一個新的地中海餐廳提供海膽Tahdig要塞和土耳其的麵食

因為大多數舊金山人知道,這是一個令人印象深刻的城市開放空間,也許沒有那麼便利和豐富的曆史要塞。它提供了從崎嶇的懸崖下拉到貝克海灘的水香的鬱鬱蔥蔥的集群桉樹要塞森林裏。水和植物之間,夫妻廚師勞拉和Sayat Ozyilmaz說要塞地中海的感覺幾乎像一塊在這裏起作用的加州海岸。這就是為什麼他們說這是完美的地方開設的第一家餐館廚師和所有者。

Dalida,他們的提供全方位服務的餐廳服務東地中海美食,將於6月30日亮相蒙哥馬利大街101號,100套房,俯瞰著要塞的主要遊行的草坪。“這是非常私人的,”Sayat說。“這是一個反映了七年的試驗和錯誤。勞拉的美食和采用,對我來說,這是一個反映了我們所擁有的一切。”

餐廳已經很長時間了,他一直在烹飪舊金山周圍頂級餐廳包括季節和Mourad多年。Sayat最初來自土耳其,勞拉,先前從墨西哥來到美國,跑一個叫做伊斯坦布爾現代化成功的彈出。通過它,他們開發了一個健壯的粉絲對地中海烹飪靈感來自古老的城市和團結社區能力的食品和飲料。現在他們說Dalida將這個概念更上一層樓。“我們正在構建一個地方,我們每天要吃,我們想慶祝,”勞拉說。”同時,提供描述的事物,文化元素。”

他們希望餐廳將是一個放之四海而皆準的目的地工作日的晚上晚餐,特殊的場合,介於兩者之間的——這將成長為一個城市的餐飲機構同樣祖尼人咖啡館和大道。為此,有熟悉的地中海菜肴像蔬菜沙拉和基布,和輕微的扭曲像半經典搭配龍蒿和酸奶醬汁或羊排和鷹嘴豆泥。對於那些希望分享大板塊——或者這頓飯中注入更多慶祝空氣——羊肩筒狀泥爐求幾個食客之間分裂而海膽tahdig加上煙熏鮭魚籽承諾提高餐。

這對夫婦特別興奮的中東麵食部分菜單,他們說的是植根於古代傳統的麵條。三個菜包括土耳其開mantisi或溫柔的餃子塞滿了羊肉和下分層大蒜酸奶和西紅柿醬,以及蘇borek主演張yufka糕點點綴著當地的雷斯岬生田鬥真芝士醬。

選項將專注於雞尾酒和飲料酒,盡管這對夫婦還承諾不含酒精的選擇,早午餐,咖啡從奧克蘭焙燒爐四麵八方Diaz +野生茶中覓食的女性合作,格魯吉亞和亞美尼亞。他們呼籲酒吧主管埃文·威廉姆斯工藝清單,把原料來自地中海東部包括香料,酸奶,和保存水果,葡萄酒主管露絲弗雷組裝列表強調舊世界的瓶子和從亞美尼亞和葡萄牙等國更多的意想不到的選擇。

餐廳狂熱分子可能認識到空間的故居廚師Traci Des查頓的食堂,特別是這對夫婦說,他們無法做出結構性變化,因為它是一個具有曆史意義的建築。但在設計團隊的幫助下木菠蘿W,他們希望很多增量變化——認為家具由以前的木頭,傾斜成一個明亮的顏色,和安裝廣場地中海瓷磚在廚房——將產生相當大的影響。當地藝術家艾米麗帕金森創建定製的壁畫和壁紙安裝echo要塞的自然空間的美在主餐廳和私人用餐空間。“這城市的一部分——整個城市的西部,我感覺正在經曆一場複興,“Sayat說。“這對我們是一個完美的地方做一些啟發的伊斯坦布爾和東地中海。”

最重要的是,這對夫婦說,他們期待著有一個地方再次歡迎他們的球迷。2018年他們傷口伊斯坦布爾現代關注Noosh開幕,2019年11月離開後高調和混亂與前商業夥伴約翰利茲。現在他們說,他們已經準備好關注前進,沒有後悔的一切帶到Dalida開放。“我不覺得驕傲要塞開餐館,”勞拉說。“作為一個移民,我覺得人歡迎我們,在一天結束的時候,食物對人。我沒有什麼遺憾的。”

Dalida(蒙哥馬利街101號,100套房,舊金山,94129)將於6月30日,將服務從5到9點晚餐周三到周日。