TikTok病毒時刻是如何驅使食客去灣區餐館的

9月，我在TikTok上看到越來越多的“我在鼎泰豐吃的東西的主題視頻，在我的“For You Page”上，創作者展示了他們沉迷的一切，直到誇張的最後一口。創作者們吃著黃瓜沙拉、餃子、餛飩和小籠包的迷你mukbangs已經獲得了超過7500萬的點擊量# dintaifung話題標簽。

所以我終於去了鼎泰豐這是一家廣受歡迎的台灣湯餃和麵條連鎖店，在北加州唯一一家分店位於聖克拉拉豪華的韋斯特菲爾德購物中心。在裏麵，Bath & Body Works和Build-A-Bear的燈光標誌引導我來到了餃子店，這家店在美國西部有13家分店。我點了外賣，等了一個小時;餐廳工作人員證實，等待時間的增加和周末顧客的增加似乎是TikTok的直接結果。

鼎泰豐在TikTok上的成功是一個病毒式傳播的時刻，說明了由這款應用催生的食品趨勢的廣泛流行，包括艾米麗·瑪麗科三文魚和飯碗，醃大蒜,南方麻辣碗．當然，鼎泰豐是一家已經非常受歡迎的大型餐飲集團，但它在TikTok上的存在是一個很好的例子，說明病毒時刻如何發展成為一種趨勢——在TikTok上，病毒時刻不僅意味著一個視頻獲得數千或數百萬的觀看量，還意味著在其他視頻中複製一個表情包，使用相同的聲音——可以發展成一種趨勢，影響數百萬潛在的新客戶。

雖然規模不像鼎泰豐那麼大，但灣區的其他小型食品企業已經認識到了這款短視頻應用的力量InstagramFacebook和Pinterest。

舊金山的阿布薩利姆中東燒烤店以新鮮的沙拉三明治、庫納法三明治和盛滿沙瓦瑪盤子而聞名，還在TikTok上發布了一些令人著迷的鷹嘴豆泥。24歲的合夥人薩利姆·納賽爾(Salim Nasser)之前在他父親的著名餐館“舊耶路撒冷”(Old Jerusalem)工作。自從他有了自己的生意以來，他就一直想要追求TikTok，盡管他的商業夥伴哈利勒·西雷德(Khalil Sihred)花了一些時間才同意在這個應用上發布內容，他的年齡幾乎是納賽爾的兩倍。除了向新客戶推銷業務外，納賽爾覺得有動力創作內容，因為他堅信自己的食物的美學質量。

“要拍的東西太多了。事實上，我有證據表明，我們使用的不是冷凍食品、罐頭食品。”“我的意思是，我注意到TikTok上的很多視頻點擊率很高，我隻是看著我的食物，(它)看起來更好。”

他是對的。納賽爾餐廳的食物豐富多彩，視覺衝擊力十足，特寫鏡頭中是新鮮混合的鷹嘴豆泥，上麵撒著充滿活力的歐芹、芳香的辣椒粉和一池橄欖油。他的TikTok就像一個虛擬的品嚐菜單，以至於納賽爾能夠判斷是否有人在看了TikTok後去了這家餐廳，如果他們的點餐與他最新發布的帖子相匹配。

納賽爾利用了這個平台，但在經營餐廳的同時，他很難抽出時間持續發帖。雖然TikTok主要是短視頻，該平台最長的視頻長度不超過3分鍾，但它可能很耗時;計劃、拍攝和編輯內容對於已經在經營自己的場所的小餐館老板來說通常是一項不可能完成的任務。但對納薩爾來說，時間、精力和手機攝像頭都是值得的:他估計，隻要他在平台上發布一個視頻，總銷售額就會增加30%，特定菜單項的銷售額會增加兩倍。

Nirvana Soul是聖何塞一家很受歡迎的咖啡店，提供有創意的經典飲品，比如紅薯派拿鐵和Teamosa(一種含菠蘿含苞放茶和淡淡的桃子的氣泡茶飲料)，以及各種各樣的華夫餅，包括油條和培根切達幹酪的變種。這是一家由Be 'Anka Ashaolu和Jeronica Macey姐妹創辦的黑人女性咖啡館;Ashaolu將自己的技能轉變為Propel科技公司的營銷副總裁，以發展品牌。涅槃之魂開始通過Instagram在2020年開業之前的兩年裏，它的賬號現在擁有近1.4萬名粉絲。這家咖啡店沒有自己的抖音賬號，據阿紹魯說，這是因為二人“隻是想經營自己的生意，所以學習一個全新的工具並不是首要任務。”不管怎樣，TikTok還是找到了它們。

Ashaolu說:“我們確實知道我們得到了很多用戶生成的內容。“我們的客戶非常有創造力，他們在所有不同的渠道上進行創作。”

