在SoMa的新Afici選擇自己的新鮮意麵和和牛冒險

這是不可否認的Afici的最新餐廳亞曆山大牛排屋集團是一家高級餐廳。餐廳裏有酒櫃和白色桌布，菜單上還有每人183美元的魚子醬。不過，不要指望在該集團位於舊金山、帕洛阿爾托和南加州的餐廳裏，你能看到所有的強壯的虛張聲勢。相反，SoMa的新Afici餐廳有點偏離了該集團的常規策略，行政總廚埃裏克·厄普(Eric Upper)借鑒了他在布朗克斯(bronx)的意大利式成長經曆和經典的法式訓練，推出了一份令人驚訝的清淡菜單，在口味層次上兼顧了適度和奢華。Upper說Afici的靈感實際上來自於他在2020年為餐廳的戶外快閃餐廳做飯的時間。“這不是亞曆山大牛排館的一個分支，”他說。“它真正開始於大流行期間。”

Afici餐廳提供套餐，包括四道菜，售價125美元，以舊金山灣區的標準來看還算實惠。第一道菜的選擇有牛肉肉(carne crudo)，它是用薄牛肉片扭曲成紅色的玫瑰做成的，也有夏日的番茄桃子沙拉。與此同時，第二道菜全是意大利麵。在某些方麵，《Upper》扮演了北加州常見的當季熱作:玉米餡意大利麵(這次是帽子形狀的cappellacci)，再加上意大利麵，上麵撒著金色的海膽。但是，即使模板感覺很熟悉，Upper將uni作為精致的鹹味背景，為菜肴的其他成分，包括甜美的吉普賽辣椒和柔軟的方形bottarga。玉米餡的意大利麵與柑橘味的柚子可食和炸玉米粒意外搭配。

在紐約的Italienne餐廳工作時，Upper還對整隻動物屠宰產生了興趣，所以菜單上有一些不太常見的切割方式;例如，和牛舌出現在兩道菜上。第三道菜，食客們可以選擇蘸著雷耶斯角藍奶酪味道的雞肉卷、魔鬼穀乳鴿配李子，或者“多種口味”的鬆茸蘑菇。但對於吃牛肉的人來說，Upper提供了一份85美元的A5和牛補充套餐，主要包括牛胸肉和牛條兩部分。厄普說，學習如何將和牛牛腩變成極其嫩滑的肉塊需要數年時間才能達到完美。

糕點師Anna Szeto提供了四種甜點來結束這個夜晚，包括精心製作的巴黎布裏斯特覆盆子凝乳，裹著泡芙，撒上抹茶粉，上麵再放一勺豐盛的開心果冰淇淋。一份巧克力布迪諾放在一個引人注目的碗中央，在散落的榛子碎和冰山狀的可可粒下閃閃發光。

約瑟夫·韋弗

食客們可能還記得這個空間，它隱蔽在一座俯瞰福爾鬆街(Folsom Street)的玻璃辦公樓裏，是ALX Gastropub和大流行時期的天井(Patio)的前身。但是餐廳已經黑暗了好幾個月了，這個空間在舊金山D-Scheme Studio的馬克·迪馬蘭塔(Marc Dimalanta)的合作下進行了相當大規模的改造。現在，一排海洋藍色的圓形攤位穿梭在主餐廳的中心，旨在打破大空間，給用餐者一種隱私感。該團隊還增加了一個葡萄酒站，以突出餐廳的80多種瓶裝或15-20種玻璃杯的選擇，盡管一個流動的酒吧車也會在桌邊提供雞尾酒。

在前廳，酒吧總監尼古拉斯·邦尼(Nicholas Bonney)掌管著橫跨整個空間的大理石吧台。在這裏，想要更隨意的用餐的食客可以喝點飲料，還可以點幾樣食物;一個充滿低座椅的休息室也提供了一個更悠閑的座位選擇。這兩個區域都是新安裝的意大利麵站的前排座位，兩位高個幹瘦的老人站在後麵站崗。他們是Upper把餐館多餘的八achi和牛切成醃肉的基地，這些肉是每人40美元的熟食餐附加費的一部分。邦尼的雞尾酒加倍努力減少廚房的浪費，所以飲料菜單上有一些在晚餐菜單上發現的溢出的食材，包括李子、迷迭香和自製泡菜。

Afici(舊金山福爾索姆街680號)於9月24日(周六)開放，從周二到周六晚上5點到9點供應晚餐。餐廳可以預訂網站．

約瑟夫·韋弗

約瑟夫·韋弗

AFICI

福爾鬆街680號，加利福尼亞州94107 (415) 537 - 1111 訪問的網站