吸收和拉丁風味的使命灣景色盡收眼底充滿活力的新屋頂酒吧

餐館老板約翰公園並沒有開始是舊金山的屋頂酒吧男爵——然而,不到一年的時間後,打開他的打擊日經屋頂綠洲Kaiyo,他回來了。的公園,也是牛空心Kaiyo背後,永久性停運白教堂,和出一部,機會在酒店的屋頂安裝另一個酒吧在一個城市缺乏極高的空間為偉大的飲料就有意義。“我想,‘這是一個很多屋頂酒吧,”“他微笑著說。“可是,為什麼不呢?”

坐落在橫過亮度酒店使命灣Cavana提供全方位的觀點——從蘇特羅式塔周圍的丘陵到閃閃發光的海灣大橋和東部海灣之外。裝飾和菜單把靈感來自拉丁美洲包括秘魯、委內瑞拉和墨西哥。雖然有一個小但強大的食品菜單,Cavana團隊認為:這是一個酒吧,不是一個餐廳。這是一個重要的區別,因為團隊希望Cavana可以為酒店酒吧提供一個新的標準。“這是一個機會讓我們在地圖上放一個賓館的酒吧回來在舊金山,”約翰公園說。“這是我們的使命。”來做到這一點,他與一個強大的團隊的當地食品和飲料專家,包括管理合夥人安東尼公園。飲料總監埃米利奧•薩利希和酒吧經理米格爾薩利希離開瓦倫西亞街道雞尾酒目的地蜂巢,他們背後的堅持工作了四年,為了塑造新酒吧的飲料菜單。

兄弟,誰也是雙胞胎,說什麼吸引他們投入項目的一部分是有機會探索他們的委內瑞拉的遺產。但是他們轉向遠離老生常談的方法),支持一個精神,強調了精神的寬度在拉丁美洲國家。而不是填鴨式12個原料到玻璃,每個喝酒的目的是打擊兩個或三個筆記——認為hoja聖誕老人,木瓜,摩爾香料,和波布拉諾椒辣椒呈深綠色。“我們認為,每個雞尾酒都需要有自己的風味的身份,”埃米利奧薩利希說。

雞尾酒的名字削減這一想法的核心。例如,新西蘭Hoja,澄清了牛奶,建立在一個基礎的玻利維亞白蘭地和mezcal然後放大光明獼猴桃和胡椒Hoja聖誕老人。同時,木瓜Uva娶秘魯皮斯科acholado精致甜美的木瓜和葡萄柚,接骨木花,Meyer檸檬。雖然這不是無處不在的咖啡馬提尼,強大的可可Cafecito利用實際咖啡對委內瑞拉的朗姆酒,烤椰子,甜雪利酒。其他雞尾酒明星熟悉拉丁風味和成分包括紫色吉開酒morada,安祖辣椒和pasilla辣椒,sangrita佛得角。另外,客戶總是可以選擇選擇經典像莫吉托,雞尾酒,皮。

對於任何想深入了解拉丁世界的精神,Cavana瓶子還提供拋光服務。客戶可以購買一個完整的或選擇的半瓶旋轉mezcals,龍舌蘭酒、朗姆酒,將交付桌邊連同夜總會水果,阿瓜frescas,和鹽調味。對於葡萄酒愛好者,有一個深思熟慮的low-intervention列表選擇來自加利福尼亞和拉丁美洲——例如,一個強力的皮膚接觸葡萄酒從Bichi酒廠在墨西哥和玫瑰Orixe Sotelo,索諾瑪酒莊關注西班牙的葡萄品種。

Alex Reccio廚師還在Kaiyo屋頂菜單後麵,同樣需要線索來自拉丁美洲,包括他的祖國秘魯,Cavana菜單。大多數板塊很好地分享兩aguachiles等主演的一個白色的魚、酸綠蘋果、黃瓜和其他關注墨西哥灣蝦配上番茄,hoja聖誕老人,和塞拉諾辣椒。金黃色和片狀淡德卡爾內充滿了巴西燉牛肉,和兩個品種arepas致敬的委內瑞拉早餐薩利希吃了成長。

上的食物和飲料,Cavana渠道通過藝術和拉丁美洲的活潑,最重要的是,音樂。為了準備開口,周圍的管理團隊一起旅遊地區和被無處不在的藝術和音樂無處不在。“音樂是這種駕駛節奏綁在一起,”安東尼說公園。帶回到舊金山,他們會舉辦dj和現場表演獨奏藝術家和團體。大部分的藝術在整個酒吧也來自南部邊界的包括來自藝術家的浮世繪歐文Herrera並從灣成立陶瓷藝術家手工製作的陶瓷布裏幹酪狼瓦哈卡工匠安娜馬丁內斯。

從開放學習後Kaiyo屋頂就在幾個街區之外,約翰·公園說團隊花了很多心思得到客人的物流到屋頂。這次,Cavana有專用電梯把客人從酒店的車道上的酒吧——一旦他們,空間功能設計元素為了保護客人免受惡劣天氣的侵襲。可伸縮的玻璃門包裝在主餐廳可以關閉風雨和戶外酒吧座位不僅受益於加熱器安裝上麵還暖手寶貼在下麵。希望是讓Cavana拉丁美洲慶祝通過食物,飲料,和音樂,尤其是個人任務因為許多團隊成員跟蹤他們的遺產中美洲和南美洲。“我們感到滿足,”安東尼公園簡單地說。

安東尼公園、埃米利奧&米格爾薩利希(等量媒體)

安東尼公園、埃米利奧&米格爾薩利希(等量媒體)

安東尼公園、埃米利奧&米格爾薩利希(等量媒體)

Cavana舊金山亮度(通道街100號)打開周四,2月2日。小時將通過周四和周日4點到午夜4點到淩晨1點,周五和周六。