佩塔的新撥款和欣賞之間提基酒吧跳舞

如果你曾經在夏威夷度假,您可能已經注意到這個詞“kapu潦草的柵欄或門。經常被遊客意味著“沒有侵入,”這個假設不是錯的,但它也不是完全準確的。

而“禁止”或許是最接近英語相當於kapu這個詞,它並不完全交流精神,通知它的意義。從曆史上看,kapu是一種古老的行為準則,在夏威夷pre-contact時期統治的島嶼。雖然這個係統葬在兩個世紀前,島嶼kapu存到的概念。

通常應用於古老的墓地,一個警告kapu傳達給別人的精神神聖的土地,父親完全禁止。“這是一個神聖的地方給人以特別的意義,沒有其他人,”解釋Keoni Kealoha阿爾瓦雷斯,夏威夷土著和導演的電影夏威夷Kapu:神聖的葬禮。Kapu並不隻是一個警告;它代表了一種親密的關係”aina,土地。沒有連接或責任保護,沒有意義把kapu放在一個神聖的空間。

知道了這一點,當我看到一個社交媒體發布新提基酒吧叫Kapu開放“2023年初,立即激起了我的興趣。雖然我住在東海灣,我爸爸是出生並成長在夏威夷之前,它在1959年成為美國一個州。我的亞裔美國人的身份是非常明智的移民傳統的夏威夷群島,盡管我從來沒有住在那裏。提基文化,然而,從未真正連接到夏威夷的文化。而命名提基欄Kapu連接它回到夏威夷土著根,它帶有一定的責任通過調用一個神聖的文化概念。與一個新的文化敏感作物提基酒吧波瀾,保守派試圖保持相關性在一個更具文化包容的世界,我很好奇,Kapu土地。

簡短的答案是:中間。Kapu團隊叫提基酒吧裏資深邁克爾·理查森頭項目。經過十幾年的混合飲料弗蘭基提基的房間在拉斯維加斯,理查森索諾瑪。Kapu,理查德森說,他的目標是玩already-fluid提基文化的邊界。具有諷刺意味的是,酒吧裏最終被稱為Kapu,極其堅定的邊界。團隊拒絕透露誰選擇了名字。唯一的名字列在酒吧賣酒執照大衛Ducommun公司也成立投資者杜克的烈性雞尾酒claros公司位於,索諾瑪雜誌2021年報告。Ducommun公司和理查森回應關於酒吧的所有權結構的問題。

Kapu提供大約20個經典和原始的雞尾酒。的經典部分十幾飲料菜單功能,深入研究,據稱盡可能真實的原件。它開始原始奧克蘭交易員維克的美態,包括半打其他提基由交易員維克和德州本地混合物Donn海灘,人們普遍認為,在1930年代發明提基文化。但是菜單並不是嚴格提基。它在世界各地旅行到馬來西亞、埃及、和加勒比地區,飲料,可以追溯到1919年。

理查森解釋菜單的遊曆世界的本質是為了突出香料貿易航線和港口城市。埃及軍官的俱樂部和他說話興奮地回到美國從加勒比海post-Prohibition調酒師,把朗姆酒和baking-spice風味概要文件。每個飲料包括插圖和學分創作者,以及何時何地他們動搖了。菜單做了出色銷售飲料,還有一些教育,霧刀一樣容易。

像飲料,食物吐詞清晰的全球影響力,但在不同的夏威夷群島的洋涇浜英語。理查森不想幹燒伊雞肉和椰子蝦許多提基機構的典型,但夏威夷式的真實表示食物他通過移植在拉斯維加斯的朋友品嚐。

理查森雇傭廚師邁克Lutz夏威夷空間食品專業知識和視角。作為一個軍事乳臭未幹的小孩,成長Lutz顛來顛去。他最終在夏威夷高中,他開始他的烹飪生涯的地方。隨後他花了15年在各廚房在'ahu阿,然後返回中國大陸在2017年與瘙癢幾個地方磨葡萄酒國家著名的本地產品。夏威夷“大多數的食物你會從大陸發貨,”魯茨解釋說。“我想使用當地的,可持續的食物我們這裏本地夏威夷式的食物。”

魯茲Kapu,創建了一個菜單欄的零食和共享”ohana-style”板塊。他取代了標準的酒吧與煮中國式花生堅果。他承擔pipikaula看到的醬油和熏排骨,鹹,典型的肉類和奶酪板肉的替身。脆高斯啊,很少出現在人們的菜單,大陸是脆脆的,金色的,油炸零食陪伴你的第二輪的飲料。菜單是特定的方式隻能由一個人接近源。有學習曲線引入一些新的食物佩魯茨說,但是夏威夷廚師把食物意味著無論你說什麼語言。

