這家餐廳完全由機器人經營

Mezli這並不是舊金山第一家推出的自動化餐廳，但至少根據其三位聯合創始人的說法，這是第一家完全不需要人工操作的餐廳。這家完全由機器人運營的餐廳將於本周末開始接受訂單，並推出地中海穀物碗，並計劃於8月28日在Spark Social隆重開業。

這是一個與時間一樣古老的創業故事，如此完美的Netflix迷你劇幾乎是自己寫的。斯坦福大學(Stanford)的三個研究生正過著他們自己的生活，這時一個問題落在了他們的麵前:完全缺乏方便、有益健康、不會讓他們掏腰包的餐飲選擇——尤其是當你住在美國最昂貴的都會區之一、靠研究生助學金生活的時候。你沒有時間為自己準備一頓健康的飯菜，也沒有錢付錢給別人幫你做。

但與其他許多人可能會做的事情(比如，你知道，發牢騷、抱怨，然後花15美元買一份甜菜沙拉)不同的是，這些企業家決定做點什麼。將他們的技能組合在一起軟件和人工智能專家,一個機器人神童，以及航空航天工程師，他們提出了一個解決方案，不僅緩解了他們個人的困境，而且為一個成熟的行業開辟了新的可能性。

大約兩年零一年幾百萬美元之後,Mezli聯合創始人亞曆克斯·科爾欽斯基、亞曆克斯·格魯貝勒和馬克斯·佩勒姆幾天後就會在他們認為是世界上第一家全機器人餐廳的觸摸屏上啟動。

需要說明的是，Mezli並不是傳統意義上的餐廳。也就是說，你不能拉個座位，讓一個友好的服務員——人類、機器人或其他——幫你點單並送餐。相反，Kolchinski描述說，Mezli的工作方式更像是自動售貨機和餐廳的機器人嬰兒。這是一種給很多人提供新鮮食物的方式，非常快(這個盒子一小時可以抽出大約75頓飯)，而且重要的是，價格更低;最便宜的Mezli碗起價6.99美元。

從表麵上看，這個概念聽起來相當簡單。兩位聯合創始人建造了一個很大的冷藏集裝箱，並在裏麵塞滿了能夠分配食材的機器，將食材放入碗中，加熱食物，然後將其移動到食客可以拿到的地方。但從技術意義上講，兩位聯合創始人表示，要解決這個問題相當困難。大多數自動化餐廳在某種程度上仍然需要人力;也許人們接受命令而機器人製造食物，反之亦然自動排序還有幕後準備食物的人。但是Mezli可以自己運行，在沒有任何工作人員的情況下提供數百頓飯。

食物確實是由傳統的碳基生物在場外準備和預煮的。Mezli的創始主廚埃裏克·米尼奇(Eric Minnich)曾在Traci Des Jardins的Commissary餐廳和Rosewood Sand Hill酒店的米其林星級餐廳Madera餐廳工作過。他說，他和一個隻有兩個人的精幹團隊可以在小賣部的廚房裏處理所有的切菜、攪拌、烹飪和分配工作。然後，每天一次，他們將所有菜單組件裝入藍白相間的大Mezli盒子中。在盒子裏，有一個烤箱，可以讓食材升溫，也可以完成最後的烹飪。在Mezli商業模式中，減少勞動力是一項關鍵的成本節約措施;Mezli餐廳隻有很少一部分員工，不到6名員工，卻可以提供數百份餐食。

Minnich解釋說，除了這項技術，他還開發了地中海風格的碗式菜單，這是確保一切完美銜接的關鍵。食客可以從一份固定的碗單中選擇——包括檸檬紮阿塔雞肉碗配薑黃米飯，烤花椰菜和紅薯碗配紅米飯，羊肉絲和沙拉奇碗配烤蘑菇和西紅柿，或者沙拉三明治碗配以色列沙拉。你還可以選擇把任何食材組合成一頓飯，這樣就有64800種可能的選擇。邊包括芝麻醬巧克力塊餅幹，皮塔餅薯片，和飲料的選擇。

兩位聯合創始人說，Mezli菜單的完全可定製性也標誌著與其他自動化餐廳的不同。由於該公司擁有專有的機器和軟件，他們能夠允許食客混合和搭配任何他們想要的食材，而完整的菜單更改，例如泰國菜或印度菜，隻需要(至少，假設)軟件更新。

科爾欽斯基認識到，Mezli可能不是餐飲的未來;這種缺乏人際互動的模式存在局限性，而人際互動正是吸引許多人聚在傳統餐館吃飯喝酒的原因之一。但他和聯合創始人表示，他們的技術滿足了快速、方便、實惠和健康的要求，這是傳統餐廳無法做到的。Mezli盒子依靠電力運行，不需要煤氣連接或引擎蓋，甚至不需要水管，幾乎可以放在任何地方。此外，科爾欽斯基說，它們的建造成本比傳統餐廳的擴建成本要低得多，不過他拒絕透露第一個盒子的具體生產成本。

科爾欽斯基說:“作為一名工程師，你必須小心謹慎，不要像錘子找釘子一樣。現在輪到饑腸轆轆的舊金山人來評判這家公司是說到點子上了還是沒說到點子上。

Mezli它位於Spark Social(舊金山Mission Bay Boulevard North 601)，將於8月28日(周日)上午11點隆重開幕。

Mezli

加利福尼亞州Mission Bay Boulevard North 601，郵編:94158 (650) 200 - 9039 訪問的網站