這個小新SoMa咖啡館是發酵食品和飲料的寺廟

有一個新的舊金山進行發酵。來自同一個團隊在伯克利的後麵Boochman康普茶來了Boochmania一座寺廟,發酵食品和康普茶的出口製造商。用餐者可以期待扁豆味噌漢堡和豐富的鷹嘴豆泥和無數冒泡的飲料在餐館和零售商店。合夥人Numan Karabıyık說他和他的兄弟,都是興奮和害怕Mustafa Karabiyik來到這座城市。“海灣地區,特別是舊金山著名的100多年了美食,“Karabiyik說。“最重要的是,有很多偉大的和曆史性的食物,。競爭是相當大的,風險非常高。”

對於那些不熟悉,Boochman於2018年在東灣農貿市場。僅僅一年後,兄弟能夠進入一個啤酒廠批發空間分布;這就是他們決定嚐試食物搭配。那些小扁豆餡餅和味噌自家製作麵包成為大賣家馬上。“我們有不少追隨者Karabiyik說。“但是我們有受到COVID,我們隻專注於康普茶。“酒吧推出在後視鏡餐館可能再次打開的時候,和團隊完成一個新產品:出手相救罐頭康普茶訂單。隨著銷量的上升,研究小組發現了哈裏森街685號的位置,前冰淇淋店。“這是一個完整的設置中,“Karabiyik說。“偶然,它有一個廚房。”

Numan Karabıyık

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新位置,漢堡和滑塊再次菜單上,從薩克拉門托是食草的羔羊,自家製作酸奶,碾碎的碗。此外,團隊能夠重新前極具潛在丟棄水果肥皂和蠟燭。旅館的一個房間裏,在廣闊的新空間甚至一個專用的“再利用工作室,”一個車間練習這些“研發項目。兩兄弟都在嚐試尋找其他的發酵飲料,也包括吉開酒的morada秘魯、日本amazake, tepache墨西哥。

Karabiyik通知是正確的發酵食品的興起在海灣地區。發酵實驗室打開結合在第二個位置,和Shuggie的了飛濺愛的升級改造和紮根於泡菜產品。但Karabiyik感到自信對自己的業務方法,和團隊的野心保持飲料為主要的零售商。他和他的兄弟都來自土耳其和多年來一直住在加利福尼亞,他說他們采用生活方式和Boochmania反映了這一點。“我們的哲學與海灣地區,”Karabiyik說。“我們不僅是健康和美味,但我們可持續的和負責任的性質和我們生活的社會。”

在舊金山Boochmania(哈裏森街685號)周二上午十點半到下午6點開放嗎到周六。

Numan Karabıyık

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Boochmania

哈裏森街685號,舊金山,CA 94107 訪問的網站