食物和飲料是大多數酒吧積分,但這是真正的內部設置提基酒吧除了典型的社區酒吧。

提基文化始於流浪者的飲料,但不成為今天感謝伊萊哈德利·。中西部grocer-turned-decorator與海灘在1930年代創建shipwreck-meets-faux-Polynesian裝飾成為提基簽名會。空氣的孫子,自稱是第三代提基建設者“竹子”Ben Bassham Kapu合作。理查森有一個具體的視覺空間,涉及分割成三個不同的區域。“我想走傳統路線,航海,新型路線,”理查森說。”然後就做一些完全脫軌。“與進口Bassham和理查森充滿了空間,打撈裝飾藝術作品,從藝術家朋友,工作和再生材料的餐廳之前,填滿了空間。

的主要空間特征的典型提基比喻,理查森所說的“安靜的鄉村氛圍”——展位加冕茅草屋頂,椰子brassiere-wearing草裙舞女孩,和手工雕刻提基通過從巴厘島。船長的宿舍是一個小房間,沉船的主題。這更親密的空間創建定製的雞尾酒,“提基說話,”理查森說。這兩個reservation-only空間留心提基文化的黃金時代,理查森說,當家庭和朝九晚五的工人來到這些酒吧逃離到另一個現實。

但Kapu提基欄中“酒吧”的“大麻煩”的房間。大房間,客廳空間打算舉辦一個響亮,吵鬧的人群。最初的靈感是1920年代香港Kong-Shanghai-pachinko室內氛圍的mashup。竹本把他的“不白牆”政策,繪畫空間紅色和金色,這激發了一個安裝的中國龍,鞭炮,彈球盤和彈球遊戲機而攢下的“東方遇見西方的氛圍,”他描述。Pinup-style旗袍的女性形象和書法裝飾牆壁。“我抓人,一直在做提基所有他們的生活措手不及的地方,”理查德森笑著說。“他們就像,‘我不會把這個提基,但這絕對是提基。”

房間的裝飾也瘦成老派提基文化,慢慢回到了根撥款和東方式的。雖然Kapu的主題是分享的想法通過貿易航線,亞洲意象的大雜燴胃有點艱難。它汙染我認為其他的地方,作為提醒我們faux-Polynesian文化如何被白人捏造沒有提基借用的對文化的尊重。

有阻力來自社區的名字。社交媒體應對直接批評解釋說,這個名字玩的想法“禁果總是好吃。理查森認為Kapu藝術家和保持提基文化作為一種慶祝的方式活著。大部分的藝術和材料來自當地的藝術家,來自東南亞的雕刻師以及巴厘島。“很多意象,這些事情的方式正在瀕臨消失,”他說。“我理解文化保護。我們可以保留它在文化中心隻保留這些東西,大學,博物館,藝術畫廊,或者我們可以養活家庭通過支持這樣做,通過的藝術家。”

主任阿爾瓦雷斯Kapu指出,酒吧將信封。雖然他知道使用kapu的神聖的概念營銷不是按照字麵意思去解釋,他不同意使用。“主人坐了,真正的思考,”他說。很大程度上建立在雞尾酒和上世紀中葉的庸俗副本“波利尼西亞流行”審美提基圖騰和杯子,藤家具,和夏威夷襯衫,提基酒吧文化最好的是為了尋找更多的樂趣。但也繞開背後隱藏的文化問題在一定程度上逃避現實的精神。

理查森說,他想擴大他的觀點。他的目標是激勵新提基酒吧現場源從本土藝術家和他們的藝術倫理建立一個長期的社會“。他創造了Kapu首先是一個酒吧,一個地方遠離日常的苦差事,鼓勵連接。他興奮的討論提供了空間飲料和朗姆酒的曆史品種提基文化極客,但是完全樂意混合一個基本的冰鎮果汁朗姆酒的人隻是想放鬆與朋友和家人。他離開它由客戶來決定他們尋找經驗。

但情緒感覺有點空考慮門的標誌。Kapu,酒吧,是逃避和減壓,但阿爾瓦雷斯指出,違背這個詞的真正含義。“沒有人會去kapu放鬆的地方,”他說。的深度知識湧入酒吧的某些方麵,包括其能力讓客戶了解一些輕鬆和愉快,感覺無法接受,沒有更多的工作在文化的欣賞。

許多西方文化已經被忽略邊界,建立在夏威夷原住民一直試圖加強他們的世紀。“本土文化一直壓抑,這並不是一件好事,”阿爾瓦雷斯說。“這不是一個正確的事情。但有時當你沒有一種文化,人們喜歡拿他們沒有文化。”