La格雷拉的廚房將玉米粉蒸肉回到奧克蘭新餐廳

今年3月,當瑞娜Maldonado和她的母親,Ofelia巴拉哈斯,決定不續簽租賃歲的果穀餐廳,La格雷拉的廚房說,這是“令人心碎”,馬爾多納多,不得不離開一個社區,他們會投入如此多的自己。

然而,這次的冠狀病毒早期決定關閉,還是不開放,經常是幸運的:在過去的八個月,家庭經營的餐廳已經能夠求出它的下一步沒有負擔的長期租賃,甚至粘在果穀同時,通過其彈出銷售玉米粉蒸肉啤酒行業啤酒廠。

現在,Maldonado和巴拉哈斯準備把La格雷拉的受歡迎的玉米粉蒸肉,barbacoa,和Guerrero-style綠色pozole奧克蘭到一個不同的部分:下周,他們會重新打開餐廳——一個更廣闊的地區特定菜單——在前亞塔馬林多Antojeria空間在奧克蘭老八街468號。

新的和改進的La格雷拉的廚房將打開外賣周二,12月15日,計劃最終提供戶外露台座位一旦它是允許的。

“這感覺很奇怪現在打開一個業務,“Maldonado承認。但她也認為新餐館的“下一個級別“與更廣泛的社區分享她母親的烹飪:巴拉哈斯的街頭小販出售了玉米任務15年前她和Maldonado注冊了La Cocina的廚房孵化器項目,重振業務在2017年一係列的彈出窗口在奧克蘭和科幻,最終,在果穀作為一個成熟的餐館。

根據Maldonado果穀位置是完美的除了一個至關重要的方麵:類型的烹飪的廚房太小了,他們想做的事情,涉及很多的使用非常大的什錦菜,或傳統陶瓷烹飪鍋。餐廳的新的、更大的挖掘將允許巴拉哈斯為更廣泛的菜單。

Maldonado說,一般的食物格雷羅州,墨西哥西南部國家家庭長大的地方,在海灣地區的知名度並不高,一片空白,她希望餐廳在未來幾年將填補通過引入額外的區域特色。例如,新餐廳將炸玉米餅dorado con consome Maldonado將其形容為一次準備滾脆炸玉米餅、或taquitos在格雷羅州傳統。他們的版本是滿手撕雞;在上麵加生菜、克麗瑪、queso壁畫和薩爾薩佛;並在一碗湯。

裏小牛肉barbacoa, La格雷拉的主食之一,可現在脆taco劍魚的格式,在格雷羅州流行。和餐廳也將提供一個選擇炸玉米餅al蒸汽——炸玉米餅肉類和玉米餅都蒸。這將是為數不多的幾個景點在奧克蘭,蒸炸玉米餅。

執行董事根據洛杉磯Cocina Zigas迦勒,使拉格雷拉的是Maldonado和巴拉哈斯能夠把他們的食物廣泛的不同的受眾——作為“驚人的文化翻譯和代碼轉換器”,在Zigas看來,占餐廳的極其多樣化的客戶群:“他們所做的就是我渴望在食品企業:他們在創建有效的社區和在家讓你感覺在自己的空間。”manbetx万博软件

在許多方麵,新位置無法更合適的:它將墨西哥食物回太空最後被亞塔馬林多開創性的餐廳,作為Mexican-owned墨西哥現貨提供驚人的工藝雞尾酒和難以尋獲的地方菜,“真的做了很多開放墨西哥食物的可能性在海灣地區,“Zigas解釋道。(現在空間分為兩個獨立的餐廳,與La格雷拉接管小“Loncheria”方麵,亞塔馬林多所經營的白天更隨意的午餐櫃台)。

La格雷拉也是作為回歸舊奧克蘭經常被遺忘的曆史與原始奧克蘭的墨西哥移民社區中心在公路建設和重建流離失所的大多數社區的拉丁裔居民和企業從1950年代開始。在2015年之前關閉墨西哥deli-restaurant位於La Borinquena,就隻有幾個街區遠,的買了玉米在東灣幾十年了。為tamal-focused餐廳現在再次躺下根附近感覺最好的完整的循環。

聖誕節即將到來,開放的時機也是偶然的。為此,La格雷拉將開始接受預訂在其完整的玉米粉蒸肉(45美元一打,包括莎莎)於12月8日——綠色沙拉或雞紅痣,紅色的薩爾薩舞的豬肉或西葫蘆,和之奶酪,所有由有機、非轉基因瑪莎,除了素食選擇,豬肉豬油。

度假,餐館還將提供甜玉米粉蒸肉piloncillo布朗(甘蔗)和葡萄幹。它將溫暖、節日喝玉米粥和champurrado在節日期間。12月24 - 25日,它還將為ponche——熱衝壓用溫暖的香料和各種各樣的新鮮水果。

好消息是聖誕節tamal購物者,他們將有足夠的時間把他們的訂單:玉米粉蒸肉和所有其他的季節性節日物品將用於皮卡在12月25日。

La格雷拉的廚房(老奧克蘭)

八街468號,94607年奧克蘭 訪問的網站