一家新餐館在四季內河碼頭希望罷工Cal-Italian黃金

研究團隊四季內河碼頭隻是翻新155間客房的酒店和建立一個新的California-Italian餐廳Orafo,設置為2月27日開放。Orafo廚師貢納播種機削減他的牙齒與詹姆斯比爾德獲獎廚師馬丁Woesle在千弗勒以及許多其他社會餐館16-year-long生涯。但是他總是想試試他的手在海灣地區強大的餐飲場景。“我認為聖地亞哥仍然成為一個美食的城市,”農場主說。“但舊金山層、層和層詹姆斯比爾德廚師,米其林星星,和更多。這就是我來到這裏的原因。”

種植園主菜單從意大利的托斯卡納和卡拉布裏亞地區。特別的亮點包括分享開胃菜如金槍魚bresaola片配culatello和水牛馬蘇裏拉奶酪。按菜單點菜主菜包括豐富的手工麵條從麵條orecchiette campanelle節目的明星,太。種植園主承認California-Italian餐館多產的整個海灣地區,但他說他覺得Orafo將脫穎而出由於他旋轉經典菜肴:茴香種子,隻是一個小的觸摸,搖起burrata標準,例如。大音樂台主菜像porchetta和branzino選項。餐廳的名稱本身——意大利金匠——是一個好玩的向該地區的曆史在1848年的淘金熱。“經典意大利菜一點都不悶,”農場主說。“但你。我要你進來,你從來沒有嚐過的東西。”

餐廳位於一樓和特性黑暗,喜怒無常的木頭牆壁和英俊的豪華的座位。盡管呼籲旅遊救援廚師說他並不擔心缺少步行和遊客。在完美的世界裏,酒店客人將Orafo和當地人將看到新餐館作為一個有價值的地方吃同樣精神等當地的意大利餐廳標準傑克遜菲爾莫,麵粉+水、Poesia,格瓦拉Fico。他搬到了頭山就在幾個月前,感覺就像有機會振興市中心,與倫敦市長品種最近的希望市中心的複蘇。

在烹飪行政總廚係列全集的觀點和卡爾斯巴德的沸騰烹飪,種植園主關注幹式熟肉類和熟食店。在Orafo他會的目標是更多的季節性,是該地區的標準,而不是肉類為了長久的冬天做準備。他已經煮熟與魯珀特請主斯坦利在過去,抬頭多米尼克•Crenn邁克爾·米娜和豐富的員工表;他說,他擁有數以百計的烹飪書和關於烹飪的書,有很多的關注致力於諾克爾。“有一天,我可能回到聖地亞哥,”農場主說。“但即使這接近這個天賦是很了不起的一件事啊。”

Orafo(舊金山四季酒店在內河碼頭,Sansome街222號)周一將首次亮相,2月27日將開放的日常早餐,午餐,晚餐。

四個季節

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馬克•Fiorito伽馬9

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