海灣地區的一些新鮮Aguachiles裏士滿和酸橘汁醃魚隱藏在這個酒窖

從外麵,家庭市場,一塊普通的酒窖在裏士滿,似乎是一個不太可能的位置好的海鮮——更不用說難以置信的酸橘汁醃魚。然而,塞在角落裏的緊湊過道了方便麵、肥皂,和chamoy而言Mariscos El Layo:經濟型、迷你廚房提供驚人的新鮮,flavor-packed釀造和aguachiles。

年前,希拉裏奧所有者“Layo”馬丁內斯萊昂開始製作這些菜,那些Sinaloan根致敬。但直到他在監獄裏度過了一段時間,他決定把他的愛好變成一個生意。“當我去監獄,我失去了一切,”他說。“我用來製作酸橘汁醃魚隻是為了我的朋友和家人我們聚集的時候,他們就像,“兄弟,你要賣這個!這些詞是出現在我的腦海裏坐在細胞,這就是我當我下車。”

樸正炫

借貸40美元從他哥哥,他長途跋涉到雜貨店收集簽名的成分Sinaloan-style酸橘汁醃魚:新鮮蝦丁、西紅柿、黃瓜、紅洋蔥,和香菜——所有鹵水在他的“特別混合”果汁和香料,導致他花了四年修補直到完全明亮的和平衡的。結束的第一天,他賣完了所有的他。Layo他每天的利潤再投資,慢慢開始創建一個小的,還專門在社交媒體上後,交付訂單釀造日常指定社區在海灣地區。

隨著他的聲望的增加,所以他的菜單。不久,他補充道aguachiles,錫那羅亞的招牌菜生蝦、黃瓜和紅洋蔥浸在一個火熱的chiltepin-water混合物。每咬一口是同時刷新和上癮的辣。可以說,Layo aguachiles甚至比酸橘汁醃魚。(這幾乎是不可能得到一個杯子一個大周末提前訂購是關鍵。)

“對我來說,它必須是新鮮的,所有的成分,使它很好,”他說。”我的表弟,他在聖馬特奧,開車去洛杉磯聖地亞哥的邊界,拿起了新鮮的海鮮。他們把他從錫那羅亞和他帶回去。”

隻為最新鮮意味著他隻會讓每天數量有限,而且他經常賣出去。

今年4月,他將慶祝兩年前他第一次在這個角落開店廚房裏士滿的酒窖,他繼續增長,表示敬意,他的根、他的鄰居。這些天,更有他的菜單,如他所言,“Richmond-style”,擁有一個獨特的混合的傳統Sinaloan口味和海灣地區。自發的,常客會告訴你他們的一些其他的最愛:脆,漂亮的raspberry-chipotle翅膀,芒果哈瓦那的翅膀,和ultra-cheesy“發瘋的薯條,”您可以添加新鮮炒蝦,如果你想要的。

從這裏,他希望回到路上拋砂新鮮釀造,aguachiles,和他的其他菜單從新的食品卡車將最好的Mariscos El Layo灣的不同部分。我們期待著看到他出現在更多的意想不到的假設再一次感到驚喜。

Mariscos El Layo家庭內部市場(在裏士滿賓夕法尼亞大街700號)周二至周日開放從1到8點。檢查Instagram為菜單更新和附加信息。