手卷，防寒，紐約風格的罌粟麵包圈在奧克蘭開花

海灣地區的百吉餅迷們可以大吃特吃了:罌粟百吉餅,快閃麵包師Reesa Kashuk是從家裏開始的在大流行的早期，它於本周在電報大道一個陽光明媚的空間正式開門營業。這家商店接管了多納·托馬斯的故居距離Rose 's Taproom僅幾家之遙，截至2月9日(周四)，Kashuk和她的團隊正在為鄰居們卷百吉餅和堆開麵三明治。

菜單很簡單，有散裝百吉餅(3美元)和露麵百吉餅三明治，外加滴濾咖啡和茶。卡舒克說，她希望以後能再增加一些菜品，也許是每日湯，也許是三明治，但重點永遠是百吉餅。在新的空間裏，她和她的烘焙團隊每批可以生產近300個(盡管他們現在還沒有達到最大產能)，他們已經調整了她的食譜，以適應他們現在使用的超大設備。

卡舒克說，她已經在新麵包店裏練習了幾個星期的麵團，每一個Poppy百吉餅仍然是手工卷的，然後在冷凍室裏冷藏36-40個小時。她解釋說，這種耐寒性可以讓百吉餅上升得更慢，這有助於它們產生更深的味道。接下來，它們在麥芽和堿液中短暫煮沸，覆蓋上配料，然後放入巨大的旋轉托盤烤箱中烘烤。卡舒克說，這個笨重的銀色烤箱是烘焙百吉餅的理想選擇，因為加熱的石頭和旋轉的托盤可以確保百吉餅得到均勻的烘烤，並形成標誌性的百吉餅光澤。

卡舒克說，三明治菜單緊湊而簡單——“我對所有東西都很簡單”——所以你有五種選擇，再加上他們所謂的新鮮百吉餅，也就是最近出爐的百吉餅，上麵加了黃油和鹽。卡舒克解釋說:“我們的想法是，我們不是在一天的頂部烘烤所有東西。”“把百吉餅從烤箱裏拿出來15或30分鍾就完全不同了。”那些跟隨波比百吉餅去過格蘭德湖農貿市場的人應該知道三明治的選擇包括基本的，層有蔥奶油奶酪、紅洋蔥、西紅柿和香蔥，還有蜂蜜鬆露，由黑鬆露香蔥奶油奶酪和當地蜂蜜製成。

計劃稍後添加雞蛋和奶酪百吉餅三明治，以及更多的午餐三明治，如金槍魚和雞蛋沙拉。在飲料方麵，Kashuk從一位朋友位於布魯克林的公司采購咖啡豆Superlost這使他們成為加州第一家主打該公司咖啡的商店。茶來自當地花朵茶他們還會每天早上擠新鮮的橙汁。

Kashuk在建築師的幫助下對空間進行了一些巨大的改變，包括將Dona Tomas餐廳改造成一個大到足以容納Poppy Bagels的大烤箱的廚房。這家店到處都有懷舊的元素，包括前麵櫃台旁的白色便士瓷磚，但卡舒克說她不想讓它感覺隻是另一家紐約風格的百吉餅店。為了防止這種情況發生，這裏也有明顯的現代和加州風格，比如金色的罌粟花疊在瓷磚上，時髦的燈具，以及不拘一格的彩色花卉藝術收藏。

卡舒克的家離這家新店步行就能到，她說她希望用百吉餅和咖啡給早起的人補充能量，所以這家店周四和周五早上6點半開門，周六和周日早上7點半開門。那些想買個百吉餅當午餐的人應該在下午兩點關門前進去。卡舒克說，她希望最終能擴大到每周5天，但會慢慢適應，看看鄰居們想要什麼。但事實上，她籌集資金來支持商店的開業粉絲和社區其他人通過SMBX提供的小額貸款應該表明奧克蘭和東灣居民已經準備好迎接Poppy的永久位置了。卡舒克說，自從她第一次在家烘焙百吉餅以來，她仍然有點驚訝地看到一切是如何結合在一起的。manbetx万博软件“我當時想，‘要是有個店麵就太可愛了，’”她微笑著站在明亮、現代的商店中央回憶道。

Poppy Bagels(5004電報大道，奧克蘭)開放時間有限，直到2月4日星期六。看看罌粟麵包圈網站而且Instagram為更新。