婆婆小酒館明礬罷工擁抱他的哥倫比亞根在奧克蘭餐廳

廚師保羅·伊格萊西亞斯,他擔任經理婆婆小酒館和酒吧在市場街,在住宅區奧克蘭開自己的餐館。1月13日餐館老板將首次亮相Parche在百老彙2295號,他將菜肴展示各種形式的哥倫比亞烹飪。整個海灣地區削減他的牙齒後,伊格萊西亞斯哥倫比亞準備進入他的遺產。“我要尊重所有的人,文化,包括哥倫比亞,”伊格萊西亞斯說。“非洲方麵,黎巴嫩方麵,本土方麵,和pre-Colobmbian方麵。”

伊格萊西亞斯稱Parche“當代哥倫比亞”——從設計,旨在通過藝術和哥倫比亞的曆史照片,分享一個菜單,關注小板和共享項目。食客可以構建自己的釀造與選擇岩石鱈魚;mixto蝦,魷魚,和白色的魚;或素食者。客人也可以順序posta暗線,排骨菜裏有椰子果泥和心髒的棕櫚沙拉,一個經典的哥倫比亞加勒比菜。

伊格萊西亞斯想功能選項從太平洋和大西洋的海洋和說五花肉酸橘汁醃魚會出現在菜單上,作為一個完整的傳播·伊格萊西亞斯稱為“酸橘汁醃魚矩陣。“就業、餡餅和木薯浪費塞滿了蟹和墨魚可以,。另外,將一流的雞尾酒:埃裏克·賽義德·布裏克斯頓在華盛頓特區是穩住飲料項目。大量的共享,有趣的食物是廚師的中心。”我說有三件事我關心食物,”伊格萊西亞斯說。“分享關懷,你可以訂單更多,和好客是生命。”

Adahlia科爾

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伊格萊西亞斯在美國南方長大後哥倫比亞祖父在大學裏遇見他的祖母在阿拉巴馬州。“當你來自一個大家庭,每個人都有做飯,”伊格萊西亞斯笑著說。他開始在這個行業作為一個孩子,第一個巴瑟,在工作之前他在西班牙餐館並獲得專業知識。他的哥哥開了奧克蘭製的2015年,Igelsias進來幫助打開餐廳被感染之前在核桃溪市開設索道巴塞羅那。不久之後他與廚師納爾遜德國工作alaMar。最近,他在婆婆從2017年2月至2023年,當他離開關注Parche。“我想保持一致和榮譽的人進來,”伊格萊西亞斯說。“這是我的思維過程。”

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Parche打開2295年1月13日在百老彙與預訂部可以通過住宅區奧克蘭Resy之前開放。

更新:1月6日,31點。:這個故事已經更新準確反映Igelsias在索道巴塞羅那在核桃溪市的工作曆史和奧克蘭alaMar。

婆婆小酒館和酒吧

市場街2272號,94114 (415)552 - 3000 訪問的網站

Parche

2295年百老彙,94612 (510)922 - 9687 訪問的網站

四方

婆婆

2272年市場聖,舊金山,CA 94114 415-552-3000 訪問的網站

尤其對台麵

94612年,富蘭克林街1618號 (510)858 - 7544 訪問的網站

四方

製的

2337年百老彙,94612年奧克蘭 (510)338 - 3273 訪問的網站