滿足女人在舊金山的休閑韓國餐飲帝國

Bibimbar地下餐廳在舊金山金融區,隱藏的視圖像寶貴的鮑魚在博爾德的底部。布什大街上遊行企業共同的標識是唯一途徑知道Bibimbar和其他幹部餐廳下麵直接躺在百通國際食品法院的地方。陡峭的步驟導致cafeteria-like計數器和黃金的瓷磚地板上散落著一些椅子和普通表。

天使第一次戴維斯走在裏麵,她說這家餐館促使一個完整的懷舊。戴維斯,誰擁有酒吧米萊市場街,是韓國的一半,搬到加州從韓國當她還是個孩子。吃炒泡菜,喝大麥茶Bibimbar感到自然,戴維斯回憶說。的食物,包括燒酒和海帶沙拉,味道像韓國一片海灣。“感覺如此熟悉,”戴維斯說。“這就像一個地方你會在韓國去。”

Bibimbar的主人在Jungin李,在2012年接管了這家餐廳,這些年來,她建立了一個小王國的餐館,酒吧和其他韓國食品企業在舊金山。韓國移民,她來到舊金山參加平麵設計早在前段時間沒有特殊的使命感。但這些年來她成為高度關注的目標傳播韓國文化通過食物和飲料,她帶來了她的整個家庭從韓國加入的原因。現在,無論是在她的瓦倫西亞街道小吃的地方BoBop或她精益求精的藏身之處的房子音樂和燒酒Korner商店,她堅定地追求這一使命。

當然,舊金山的韓國餐廳現場加強了十年,改變自從李Bibimbar接手。這座城市是第一個韓國美國廚師在加州贏得一顆米其林星,科裏·李,他開始提升2010年Benu和最近開了高檔韓國烤肉餐廳聖Ho在2022年贏得的。美國加利福尼亞舊金山食客可能認為皇後區,嗯。馬當他們認為城市更隨意的韓國餐廳的選擇。但十多年來,李一直在工作,創建素食泡菜——她叫她fishless引渡“kingchi”——和醬油蟹對任何和所有感興趣的服務。

當艾娜Jungin李步下飛機在博伊西,愛達荷州,2000年5月在20歲,這是她第一次乘坐飛機,她第一次在美國。Hyochang李,表姐是愛達荷州大學的學習,和她想要開始她的“美國生活”,她說。然後她表哥叫回韓國軍事義務僅僅幾個月後,她來了。“我一個人住在這麼大的土地,”她說。

現在,她的自信,愛交際,觸摸你的手臂從桌子對麵的人做出點之前將她的臉埋在她的雙手扼殺笑聲。她出生在首爾,學分她媽媽,她叫“媽媽安,”幫助她為食品開發早期的感情。回家,家庭擁有一家餐館,主要由她的母親,和李的靈感來自於她的母親照顧每個人,同時保持一個活躍的社交生活。她是一個了不起的廚師,李說。Banchan,泡菜,各種炒菜:媽媽安可以曲柄任何輕鬆和瀟灑。“我曾經想,也許她有一根魔杖。”她在10分鍾內可以把這麼多的食物放在桌子上。她是這個家庭的主要精神。”

李發現了大量的韓國外籍人士生活在博伊西,她說許多學生困在愛達荷州,盡管他們告訴她他們寧願看到這個國家的其他地方。李補救這個通過大量的灰狗巴士。她的第一站是曼哈頓。“這花了三天半,”李笑著說。“我是勇敢,還是天真。我的祖先照顧我。”

那次旅行,在2002年,她第一次看到韓國餐館在美國。這不是失去了她,他們在大城市,而不是博伊西。但她並不是想擁有Bibimbar或創建一個社區的韓國移民;她隻是探索。長騎了她思考的“天巴士從愛達荷州”,所以她決定去猶他州繼續追求她的研究在視覺傳達和設計,僅在一天的騎馬從博伊西。近完成學位後,她轉移到2004年在舊金山藝術大學學院。“但我不知道我在做什麼,”李說。“我想去更深。”

當她第一次來到這個城市,感覺小相比,紐約,舊金山或首爾。她結束了學校2008年,大蕭條旁邊。值得慶幸的是,她能夠獲得簽證和土地的工作詞典的品牌在索薩利托,支持品牌的公司包括黑莓和Febreze設想他們的產品的名字。但到那時,她的家人在韓國的餐館已經破產的,所以她把她所有的錢,她的家人在首爾。“這是一個黑暗的時候,在我的生活,”李說。“但我知道我需要堅強,太陽對我的家庭。”

五年多後,她意識到她被打破了,情緒壞了。一個想法來到她的藍色:她可以負責她的生活通過運行自己的業務,一家餐館。“這是正確的在我麵前,”李說。“這太貴了在餐館吃。但我想我可以試著開始自己的。”

值得慶幸的是,李不需要她的烹飪事業從頭開始。到2010年,她已經知道Bibimbar的原始所有者,曾讓她幫忙在2011年底與餐廳的美學設計。當時,她正在一邊工作帶來更多的錢,但這是工作時的餐館——使用技巧做一些與她的文化和家庭,她覺得一個反複出現的抑鬱解除。僅僅一年之後,2012年,她的朋友決定出售李still-burgeoning業務。“我很緊張,”李說。

