享用一堆這樣的薯片,為周末一個特別勝利的開始。

Cala的辣椒卷售價22美元,是你吃過的最貴的。但這道菜,隻在周日的早午餐服務,還是值得一試的,尤其是當你在加布裏埃拉Cámara的世俗環境中享用它們時。這道菜不過是精致的托托普斯、雞肉絲、青菜莎莎醬和一個單麵煎蛋,配以香菜和奶油,但就像這家餐廳本身一樣,這道菜給人的感覺是低調的升華。

蘇珊娜陳

El Buen Comer

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前往El Buen Comer, La Cocina校友伊莎貝爾·考迪羅(Isabel Caudillo)在伯納高地(Bernal Heights)的餐廳,品嚐墨西哥城人的家常墨西哥美食。在那裏,你可以點一份雞肉或雞蛋餡的墨西哥辣椒麵,用脆脆的玉米餅手工壓製,然後淋上你自己選擇的紅辣椒árbol番茄醬或綠番茄辣醬。

蘇珊娜陳

艾拉的

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Ella 's長期以來一直是人們懷念的最愛,比如雞肉散列和粘麵包,但最近他們在菜單上增加了辣椒卷,它們很受歡迎,以至於你現在可以在早餐、午餐和周末早午餐中吃到它們。我們期待的是當代版,它會輕輕塗上一層番茄醬,配上拉豬肉、煎蛋、奶油和奶酪絲。

蓋拉多的

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想要吃有老式Mission風味的辣味薯條,可以去加拉多餐廳(Gallardo’s),這是一家家族經營的餐館,位於福爾鬆街(Folsom Street)人跡罕至的角落。你可以和附近的新居民和老居民一起享用一盤經典的墨西哥辣醬——用溫和的紅醬、洋蔥、西紅柿、胡椒和奶酪燉玉米餅,再配上米飯、豆子和玉米餅。

蘇珊娜陳

謝謝母親

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事實證明,即使不含任何肉、蛋或奶製品,辣椒卷的味道也很好。無論你是食草動物,還是隻是想吃植物性食物,你都會在早午餐菜單上找到一大堆美味的醬汁薯條(周末從上午11點到下午3點)。真正的格拉西亞斯時尚,玉米餅是手工製作的,非轉基因,有機,在米糠油中油炸,然後與烤紅番茄莎莎醬,洋蔥,香菜,蘿卜和腰果製成的“奶酪”一起攪拌,你會想在所有東西上塗上一層,包括附帶的油炸黑豆。

Nopalito

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就像諾帕裏托的所有東西一樣,奇拉奎爾斯是固態的。貢薩洛大廚Guzmán的黑人版本包括炸玉米餅片,炒蛋,雞肉塗上黑色的pasilla和chipotle智利醬。整個披薩都是熱著的,放在卡蘇埃拉餐廳裏,裹上一層奶油和濕乳酪,再撒上一層蔥花。在諾帕裏托的內日落店也可以買到。

Padrecito

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Padrecito的水果和鮮花裝飾的煎餅可能有很多克,但我們來這裏是為了周末的早午餐辣椒卷。紅燒五花肉,球芽甘藍和莎莎amarilla增加風味層次和複雜性,軟炒蛋給這道菜帶來獨特的天鵝絨般的口感。(給癡迷者的提醒:帕德recito餐廳的晚餐菜單上還有兩個版本。)

白桃花心木

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這些都是墨西哥酥餅的“聖杯”——勇敢地在周六渡輪大廈農貿市場後麵排隊,你就會知道為什麼了。獎賞是滿滿一紙盤奶油軟炒蛋(當然是有機和本地的),美味的油炸斑豆,還有一團墨西哥辣椒麵。辣椒卷本身每周都不一樣:有時是溫和的番茄辣椒El Cardenal;可能是更辣的梅裏達;有時是綠色版本,加番茄。無論如何,薯條的外皮總是很好,外皮很嫩,裏麵仍然很脆,還撒了椰汁、香菜、白洋蔥、鱷梨和酸奶油。鮮為人知的秘密:如果你隻想嚐一口,也可以點半份。

