指導中國地區的餐館在海灣地區

作為最古老的唐人街的發源地在美國,舊金山及周邊地區有很多家族餐廳特色菜肴,代表中國地區美食的多樣性。不離開灣區,食客可以吸收油腔滑調的刻花麵條和湯餃子或者四川peppercorn-filled菜肴將口腔刺痛和麻木。

由於第一個中國移民,大多來自Toisan,抵達中山,中國南部和其他地區在19世紀中葉在淘金熱的高度,海灣地區有大量的廣東餐館。然後,從1960年代開始,移民來自不同地區的數字開始抵達大,把他們的食物。

中國地方菜大致可分為八大風格:四川、廣東、湖南、江蘇、浙江、福建、山東和安徽。雖然這些類別代表的一些著名的中國菜和風格烹飪,,當然,這個國家的許多地區不屬於這些類別,包括中國西北。作為“程海灣地區的食品情人和創始人之一根的朋友表示:“你不能把5000年的曆史和食物。”

本指南,由程與一些曆史和背景的幫助弗洛倫斯林的中國地區的食譜,旨在幫助食客導航菜單和探索菜肴可能並不熟悉。一些建議:與一組和共享菜肴,問服務員的菜單包括任何地區專業——或者檢查菜單的地方菜的列表。

八大菜係,嚐試它們

四川

栓蔡、四川菜包括著名的菜肴如淡水魚和熱麻辣燙,青豆用碎肉,紅燒辣的豬肉。有不同類型的又熱又辣的:“葉”,或mouth-numbing使用花椒或熱紅辣椒幹,留下輕微的燒灼感。作為一個比較流行的風格的中國烹飪,許多海灣地區的餐館服務四川菜。訪問重慶小麵辛辣的四川麵湯或Huangcheng麵條在奧克蘭為重慶麵條。

去紐瓦克的定製麻辣燙或唐酒吧Stonestown拱廊的麻辣燙,街頭風格的麵食,類似於火鍋。這兩個地方的可定製的麻辣燙,這意味著你選擇你的成分,然後按磅重。最後你選擇蛋白質,新鮮蔬菜和肉湯,或選擇“幹麵條”風格,類似於一個炒。每份菜的成本大約20美元,這取決於體重,或者你可以支付統一費率約為22美元每碗如果你才能去。唐酒吧也在四川辣的四川菜,如豬耳朵智利石油。

廣州

稱為曰蔡,廣東菜常常特色海鮮,是中國最受歡迎的菜係之一。點心單獨是一個廣泛的類別與許多偉大的海灣地區的選擇。試一試錦鯉宮戴利的城市或牡丹海鮮餐館在奧克蘭中國城為一個偉大的經典經驗。為更現代的點心盤子,訪問調色板茶館和龍情郎在舊金山。明的美味奧克蘭是一個很好的休閑在家吃飯或外帶關節,在那裏你可以得到三個蒸燒烤豬肉包子為3.95美元。

比爾艾迪生

對於其他粵語票價,R&G休息室在舊金山的唐人街聞名滿頭花白蟹和烤鱈魚。河邊的海鮮餐館傳統燉雛鴿,中山的一道菜,14.50美元。訪問Harborview在舊金山烤豬聞名,但電話提前檢查可用性。烤鴨是最好的地方之一在奧克蘭唐人街主食口香糖郭,你可以撿起一隻鳥英鎊或坐下來,享受一個廣泛的菜單的米飯麵條卷有不同的餡料和savory-and-sweet熟雞蛋醬。

Toisanese食品包括陶罐;嚐試一次遠東咖啡館,已開放100多年來在舊金山的唐人街。大型餐館可以正式宴會經驗或休閑餐飲dropin訪客——所有在負擔得起的價格。例如,牛肉煲是18.50美元。餐廳還包括一些很難找美國的中國菜,比如“E傅餛飩湯,雞蛋foo年輕。

福建

福建,也位於中國南部,有自己的特色菜肴和盤子,稱為分菜。該地區最著名的菜之一,是福州魚丸、魚醬塞滿了豬肉和經常吃的湯或火鍋。美味的火鍋,一連串的火鍋餐廳,是福州魚丸。

佛跳牆是一個海鮮湯,細細品味包括鮑魚、海參,和傳統的魚翅,盡管它是禁止在加州。你可以找到這道菜,通常在農曆新年期間,吃錦鯉宮43美元一碗。資本的餐廳服務Fujian-style雞蛋豆腐菜,對大米為16.95美元。客家和曹國偉Zhou-style菜係也來自中國的南部地區。嚐試Hakka-style塞雞肉客家餐館在舊金山,不過你要提前訂貨的。潮州粥和菜,訪問粥和事物在Millbrae菜單包含一個鮑魚和雞肉粥。其他南方菜肴包括梅蔡口腎陽,或溫柔的五花肉醃芥菜,偉大的中國餐館在伯克利。

