奧利小姐將轉變為一個非營利組織，致力於為黑人創作者提供一個平台

當地著名的煎炸雞、鹹魚和荔枝，以及其他非洲加勒比菜肴的粉絲在餐館奧利小姐的這家深受喜愛的老奧克蘭餐廳可能將不再作為一家傳統餐廳存在。但奧利小姐的廚房並沒有中斷，也沒有變成幽靈廚房，也沒有完全消失。相反，從1月份開始，它將轉變為一個名為Sanctuary的新項目，這是一個非營利企業，致力於為黑人創作者提供一個平台——廚師，是的，還有藝術家和其他有創意的人。

“我不覺得我們要關門了，”主廚兼老板莎拉·基農(Sarah Kirnon)談到奧利小姐的餐廳時說。“我們希望它能吸引更多的觀眾。”

實際上呢?Kirnon設想的不是一個餐廳店麵，而是一個充滿食物、音樂和藝術的大型戶外空間，由旋轉陣容的廚師和藝術家提供。想象一下，一些混合了電網、農貿市場、藝術博物館和加勒比狂歡節的地方，再加上一點奧克蘭自己的特色趁黑燒烤除此之外。

基爾農說，過去幾個月，她一直在謀劃公司下一步的發展。她和聯合創始人邁爾斯·多森(Miles Dotson)一起開了一家名為Devland他將該項目描述為“一個培育、賦予和維持社區黑人創造者夢想的家園”。Sanctuary將作為各種不同的麵向社區的活動的傘形組織，其中的第一個迭代- Kindred -將於2月推出。確切的地點(可能是奧克蘭市中心或西奧克蘭市的一塊空地)仍在確定中，但這個想法是創建一個為期一周的戶外社交活動，突出非洲僑民的食物和藝術。

基爾農說，她的很大一部分動機是希望為奧克蘭的黑人社區開辟一個空間——這個社區受到了COVID-19危機的不成比例的影響，經過多年的流離失所，它的文化慢慢被抹去。為了應對這種情況，基爾農從加勒比地區的狂歡節慶祝活動中獲得了靈感:“這是對人們工作的慶祝。這是人們藝術的慶典。在那裏你會看到很多和你長得一樣的人。”

奧利小姐的

基爾農說，轉向的另一個驅動力是冠狀病毒大流行暴露了嚴峻的經濟現實。事實上，基農說:“我相信實體餐廳的模式已經不存在了。”

因此，這個想法是過渡到一種不受餐廳空間間接成本限製的模式。與此同時，基爾農和多森正在為避難所申請非營利地位。最初的啟動將通過撥款和額外的籌款來支付，但這個想法是為了讓項目最終能夠自我維持。

不過，對於奧利小姐餐廳的粉絲來說，這是一個苦樂參半的時刻。奧利小姐餐廳是為數不多的幾家充滿活力、美味可口的餐廳之一，它們幫助奧克蘭在2010年代初成為了全國美食勝地。從開業的時候開始這家餐廳的餐廳風格一直是灣區(Bay Area)所有餐廳中最多樣化的。

對她來說，基農不排除奧利小姐餐廳以目前的形式保留下來的可能性——她說她仍在與她的房東談判，以確定這家餐廳或它的非營利繼承者在天鵝市場的空間是否有未來。“如果有人給我們10萬或20萬美元，讓奧利小姐餐廳在未來6個月繼續營業，我不會拒絕，”基農說。“還沒有‘這是最後一天’的說法。”

不過，除非在最後時刻注入現金，否則這家餐廳已經走到了十字路口。即使奧利小姐的餐廳還能以某種方式再活六個月或一年，基農說，她仍然會在1月份退出日常運營，專注於“避難所”的啟動。

基農自己的食物很可能會出現在聖所的菜單上，所以炸雞的愛好者們仍然有希望吃到這種美味的、充滿草藥的鳥。但新的美食計劃的核心將是各種客座廚師，其中許多將是“黑人和棕色皮膚的孩子”，他們在著名的餐館工作，但從未有機會自己烹飪食物，基農說——“才華橫溢的廚師從來沒有代表他們的聲音。”避難所會給他們這樣的機會。從這個意義上說，該項目呼應了前奧克蘭廚師Preeti Mistry的計劃為BIPOC的客座廚師提供實習計劃的農場餐廳．

克裏斯蒂安·華盛頓，潘尼斯之家的校友他是基爾農的頻繁合作者在過去的一年裏，她被派去主持美食節目，正如他們解釋的那樣，這個節目包括邀請各種客座廚師，然後與他們合作。

首先，COVID-19的限製可能會對聖所的個人方麵產生一些限製。但華盛頓表示，他們的理想願景是“一個跳舞的地方，一個吃飯的地方，一個買雜貨的地方，一個聽別人現場唱歌或讀他們的詩歌的地方，同時你可以從來自巴巴多斯或其他地方的客座廚師那裏得到一些令人驚歎的食物。”

這是一個宏偉的願景——類似於登月計劃。但基農和她的團隊認為，這代表了當地社區此時對廚師的實際需求和期望。華盛頓說:“我認為這種模式將成為未來食品服務生存的藍圖。”“誰願意坐在空蕩蕩的餐廳裏，鋪著白桌布，吃一頓七道菜的飯?”

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奧利小姐的

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