一個新的牡蠣酒吧剝殼奧克蘭Temescal區

Branden尼科爾斯是準備今年12月打開牡蠣酒吧Temescal附近的奧克蘭,他堅定地決定的一件事是他不想打開那牡蠣酒吧。“我們區分和擺脫傳統牡蠣酒吧充滿了錨和浮標和船,”他說。“我隻是不想讓我看起來像個海難,因為每個人都這樣做。”這隻是尼科爾斯的方法之一是想單獨自己從包進入前夫人托馬斯空間電報大街5000號牡蠣名義零錢。

什麼使尼科爾斯牡蠣生活是一個不同尋常的:他覺得自己不是一個廚師,不是科班出身的烹飪學校。事實上,他目前是一個經理建設和拆遷公司分解餐館。不過,他有一個深愛著牡蠣和海鮮,,跑足夠的彈出窗口在關閉時間從工作中獲得的綽號“牡蠣的人”在家鄉馬丁內斯。和此後的一係列幸運的事件,尼克爾斯所說的,這使他能夠打開這一最新牡蠣酒吧。“也許像一年前,如果不是少,我隻是做一個牡蠣彈出在街上的酒吧,有機會去和一分之一公眾開放市場,”他說。尼科爾斯打開殼它在馬丁內斯的市場和主要食品大廳,但是當事情最終沒有工作,他降落在Temescal空間後不久。

那時後殼,尼科爾斯願景為他的新空間,實現它在朋友的幫助下,埃米利奧•多明戈和安德魯·洛特大禮帽的理發店和架構師Anand Sheth——點頭向家人,。在一起,他們的靈感來自中世紀的食客覺得尼科爾斯是尋找希望得到:一個有趣的地方,人們喜歡海鮮。“整個氛圍是我們想這是一個很有趣的,公共空間,我們不把自己太當回事,海鮮,”他說。“我的思維過程和進入向群眾提供海鮮,這將是最好的,當我不妨礙。”

小變化的焦點,然後,將美麗,那些牡蠣和海鮮,站在自己的。會有皇家宮城,牡蠣在本地以及從阿拉斯加和其他地方,甚至牡蠣洛克菲勒。還會有一塊岩石鱈魚、蝦酸橘汁醃魚,東Coast-style蛤雜燴在陶瓷杯與牡蠣餅幹。飲料,尼科爾斯計劃奢侈micheladas rim的蟹爪和蝦和牡蠣,以及自家製作桑格利亞汽酒。也將有一個紅酒關注low-intervention葡萄酒,香檳,適宜陳釀恭維菜單。

餐廳名稱本身是受尼科爾斯的祖父,他是一個低音漁民的船叫小變化——玩他們的姓,尼科爾斯,以及一個家庭笑話如何購買這艘船離開了他“口袋裏的零錢。“雖然仍然是一個開放的幾個月,尼科爾斯彈出一個月一次或兩次的計劃直到準備好零錢,好客和完美的海鮮,他尋找。“我不想給一個氛圍,是一個餐館的特權,”尼科爾斯說。“我隻是想回到一個地方人進來的我們的特權的存在,而不是相反,這反映在我們的服務和食物我們服務。”

找出小變化出現之前,他們打開電報大街5000號,Instagram跟隨他們@smallchangeoysterbar。