聖哈利斯科

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無論你是在早上8點還是晚上9點半想吃墨西哥辣醬卷,這家凡內斯餐廳都會為你提供三種不同的選擇。普通套餐售價不到10美元,但也有Chilaquiles Remo,裏麵有sautéed雞肉,還有不太常見的Chilaquiles Veronica,裏麵有西班牙辣香腸、醋nopales(仙人掌墊)和新鮮的墨西哥風味酸奶油。

蘇珊娜陳

Tacolicious

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在開業前後去Tacolicious,有一半的時間你會看到拉帕爾馬的送貨員送玉米餅,這就是你怎麼知道你的辣椒卷會很新鮮。這些玉米餅被做成薯片,上麵塗了一層厚厚的智利árbol和番茄薩爾薩醬,然後淋上牛油果、蘿卜片、融化的瓦哈卡奶酪和兩個過度煎熟的雞蛋。如果你宿醉了,那就加一份carnitas肉卷,讓它成為這份清單上最讓人消化的版本,然後再配上一杯horchata冷衝泡咖啡。

蘇珊娜陳

小吉娃娃

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小吉娃娃店的炸芭蕉和黑豆卷餅深受當地人的喜愛,但這裏的奇拉基餅也同樣美味,而且和其他很多地方不同的是,它們隨你喜歡的烹飪方式搭配兩個雞蛋。它的醬汁是煙熏辣椒奶油醬,比大多數醬汁都要濃鬱,所以餐後你可能會感到“食物昏迷”。

蘇珊娜陳

卻餐廳

特蕾西·德斯·賈丁(Traci Des Jardins)在Presidio的休閑餐廳Arguello提供的周末早午餐菜單,特色是用煙熏味、甜味和辣味製成的辣椒卷莎莎暗線上麵放一個煎雞蛋;蛋黃爆開,與奶油混合,製成超豪華的醬汁。在一個陽光明媚的周六,在露台上享用一堆這樣的薯片,為周末一個特別勝利的開始。

愛定

Cala的辣椒卷售價22美元,是你吃過的最貴的。但這道菜,隻在周日的早午餐服務,還是值得一試的,尤其是當你在加布裏埃拉Cámara的世俗環境中享用它們時。這道菜不過是精致的托托普斯、雞肉絲、青菜莎莎醬和一個單麵煎蛋,配以香菜和奶油,但就像這家餐廳本身一樣,這道菜給人的感覺是低調的升華。

蘇珊娜陳

El Buen Comer

前往El Buen Comer, La Cocina校友伊莎貝爾·考迪羅(Isabel Caudillo)在伯納高地(Bernal Heights)的餐廳,品嚐墨西哥城人的家常墨西哥美食。在那裏,你可以點一份雞肉或雞蛋餡的墨西哥辣椒麵,用脆脆的玉米餅手工壓製,然後淋上你自己選擇的紅辣椒árbol番茄醬或綠番茄辣醬。

蘇珊娜陳

艾拉的

Ella 's長期以來一直是人們懷念的最愛,比如雞肉散列和粘麵包,但最近他們在菜單上增加了辣椒卷,它們很受歡迎,以至於你現在可以在早餐、午餐和周末早午餐中吃到它們。我們期待的是當代版,它會輕輕塗上一層番茄醬,配上拉豬肉、煎蛋、奶油和奶酪絲。

蓋拉多的

想要吃有老式Mission風味的辣味薯條,可以去加拉多餐廳(Gallardo’s),這是一家家族經營的餐館,位於福爾鬆街(Folsom Street)人跡罕至的角落。你可以和附近的新居民和老居民一起享用一盤經典的墨西哥辣醬——用溫和的紅醬、洋蔥、西紅柿、胡椒和奶酪燉玉米餅,再配上米飯、豆子和玉米餅。

