索諾瑪縣唯一的黑色牛仔燒烤餐廳仍在吸煙後40年

追求高質量的木質的燒烤是一個主要的海灣地區的美食愛好者的癡迷,因為好東西是如此困難,不難看到人們排隊數小時以便拿到一個盤子從一個新的,時尚的燒烤地點。但在急於找到“新新”,很容易忘記老派斑點,多年來一直悄悄地做美食,沒有什麼宣傳或社會媒體熱議。

這是故事包傑克燒烤黑色的家族餐廳繁忙的Gravenstein公路塞瓦斯托波爾。唐尼哈裏斯老和他的家人一直在燒烤,就像他們在德克薩斯州,自1981年以來。雖然大流行已經毀滅性的餐廳,這是特別殘酷的商鋪像傑克的,而曆史上遠不如獲得資本與白人擁有的餐館相比,據一位吃的分析。不過,把傑克的做了一個大外賣業務多年,這給了他們一個優勢在大流行期間。

豬肉和牛肉排骨的承諾,豬肉,自製的熱鏈接和smoky-sweet烤豆子從一個100歲的家庭食譜是主要的景點。但你注意到的第一件事把傑克的牛仔和槍手圖樣行屬性。感覺有點像你走到一個老電影。

因為哈裏斯的家人離開德州奧克蘭在1940年代,牛仔的主題是自然。今天,89歲,哈裏斯滑過在一個紅色的流氓踏板車,但他生長在一個海灣沿岸小鎮叫埃及,德克薩斯州,他們踢後騎野馬,拉運引導,和談論黑色牛仔英雄像Nat愛,比爾·皮科特和低音Reeves,很多人認為是獨行俠的靈感。“我們是牛仔,”哈裏斯說。“這就是我們。”

和燒烤是生活的一部分,德州的一部分。“每個人都有一個燒烤在核桃樹下,”哈裏斯說。“任何人都能烹飪牛排。不是每個人都可以做燒烤。它是一種藝術。“得克薩斯風格的特色燒烤與木材間接火烹飪,低,緩慢的,他說。

塞瓦斯托波爾財產在家庭已有大約80年,兒子小唐尼·哈裏斯說。當他們的媽媽的叔叔和嬸嬸擁有它,另一個黑人(哈裏斯已經因為忘記他的名字)做了一個燒烤餐廳。當唐尼從通用汽車(General Motors)在弗裏蒙特老退休,他在用他的方式從模具製造商的汽車工人聯合會的主席,他和他的妻子瑪麗,打開自己的燒烤在相同的位置。

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後,他們將其命名為包傑克他的寵物騾子。“沒有一個愚蠢的驢,”老哈裏斯說。孩子喜歡騎包傑克來,看看他的壞脾氣的山羊的死黨,兒子羅伯特•哈裏斯說。帶傑克去了,大天空中捕捉,但他住在彩虹的顏色頁掛在入口通道。孩子回來了,發現他們的畫了一塊免費的自製的紅薯或核桃派。

“我媽媽和爸爸真的有社會,每個人都覺得他們是家庭的一部分,”羅伯特•哈裏斯說。“這是一個快樂的地方,食物很好。舊食譜,他們是如此多的愛”。

舊食譜包括他們的祖母的烘豆、肉的調味料,餡餅,來自另一個奶奶在新奧爾良。燒烤醬也是自製;你可以看到一些西紅柿和洋蔥。

在2004年的大火在室內燒烤坑摧毀了餐廳,坐在空了好幾年。但是客戶一直下降時問會重開。和母親,瑪麗,渴望看到傑克再次開放,所以2012年哈裏斯重新開放業務,之前她去世了。他們和家人重新裝修了藝術品,老照片,和西方紀念品捐贈的粉絲。

這一次,他們把磚燒烤坑外,以俗氣的木製的火焰包圍斷路所以人們可以看肉的廚師。老哈裏斯不能操作坑了由於帕金森症,但他的兒子馬丁和羅伯特,加上孫子布蘭登,做飯和訂單,以及長期員工湯米Ruano。忠實的粉絲,包括歌手休伊·劉易斯和威爾特·張伯倫(曾試圖讓秘密配方),保持包傑克多年來。但餐廳缺乏的Instagram飼料2020年這是一個必須為吸引新客戶,而不是許多人停止了自春天檢疫和住所在家裏開始了。manbetx万博软件

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餐廳的空氣是西方一個寂靜的小鎮,與COVID-19不做餐飲。大多數人在餐飲或者個人訂單和下降加快,盡管有些得到舒適的覆蓋天井稱為“捕捉”。

但是每天除了周一,哈裏斯的人,傾向於火,使德州燒烤的家庭有了近40年。“來吧,”羅伯特•哈裏斯說。“你去賭場,紅杉,大海?你要來這裏。我們在路上隨處可見。”

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包傑克Bar-B-Que客棧

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