湖南

湖南辣的食物是眾所周知的部分,mouth-numbing品質,認為大的智利辣椒和胡椒菜肴與芳烴如蔥和大蒜。招牌菜包括熏五花肉和蒸魚的頭剁碎的智利辣椒。最好的地方嚐試之一Wojia湖南在奧爾巴尼,餐廳與菜坐像“牙簽”孜然羊肉,經典的“毛主席的扣肉”(毛主席在湖南長大),和蒸魚的頭。頭Millbrae的美妙的湖南和四川菜的一個數組,包括蓮藕熏豬肉肚子在鐵壺或湖南涼麵。

山東(和其他北部地區)

什麼不喜歡餃子和別坐或刀切麵條?在奧克蘭中國城的休閑聊城市,試著手工製作的麵條用芝麻醬或特殊薄餅塞滿了韭菜。舊金山在日落區,你會發現許多餐館專門從事餃子。Yuanbao餃子保持簡潔的菜單,你可以看到工人在巧妙地包餃子。試著香菇和唯一的餃子或pork-and-three-delicacies餃子。

北京烤鴨是一個標誌性北方菜。雖然香港東海洋海鮮餐館在維爾是一個點心,他們讓一個偉大的北京烤鴨和lotus饅頭蒸。

江蘇

帕特麗夏張

江蘇蘇蔡,菜包括上海和蘇州。一些人認為這個區域是糖醋的起源和香港邵,或紅色烹飪,通過在醬油慢燉,直到菜是焦糖。一個流行的江蘇菜是獅子的頭肉丸,可以發現在舊金山餐館等榮的上海餐廳,也可以紅燒扣肉腹部。Mamahuhu”糖醋雞飯和糖醋的魚香料3在奧克蘭市區也代表了經典的口味根植於這個地區的美食。

浙江

浙菜包括杭州、紹興、寧波和溫州的烹飪風格。該地區最著名的菜之一,是侗族阿寶腎陽,或者五花肉。嚐試這道菜辣椒的房子在舊金山,還有董po豬肉肩,或在麵條鮮埃爾塞裏托在伯克利,服務盤子從許多不同的地區。

安徽

豆腐菜是安徽地區的特產。其中最著名的是“毛茸茸”豆腐,或炒軟豆腐一層模具。另一個是與包裝由一層薄薄的雞蛋餃子煎蛋卷。不幸的是,海灣地區目前沒有一家餐館專門從事安徽菜。

額外的菜係和試一試

框架中餐八個菜係俯瞰周圍的西北地區,其中包括大量的清真食品和菜肴特色羊肉和孜然。美味的麵條和湯,訪問中國西北菜在弗裏蒙特,專門從事寧夏和其他西方中國菜。嚐試lianpi或冷的麵條,來自陝西省,與新鮮的西紅柿和雞蛋麵條。達海鮮在苗必達也主要是中國西北清真食品,喜歡比如da bing,一個巨大的板厚的芝麻麵包。老普通話伊斯蘭在舊金山是許多尋求中國的清真食品,和赤褐色的戰士,也在城市,幾個比昂遜比昂遜的特性,或平坦的麵條,和孜然羊肉菜。辣的刀切麵條和智利自家製作石油、訪問Huangcheng麵條在舊的奧克蘭。

帕特麗夏張

對於其他北方菜係,訪問湖北餐廳從武漢Millbrae,提供食物,包括蓮藕排骨湯和漢陽珍珠大米在糯米肉丸覆蓋。

台灣食品、訪問紅色熱鍋,庫比蒂諾divey餐廳和酒吧,三杯雞,或者聖貝吉。同樣在庫比蒂諾,02年穀提供巨大的台式便當五花肉等為原料的小商店購物。吃餃子在維爾是現代台灣小板塊晚上陸援助烤魷魚和腎陽的粉絲,或者免治豬肉飯。

蒙古

雖然蒙古不是中國的一部分,該國proxominty和深厚的文化與中國的聯係意味著兩個菜係有嚴重影響。幾乎無處不在的火鍋起源於蒙古和傳統上是由羊肉。在海灣地區,有許多火鍋餐館提供各種各樣的風格。試一試認為火鍋在舊金山,是經典的內蒙古火鍋和其他菜肴。湯基地開始約10美元和一盤蔬菜蛋白質或大約開始於5美元。他們還提供燒烤羊肉排骨。

蘭州

蘭州地區聞名別坐麵,您可以嚐試牛9蘭州Handpulled麵條在聖馬特奧,庫比蒂諾,或苗必達。與片牛肉和一碗brothyQQ耐嚼麵條售價為19.99美元。

西藏

對優秀藏食物,參觀遊牧西藏在伯克利。餐廳是一個令人印象深刻的羔羊柄菜可口的醬汁和肉或素食饃饃。

桂林

桂林,位於廣西壯族自治區的四川,米粉而聞名。經典的桂林米粉聖馬特奧市奧克蘭或苗必達是唯一的地方之一專業桂林菜。試著牛肉和牛肚麵,它有一個湯應該倒在米粉。

雲南

雲南省在中國出名的米粉湯,你可以試一試雲南米線風格埃爾塞裏托的。餐廳提供10個品種,有些辣,有些不是,從原來的12.99美元,有超過一打小配菜來添加。