奧克蘭的熱帶牛排餐廳推出新菜單與菲律賓和薩爾瓦多的影響

第三個周年之前,周二,5月9日棕櫚在奧克蘭市區計劃szuzh食品菜單把更多的靈感從廚師Manuel Bonilla的個人曆史。調整菜單,Bonilla添加小板和引入更多的菜肴反映他的菲律賓和薩爾瓦多的背景。此舉也旨在更好地反映顧客想從餐館在這個時間點上。Bonilla說餐廳的食物已經遠離對小板的牛排餐廳根部分是因為這家餐廳的位置和經濟。“我們已經顯示了街對麵的福克斯(戲劇),和當前狀態的世界,沒有人有任何的錢,”他說。“真的很難把100美元的牛排,知道不是很多人都能來這裏。”

Bonilla曾在小販車費和這個木筏(後者也從棕櫚背後的集團),專注於菜肴不直接翻譯菲律賓或薩爾瓦多的主食。相反,他給熟悉的味道或旋轉一個出人意料的轉折經典菜。“我隻是想把盡可能多的味道進這些較小的盤子,“Bonilla說,“並沒有退縮。我肯定想展示我們能做的隻有幾個成分在盤子裏。“糙米caldo Bonilla的母親致敬,誰讓菲律賓菜吃arroz caldo家庭聚會;但在他的版本,它用糙米,然後澆上智利石油、脆皮洋蔥和大蒜韭菜。與此同時,五花肉菜有穀物芥末魔力和烤菊苣,口味旨在喚起pupusas, Bonilla說。還有一個雞大腿chicharron——或者,雞大腿自高自大,chicharon-like皮膚上,搭配上珀皮塔薩爾薩舞瑪莎和泡菜。Bonilla說,這都是令人驚訝的人,改變他們的期望。

新菜單還展示了Bonilla廚師的技能。紐約地帶和牛排將各自有一個燒大蒜醬汁,一些Bonilla之前遠離由於耗費時間準備它的性質。還有一個整體烤鱒魚,頂部設有一個香菜醬,新鮮豌豆、蘿卜,和檸檬的清晰度。Bonilla知道他過去在木筏往往meat-heavy菜單,所以有了這個新版本,他想讓蔬菜一樣值得任何肉類菜肴。國王小號蘑菇菜單上,例如,醃熏安祖辣椒智利石油一夜之間,然後有一個燒焦的墨西哥燒烤醬。“整個‘保持安全”類型的東西,”Bonilla說,“不一定要窗外,它仍然會非常平易近人的食物,但我要有更多的樂趣。”

仍然,盡管變化Bonilla知道他不能有菜菜單升空,仍然喜歡棕櫚的返回客戶。主食如貽貝、香腸和藏紅花奶油,仍將繼續,並將小寶石沙拉扔Bonilla味噌的牧場和炒花椰菜。同樣,雞尾酒菜單將主要保持不變,但會有一些更新很快,Bonilla股票。即共享飲料將被添加到菜單和穿孔將超大型的迪斯科group-sized雞尾酒。

更新所做的一切都是為了讓更多的木筏棕櫚的娛樂氛圍,Bonilla說。他和業主都引發了關於變化和空間注入新生命的機會。“我認為兩年的變化和做一些不同,不是超級瘋狂的對我來說,“Bonilla說,“因為我覺得這是一個自然的進程,你需要改變。大流行發生的事情發生,我們經曆了。這是一個新的階段,我認為是更好的。”