蘇珊娜陳

謝謝母親

事實證明,即使不含任何肉、蛋或奶製品,辣椒卷的味道也很好。無論你是食草動物,還是隻是想吃植物性食物,你都會在早午餐菜單上找到一大堆美味的醬汁薯條(周末從上午11點到下午3點)。真正的格拉西亞斯時尚,玉米餅是手工製作的,非轉基因,有機,在米糠油中油炸,然後與烤紅番茄莎莎醬,洋蔥,香菜,蘿卜和腰果製成的“奶酪”一起攪拌,你會想在所有東西上塗上一層,包括附帶的油炸黑豆。

Nopalito

就像諾帕裏托的所有東西一樣,奇拉奎爾斯是固態的。貢薩洛大廚Guzmán的黑人版本包括炸玉米餅片,炒蛋,雞肉塗上黑色的pasilla和chipotle智利醬。整個披薩都是熱著的,放在卡蘇埃拉餐廳裏,裹上一層奶油和濕乳酪,再撒上一層蔥花。在諾帕裏托的內日落店也可以買到。

Padrecito

Padrecito的水果和鮮花裝飾的煎餅可能有很多克,但我們來這裏是為了周末的早午餐辣椒卷。紅燒五花肉,球芽甘藍和莎莎amarilla增加風味層次和複雜性,軟炒蛋給這道菜帶來獨特的天鵝絨般的口感。(給癡迷者的提醒:帕德recito餐廳的晚餐菜單上還有兩個版本。)

白桃花心木

這些都是墨西哥酥餅的“聖杯”——勇敢地在周六渡輪大廈農貿市場後麵排隊,你就會知道為什麼了。獎賞是滿滿一紙盤奶油軟炒蛋(當然是有機和本地的),美味的油炸斑豆,還有一團墨西哥辣椒麵。辣椒卷本身每周都不一樣:有時是溫和的番茄辣椒El Cardenal;可能是更辣的梅裏達;有時是綠色版本,加番茄。無論如何,薯條的外皮總是很好,外皮很嫩,裏麵仍然很脆,還撒了椰汁、香菜、白洋蔥、鱷梨和酸奶油。鮮為人知的秘密:如果你隻想嚐一口,也可以點半份。

聖哈利斯科

無論你是在早上8點還是晚上9點半想吃墨西哥辣醬卷,這家凡內斯餐廳都會為你提供三種不同的選擇。普通套餐售價不到10美元,但也有Chilaquiles Remo,裏麵有sautéed雞肉,還有不太常見的Chilaquiles Veronica,裏麵有西班牙辣香腸、醋nopales(仙人掌墊)和新鮮的墨西哥風味酸奶油。

蘇珊娜陳

Tacolicious

在開業前後去Tacolicious,有一半的時間你會看到拉帕爾馬的送貨員送玉米餅,這就是你怎麼知道你的辣椒卷會很新鮮。這些玉米餅被做成薯片,上麵塗了一層厚厚的智利árbol和番茄薩爾薩醬,然後淋上牛油果、蘿卜片、融化的瓦哈卡奶酪和兩個過度煎熟的雞蛋。如果你宿醉了,那就加一份carnitas肉卷,讓它成為這份清單上最讓人消化的版本,然後再配上一杯horchata冷衝泡咖啡。

蘇珊娜陳

小吉娃娃

小吉娃娃店的炸芭蕉和黑豆卷餅深受當地人的喜愛,但這裏的奇拉基餅也同樣美味,而且和其他很多地方不同的是,它們隨你喜歡的烹飪方式搭配兩個雞蛋。它的醬汁是煙熏辣椒奶油醬,比大多數醬汁都要濃鬱,所以餐後你可能會感到“食物昏迷”。

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