走進裏麵大猴麵包樹,任務的大量新塞內加爾餐廳和活動空間

遊曆甚廣的海灣地區的美食愛好者知道任務的小猴麵包樹非常小。他們也知道,彎腰一盤羊肉dibi肩並肩在一起與鄰桌的客人就給了塞內加爾餐廳,舞廳舉辦的截然不同的性格。

所以,當主人馬可Senghor決定打開一個新業務街拐角處18、19街道之間,期望它會有更大的空間比原來的。但大猴麵包樹並不隻是一小步:它是如此大規模的小猴麵包樹可以容納它的整體廚房。甚至Senghor承認感覺嚇壞了所有額外的房間。“但是我有熟悉的空間越多,顏色和能源和不同的東西我想把這裏,我認為在某種程度上人們會覺得,“哦,這並不是說大了,”“他說。

如果小猴麵包樹的目標是複製值Senghor長大,在塞內加爾,然後大猴麵包樹的陶醉在近三十年的社區建設被盡可能廣泛的。4000平方英尺的餐廳和活動空間將菜單包括食品來自南半球,Senghor細致的裝飾;這都是為了紀念鋪平了道路的情況下,大猴麵包樹,繼續讓別人成長空間。

過去兩年的動蕩之後保持小猴麵包樹活著通過大流行,Senghor渴望夢想。他早就意識到考慮大猴麵包樹的高高的天花板和充足的自然光線感覺錯隻在晚上時間操作。所以他雇了一個朋友經營一家咖啡館在早上當當地人可以享受哥倫比亞咖啡和一個arepa之前的工作。Senghor還將保持餐飲業務期間他開始鎖定在白天天的大流行。

午餐和晚餐大猴麵包樹會感覺最像小,但有一些顯著的變化。想要添加更多的素食和純素食選擇,Senghor把蔬菜,以木薯菜到大猴麵包樹的菜單。福福(搗碎木薯)特性突出,但是。而不是一個光滑,豐盛的丘的燉肉,Senghor的版本就像玉米粥的一致性,鑲嵌著碎菠菜和大塊的甜車前草。配上不同,與片狀mustard-based洋蔥醬煮魚,烤雞,豐滿蝦、或季節性蔬菜。他還是玩弄福福漢堡的秘訣,他希望添加到菜單一旦完善。

大猴麵包樹的雞尾酒——通常由芙蓉,羅望子,或百香果——一對,但薑瑪格麗塔提供了一個滿足烤焦,平衡了富的熱心。

然後,Senghor說,“一旦你有了一個完整的腹部,你可以跳舞。“大猴麵包樹的夜生活的細節仍聚在一起,但Senghor上個月獲得了娛樂許可證一個緊張的聽力看到小猴麵包樹支持者爭論的擴張,和新鄰居的大猴麵包樹表示擔心的聲音從俱樂部在周末太具有破壞性。Senghor說他感到誤解了那些擔心大猴麵包樹,但他不是太包裹在情感類型。“當你經曆和體驗生活,您將了解如何痛苦的你,”他說。“你可以通過成為苦,或成為明智的。”

帕特麗夏張

Senghor也有足夠的機會來獲得智慧。2019年4月,他關閉Bissap猴麵包樹——略大餐廳旁邊小猴麵包樹——為了支付法律費用悲慘的移民情況。不久之後,Senghor失去了他的母親,他非常接近。像大多數餐館老板,他很難使小猴麵包樹漂浮在大流行期間,最終使用的小餐館的廚房做飯為無家可歸者的人當避難所和其他食品中心對資源的緊張。“我的計劃是離開這個國家,”Senghor說。但隨著COVID-19疫苗成為可用的和他的社區出發來定義它的新常態,Senghor的朋友和猴麵包樹顧客說服他留下來。幾個月後,他簽署租賃大猴麵包樹。

乍一看,餐廳的調色板,塵土飛揚的玫瑰,黃油黃、度假海灘藍——似乎非傳統的。但這些都是在塞內加爾的發現突出的顏色戈雷島,ctv大樓最大的奴隸在西非海岸堡壘在跨大西洋奴隸貿易。小猴麵包樹常客會認識到大膽的拳擊手的海報和舞者剪影,和焦點,Senghor委托藝術家Christopher伯奇的壁畫,曾經工作在小猴麵包樹。這幅畫坐落在前麵的酒吧和致敬圖標包括托尼·莫裏森,Dolores Huerta, Miriam Makeba,弗裏達•卡羅。

大猴麵包樹預計本月晚些時候軟開並將繼續推出。最後,它還將舉辦一個中間帶有周末早午餐,和Senghor正與一個朋友來自多米尼加共和國關於舉辦加勒比美食彈出。Senghor說,他計劃將這個大猴麵包樹後從餐廳業務運行,但它不會是他第一次宣布這些計劃隻對朋友說服他讓門開著。

在過去的十年裏,他一直很興奮,其他African-owned企業的數量在灣區橫空出世,從餐廳到夜總會和超越。“猴麵包樹是一個神聖的地方,”他說。“但我成長,我覺得我就越少。經營一家餐館是一個大量的工作。我們被保護,你必須學會如何使用你的社區盾,作為一個家庭。”

大猴麵包樹(任務街2243號在舊金山)將是開放為咖啡和早餐周一到周五從早上7點到下午2點。晚餐將從周三到周日下午5:30到晚上10點。星期六和星期天,周末早午餐將從上午十點半到下午兩點半。

大猴麵包樹

2243任務,舊金山,CA 94110 訪問的網站