起初,她擔心的是她的簽證狀態。她五年讚助結束,她試圖找到一種方法來呆在美國。經過一些處理,但到2013年她從讚助簽證轉移到一個投資者簽證和合法擁有Bibimbar。她說她記得羞怯的感覺,想要觀察和學習繩子而不是占用空間主廚。“我沒有經營飯店的經驗,”李說。“我曾經自我介紹作為一個員工,不是老板。”

她覺得舒服後,她開始將更快,時尚的服務方法,實現cafeteria-style櫃台服務和易於理解的菜單提示,導致更高的現金流。風格下帕特是謝謝,至少在某種程度上,李的右手的人,科裏“科裏”麥基。麥基在舊金山長大,但她唯一知道的韓國食物是泡菜。堪薩斯州利文沃斯正是在教學期間,她第一次學習韓國文化,通過幫助一個朋友打開一個韓國餐廳。然後,2017年10月,她搬回舊金山照顧她的父母。“我隻應用於Bibimbar因為我想要一個工作我可以在午餐時間,”麥基說。但李的正能量和欲望傳播快樂激發麥基留下來。

然後李的家人也加入了企業。她哥哥,Hyomin“瑞恩”李,2014年來到美國,一年後,她的母親。當他第一次到達時,她的哥哥在日本餐廳工作KabutoGeary大道上加入李之前在她追求全職幾年後。李2015年開設了精益求精的全方位服務的餐廳Hwaro使命大街4516號,在主要的阻力。她說位置成為了家族的巢,一種引擎的積極性和創造力。僅僅六個月後,2018年,家庭打開Matko內河碼頭。2020年,她打開了另一扇門Matko在市場街。開放給麥基機會承擔Bibimbar和Matko管理角色。Hwaro最終關閉由於熟悉的原因——缺乏步行,運營成本高,但李就重開Korner商店,一個小餐館吃燒酒泥濘的房子和音樂,在2023年2月中旬在空間。

通過所有這些擴張,顯然李是她做什麼:她的文化傳播作為一個韓國移民的人從未經曆過她的生活方式。她引用了黑色電影卑劣的作為享受韓國文化的一個例子沒有任何成見;它是韓國人,因為它是由韓國人,不是任何還原特性。媽媽安,例如,口號和祈禱為財富和繁榮而她烹飪食物給李的餐館,但食客隻有經驗最終目標的準備。“韓國人我很感激,”李說。“但當我開始Bibimbar,太低估。”

這些天,情況就不同了。撒母耳香港坐在雞尾酒酒吧蜂巢從Korner商店街的原始位置,當他第一次聽到燒酒slushie避風港。他是聖Francisco-born-and-raised中國的美國人,當時,隻是在紐約6年任期後搬回家。他喜歡紐約K-Town,當他回來時,他渴望類似。朋友走過Korner商店開業一周,他們決定看看微軟旗下的業務。“我們墜入愛河,”洪說。“這是最接近的模擬在舊金山,紐約K-Town氛圍。”

他成了一個定期。他說大團體,成群的10到20人,不那麼常見的一些舊金山酒吧和餐館,但他們經常在李的。看到李的哥哥在注冊時她的媽媽在廚房裏從未停止讓他和他的朋友,他總是帶給李的企業,無論是從洛杉磯還是首爾。李,不知何故,似乎總是記住每個人的名字。“這是野生,”洪說。“我的故事不是獨一無二的。從表,表總有其他常客帶他們的朋友,和周期延續。”

當李將軍舉行了一個盛大的派對在新Korner存儲位置在12月初,適當的2月重新開放的急轉彎,超過200人出現了。她走到許多感謝她打開她的業務。一名年輕女子來到她在BoBop吃後,她的新韓國的手滾餐廳裏的任務,關於食品運輸她童年的故事。“她說她不能停止思考食物,”李說。”她哭了起來,然後我開始哭了。”

米萊的天使戴維斯說李的奉獻到現場繼續給她留下深刻印象。李總是試圖提升她的燒酒計劃,提供那些瓶子,調用美麗。在瓦倫西亞大街上一片回家Korner存儲和花時間組間的朝鮮人民給了戴維斯一個真正的社區意識。她說像Korner存儲,顧名思義,在韓國真的在最角落。“我更比我美國韓國,”戴維斯說。“所以當我出國旅行我注意到組織的美國人。她這樣的地方是韓國人。”

麥基認為李的餐館是最重要的在這個城市的韓國餐廳,。她說很多人來找她,說李的餐館如何推動信封舒適韓國就餐選擇。麥基說11月她來到一群人吃飯Matko內河碼頭。他們建立了一個和她談話,告訴她她可能會喜歡多少他們認為Korner存儲。當她告訴他們餐館有同樣的主人,他們的思想被。“她是一個有遠見的人,”麥基說。“她很謙虛,我隻是為她感到驕傲。”

今天李和她媽媽生活在一起,哥哥和爸爸在戴利城,一個屋簷下。她已經超過10年的韓國餐館生意,她看到事情的變化和感激。但她的使命仍與世界分享她的文化,還有工作要做。“我不是一個美食家,我沒有任何特殊能力與食物,”李說。“我很幸運我的家人廚師和創造在一起。”

糾正和說明:2021年3月8日12:07點。本文更新來反映,科裏·李是第一個韓國美國廚師在加州贏得一顆米其林星,以及李搬到美國去見她的表弟在愛達荷州。