街頭美食先驅Señor西格開始在渡輪大廈投擲豬肉餡餅和宇部油條

從下周開始，市中心想要為午餐增添風味的工作人員和想要品嚐舊金山灣區獨特風味的遊客將在該市的地標性建築渡輪大廈(Ferry Building)有一個新的用餐選擇，屆時將有一輛開創性的菲律賓裔美國人餐車先生Sisig啟動其最新位置。第三家永久的Señor Sisig餐廳接管了以前的紅糖廚房空間，堅持大膽的最愛，使公司在過去十年中大受歡迎，但聯合創始人Evan Kidera和Gil Payumo也有一些新花招。

新餐廳的菜單上有很多素食選擇，而且多虧了與渡輪大廈其他租戶的合作，也推出了一些新菜品，包括西格餅和塗有紫色烏貝馬卡普諾醬的一口大小的油條。能夠在標誌性的鍾樓下紮根，與其他深受喜愛的當地供應商一起，對店主來說是一個特殊的裏程碑。基德拉說:“能參與其中很令人興奮。“對我來說，現在發生這件事，我感到很慚愧，但也很興奮。”

當然，菜單的核心仍然一如既往:Señor Sisig的現代菲律賓主食，Sisig。Payumo是菜單背後的推手，他解釋說Señor sisg版的Kapampangan經典菜肴用更瘦的豬肩肉代替了通常的豬臉和豬肚肉的混合，但仍然需要長時間的醃製，才能在烤架上完成，以達到理想的脆脆口感。基德拉說，他曾經在馬尼拉的菜單上看到過“舊金山風格的西西格”，塞進墨西哥卷餅裏，舀進墨西哥卷餅裏，堆在玉米片或薯條上，然後簡單地配上米飯。

但長期的Señor Sisig斯坦也將有一些新的選擇去探索。首先，聯合創始人很自豪地將植物性蛋白質帶到最新的地點。顧客可以選擇菜單上任何含有素食“雞肉”的菜品，該公司從奧克蘭餐廳采購素食“雞肉”Layonna素食．他們還與Acme Bread合作，將豬肉卷餅加入菜單。Acme Bread就在渡輪大廈附近，烘焙完美的酸法棍麵包和無可挑剔的蘋果餡餅。正如你從Señor sisg大膽的烹飪思想中所期待的那樣，這是一個滿載的事情，有豆子、鱷梨醬、醃洋蔥等，然後在第一口咬下去時，給人一種美妙的嘎吱嘎吱的感覺。

為了結束這頓飯，拿一份新的ube-macapuno油條，切成一口大小的塊，在食品大廳或周六市場閑逛時吃的完美零食。Payumo說，他們和Acme合作製作了油條麵糊，所以它很自然地達到了理想的空氣感，內部幾乎是奶油凍，外殼是金色的糖和肉桂塗層。通過第一個月的運營，餐廳還將庫存廣受歡迎的漢弗萊·斯洛庫姆冰淇淋合作被稱為“churron”，一種精致甜美的香蕉冰淇淋，裏麵有肉桂焦糖，裏麵有大塊的油條。

接下來，會有更多美味的東西出現。聯合創始人和最好的朋友(Kidera和Payumo在高中時就認識了，然後一起創辦了第一家Señor Sisig美食車)迫不及待地想要恢複與El Porteño的肉餡卷餅王Joseph Ahearne的合作關係，他們在Señor Sisig早期就認識了Joseph Ahearne。他們希望帶回來一種豬肉菠蘿餡的肉餡卷餅，這是他們大約10年前第一次合作做的。他們還在為渡輪大廈的地點頒發酒精許可證，之後他們將推出Señor sisg的第一批雞尾酒。注意他們的ube horchata酒和Señorita瑪格麗塔酒，這是一種經過東南亞群島的瑪格麗塔酒，在那裏它采用了Datu Puti醋、Nixta Licor de Elote和羅望子等配料。

這個大約600平方英尺的空間可能會讓一些經營者感到緊張——公平地說，確實如此——但對於一個習慣於擠在食品卡車上的團隊來說，這個櫃台服務點綽綽有餘。此外，這裏為顧客提供了數量驚人的座位;除了可容納30個座位、俯瞰海灣的後露台和橫跨露台的優雅橋外，他們還計劃在吧台對麵放置一些高台，以提供額外的20多個座位。目前，他們將每周7天供應午餐和晚餐，周六和周日營業時間提前，供任何想要用一盤米飯和sisg開始一天的人使用。對於兩位創始人來說，能夠作為渡輪大廈社區的一部分提供Señor sisg的菲律賓裔美國街頭小吃，讓他們回到了他們在Off the Grid這樣的食品卡車活動上開店的日子——在他們知道他們會成長為一個受人喜愛的灣區目的地，提供像sisg Crunchwrap這樣的罪惡樂趣之前。Kidera說道:“這就像是回到了一個完整的循環。

丹尼爾·貝克

丹尼爾·貝克

丹尼爾·貝克

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Señor泗水渡口大廈(舊金山渡輪大廈1號)將於8月24日開放，每周7天提供午餐和晚餐。

Señor泗水渡口大廈

1渡輪大廈，舊金山，CA 94105 訪問的網站