在午夜百吉餅的新周刊係列中，釣到國王鮭魚三明治

尼克·貝切爾(Nick Beitcher)在春天開設了Midnite Bagel的內日落永久前哨店引起不小轟動。一邊吃著百吉餅，一邊吃著粗麵包。現在是蘇珊·金的快閃店Doshi這給了他靈感，讓他每周五推出一個以當地海鮮三明治為特色的新係列。這部名為《周五的魚》的迷你劇將從每周早上8點開始播出，直到新鮮的魚賣光為止。鳳尾魚和國王鮭魚百吉餅，甚至可能還有Doshi的海苔奶油奶酪，都為饑餓的粉絲們準備好了。貝徹說:“我們隻是想把它稍微混合一下。“國王鮭魚的季節快結束了，我們想把它列入菜單。”

7月1日，廚師蘇珊·金(Susan Kim)第一次出現在Midnite Bagel餐廳，製作醃製的當地鳳尾魚今年有一噸)、湯納沙司、海帶奶油芝士、紫蘇和鹹菜。它是如此的成功，以至於Beitcher一直在思考，在這種精神下，一個持續的產品會是什麼樣的。

凱文法律她在廚房幫忙，曾是一家餐館的主廚州鳥規定貝切爾正在尋找其他廚師來霸占每周五的活動。他很願意一直這樣做下去，但他說這取決於業務的表現——目前都是試運行。“Gjusta洛杉磯是一種渴望，”貝徹說。“他們的醃製魚項目太棒了。我們當地的魚類資源非常豐富，現在隻需要製定一個計劃。”

金出生在首爾，在加利福尼亞長大，所以她說她的菜是直接融合了這些國際美食。Doshi實際上是韓語“doshirak”的縮寫，指的是盒飯或盒飯。金姆告訴Thrillist自2020年8月以來，她走遍全國(布魯克林有很多快餐館)，為熱切的食客帶來她混合了高檔和工薪階層的食物。“這是一場緩慢的發酵，”她告訴這家在線刊物。