我從抖音用戶那裏發現了這家咖啡館FoodWithSoy(81.3萬名粉絲)，他是加州的美食和文化創作者，曾將“涅槃之魂”(Nirvana Soul)納入了一個網站係列視頻在舊金山灣區的旅行中突出餐館(高達26萬次觀看)。涅槃靈魂明亮開放的店麵感覺就像一個熱帶天堂，粉紅色的色調和壁畫使它成為捕捉獨特飲品的完美場所。“我們希望它成為一個鼓舞人心的空間，特別是對創意人員、信徒、藝術家和我們所有人來說。所以我認為，當有人進入這個領域，他是TikTok或其他平台的創作者，他們會有很多材料進入那裏，”阿肖魯說。涅槃靈魂是一家黑人女性擁有的咖啡企業，在聖何塞的代表性不足，這也有助於提升品牌的消費者，他們想要支持Ashaolu和Macey，他們的商店，以及他們的使命，用“咖啡和茶的力量把人們聚集在一起”，正如該店網站上所說的那樣。

就像Abu Salim一樣，一旦某項菜單被分享到社交媒體上，Nirvana Soul就必須跟上需求。她說:“在我發布任何飲品之前，我都必須和咖啡師確認一下，因為我發布的東西通常都是我們當天賣光的東西。”他們最新賣光的飲料是血清素日出——一種由茉莉花茶、桃子和覆盆子混合而成的閃閃發光的飲料——當他們的茶用完了。阿紹路指出，該公司在社交媒體上產生的大部分銷售額仍來自Instagram;但越來越多的創作者會在他們的Instagram上同時以卷軸的形式發布TikTok視頻，以實現最大範圍的傳播，FoodWithSoy的視頻在TikTok上獲得了4.5萬次播放量，與其他30個用戶生成的視頻相結合，擴大了Nirvana Soul的傳播範圍。

Rae 's Got Cakes是奧克蘭一家很受歡迎的蛋糕店，以“小屁股”蛋糕罐和精致的蛋糕裝飾而聞名(就像這樣滅霸的戒指手靈感來自漫威漫畫英雄)。這也是一家由麵包師雷·哈裏斯(Rae Harris)領導的黑人女性擁有的小企業，碰巧在網上瘋傳。亞曆克西斯·弗羅斯特，她的用戶名弗羅斯特女士她在TikTok上分享了對Rae 's Got Cakes Tiny Tush蛋糕罐的評論，她在這家店購買了幾種口味的蛋糕626夜市她有超過200萬的粉絲。哈裏斯注意到訂單立即激增。“我必須找到那個視頻，我想，這就是所有這些訂單的來源。我甚至在看視頻之前就看到了效果，”她說。這段視頻的點擊量達到了24.1萬次，哈裏斯的銷量比平時多了82罐，約增加了68罐。

哈裏斯表示，業務激增是受歡迎的，但由於TikTok的快速算法，這種情況隻持續了一周。“這是TikTok的缺點。就好像算法很快就被推翻了，你就錯過了這個機會。你必須等待下一個熱潮和病毒視頻，”她說。在等待的那段時間裏，哈裏斯決定做一個“雷的蛋糕”。哈裏斯當時已經是一名狂熱的抖音創作者，主要在個人賬戶上製作cosplay視頻TikTok頁麵特別是她的食品生意。她說:“在此期間能接到訂單真是太好了，但因為(弗羅斯特)沒有一個商業頁麵可以標記。”“我沒有收獲粉絲帶來的好處。”不過，Rae 's Got Cakes的商業賬號目前隻有58名粉絲，以其優質的蛋糕內容在美國，它的發展時機似乎已經成熟。

TikTok是一個不可預測的領域，最隨機的趨勢在這裏起飛;沒有辦法知道下一個趨勢會是什麼(冷凍蜂蜜，有人嗎?)這種算法對鼎泰豐這樣的大型連鎖店來說是個好兆頭，大力水手，星巴克,Dunkin '其中很多都有自己的賬戶，但也得益於用戶生成內容的浪潮。除了算法，灣區最具影響力的應用程序喜歡蒂姆•張，保羅Arihara，Preeti吉爾，馬裏奧,羅伯·威利斯持續將人群吸引到當地餐館，盡管有時網紅會獲得免費食物或付費發帖，這有利於擁有更多營銷資金的企業。同樣，灣區的熱門景點斯蒂克斯而且波巴的家夥已經使用這款應用程序獲得了更廣泛的客戶群，將內容擴展到食物之外，包括員工的客串，以突出他們的個性。

對於Harris來說，快速移動的算法也非常適合新創造者;不管是不是病毒式傳播的時刻，她鼓勵小食品企業主把自己放在那裏。“在人們麵前出現在屏幕上，讓人們知道你的存在。它不需要是最花哨的或剪輯最精良的或超級酷的視頻，”她說。“如果人們看到你的產品，他們說，‘嘿，看起來很棒’，他們就會點擊，他們會點擊簡介中的鏈接，最終進入你的網站。”

阿布薩利姆中東燒烤店

舊金山海特街1599號，郵編94117

涅槃的靈魂

加利福尼亞州南一街315號，郵編:95113 (408) 564 - 6617 訪問的網站