新開的歐龍咖啡館如何在大舞台上讚美本土食物和家庭

開創性的土著餐廳Cafe Ohlone的最新版本於9月1日在加州大學伯克利分校的赫斯特人類學博物館開幕不可分割的獨龍領地．博物館和奧龍咖啡館的合作最初“讓人感到非常擔憂”，合夥人文森特·梅迪納說kq去年，考慮到奧龍人與赫斯特家族和博物館前館長之間的曆史，他的研究導致部落失去聯邦認可．盡管如此，Cafe Ohlone還是把重點放在了“ooy”上，意思是修複。梅迪納說:“這是我們特別關注的一個問題:努力與大學建立更好的關係，能夠看到我們的奧lone社區和大學之間發生愈合。”“為了能夠開辟一條新的前進道路。”

他說，看著這個空間聚集在一起“本身就有一種曆史性、有意義和豐富的感覺”。作為東灣的奧龍人，他在成長過程中並沒有看到自己的文化在家庭之外得到反映，他說在20世紀50年代和60年代，他的家庭經曆了針對奧龍人的種族主義。雖然奧隆文化在奧隆家庭中共享，隨著老年人繼續倡導保護遺產空間和神聖地點，看到奧隆文化越來越多地為社區外的人所看到，這是有意義的。梅迪納說:“我們真的想以家裏的老一輩為中心，因為他們讓所有這些條件都成為可能。”“現在人們至少有了一種理解和意願，能夠想要學習更多。”

餐廳不會遵循傳統的服務模式，但會有一些reservation-only每周提供膳食，包括茶服務，午餐，早午餐和晚餐。在開業當天的午餐中，鳥鳴聲回蕩在用餐區，歡迎食客進入空間。菜單將非常隨季節變化，不斷變換和輪換菜肴，以反映“我們在家吃的東西”，梅迪納說。manbetx万博软件但是繼續讀下去，你可能會看到一個例子。

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Kahha maarah

午餐首先是一份巨大的歐龍沙拉，由綠色蔬菜、水果、堅果和東灣歐龍傳統的種子製成;它將成為Cafe Ohlone所有餐點的主食，以反映當地的自然景觀和麥地那特有的食材，以及合夥人路易·特雷維諾(Louis Trevino)的家庭記憶。在9月初推出的這款沙拉中，沙拉的底料是豆瓣菜和酸rel;馬齒莧的黃瓜蘋果味;還有泡菜，它生長在東灣的沼澤裏，給這道菜帶來鹹鹹的口感。

水果點綴著綠色，包括大量生長的醋栗，還有醋栗、黑莓和“非常甜”的加利福尼亞本地小草莓。小鬆子代替了更稀有的黑核桃，黑核桃原產於灣區，而烤加州榛子也與莧菜籽和可食用的花朵一起搭配在一起。沙拉的配料是煮熟的黑莓和香草豆粉，還有一點龍舌蘭的甜味，還有月桂和煙熏核桃油的草本味道。

Hammuy

在Cafe Ohlone，所有的東西都充滿了意義，即使這種重要性對就餐者來說並不明顯。接下來是一盤對麥地那和特維諾來說意義非凡的菜肴。主菜是hammuy，也就是冷熏鱒魚，梅迪納說，這讓他想起了從阿拉梅達河(Alameda Creek)和灣區(Bay Area)的其他水道采購魚。特雷維諾說，鱒魚通常被煙熏、烤和烤，他們的計劃是隻要有鱒魚就提供這種魚，不過出於可持續性的考慮，並不是每個午餐菜單上都有肉。他說:“我們希望確保，當我們可以進口肉類時，我們是以一種非常負責任的方式來做的。”

Warépmin和salkiitic sii

一堆焦糖平菇配著魚，用葵花籽油和龍蒿烘烤——這是梅迪納和特維諾說他們從小就吃的另一道菜。一碗豆瓣菜湯，或salkiidic sii，這道菜對家裏的長輩和曾祖父母來說也很特別，梅迪納說，他們會收集祖傳的布羅迪亞土豆來做這道菜。如今，由於土地私有化和種植蠶豆的問題，這些土豆不容易買到;取而代之的是味道相近的俄羅斯小香蕉土豆。梅迪納說:“我們這樣做是為了帶來那種味道，同時還能告訴人們為什麼這些食物不那麼容易買到，同時我們也希望將來還能有這些食物。”

Heksen

煮半熟的鵪鶉蛋對當地的奧龍文化很重要，曾經經常在東灣聚集，特別是阿拉米達，麥地那說那裏有豐富的鵪鶉蛋。他說，在這裏，雞蛋要煮到蛋黃有點蠟狀，然後撒上東灣鹽，這是東灣沿岸沼澤地區的祖先世世代代做的。如今，鵪鶉蛋都是從中央山穀的鵪鶉農場采購的。

特維諾說，能夠提供鵪鶉蛋對奧隆的長老們來說是一件令人興奮的事情。他說:“對於不熟悉我們加州鵪鶉的人來說，他們可能隻把它看作一個半熟的雞蛋，這似乎有點簡單。”“我們已經聽過很多次長輩說，他們很高興能把鵪鶉蛋和年輕時就沒吃過的食物一起吃，然後他們就開始把鵪鶉蛋塞進羊毛衫的口袋裏。”

Rawwnikma

用不加糖的巧克力和黑核桃製成的奇亞籽粉布朗尼似乎不太尋常，但在聽過麥地那和特雷維諾的起源故事後，就完全說得通了。這種甜點是從家庭聚會演變而來的;他們展示了橡子作為一種主食，解釋了橡子如何被視為“生命之源”，但卻不太為年輕一代所熟悉。他們準備了一種更傳統的橡子湯和麵包，但也製作了這個布朗尼，目的是以後逐步淘汰這種甜食。特維諾說，相反，長老們堅持要保留它們。他說:“就像我們說的，這真的是一個美好的提醒，你不必為了擁有傳統而排斥當代和現實的經驗。”

在整個用餐過程中，特維諾和工作人員一起準備菜肴，而麥地那則與用餐者談論食物並分享家族曆史。他們稱歐龍咖啡館為“歐龍文化的情歌”。麥地那說，這是一個在歐龍管理下的當代空間，“展現出活力、豐富和生命的尊重”。他們希望食客直接從他們那裏聽到他們的故事:關於歐龍文化的美麗和價值，關於那些生活充滿意義和尊嚴的人。梅迪納說:“我們希望人們離開時能比走進那個空間時對文化有更深刻的理解，離開時知道這些固有的事實:歐龍人今天在這裏，我們一直在東灣，文化是鮮活的。”“我們希望人們從力量和勝利的角度來看待我們的文化，而不是失敗和失敗。”

咖啡館表示(2430 Bancroft Way, Berkeley)於9月1日周四首次亮相，並於9月1日開放午餐和茶預訂該公司計劃在未來幾個月擴展到晚餐和早午餐。

咖啡館表示

加利福尼亞州班克羅夫特路2430號，郵編94704 訪問的網站