這多代越南餐館關閉五年之後返回到一個新的空間

當馬特的家庭餐館酒店小酒館的裏脊關閉14年後於2017年業務,計劃在他的腦海中總是重新開放餐廳——這也隻是一個時間的問題。酒店附近的小酒館是一個長期的最喜歡的,提供越南北部和法國菜,由何鴻燊的父親和叔叔。何鴻燊的父親決定關閉的時候,何先生是做兩份工作,房子前麵的酒窖,同時努力打開帕洛阿爾托Nobu的位置之前,最終在Nobu集中他的注意力和時間和工作他的經理角色。

何鴻燊的父親暫時關閉後搬遷到越南餐廳,但當他回到2019年,家人決定帶回one-night-only彈出的餐館在12月的任務。很多人參加了活動,並計劃更多的彈出窗口開始。這些想法快速折疊在2020年3月關閉,但最終,何和他的叔叔,他的廚房一邊操作,決定做一種不同的彈出。兩人每周餐包出售的食物的公雞和大米位置卡斯特羅在2020年8月開始,雖然Nobu轉向takeout-only。Nobu Ho最終被迫休假時兩個月後,他的焦點移到在酒窖全職工作,租空間從雞和米飯和提供酒店的菜肴,如幹胡錦濤越南計量麵條,每周訓練六天。

但在酒窖小酒館彈出Ho開始重新連接與前客戶從腰部嫩肉的位置。Ho說,他們已經覺得共享廚房的限製,這限製了菜他們可以,他們開始考慮正式找到自己的位置。“當我們在做彈出,看到我們的很多老客戶回報,他們告訴我們他們如何錯過了餐館,他們錯過了我們多少,”何說。“我想,‘哦,也許這是時間。”

何想要坐下來餐廳展示越南菜,而不是快速偶然操作他們跑彈出,最終,他們降落當前位置在梅森街138號。現在,家庭是準備重開新餐廳酒窖科幻周五,6月10日,帶回一些菜單的最愛的原始,但與一些新花招套筒。Ho的母親、父親和叔叔回來了,在烹飪方麵,而何鴻燊和業務夥伴尤金·金和阿德裏安娜Fornier正在房子前麵的操作。

午餐和晚餐的餐廳將打開;午餐將類似於餐廳的午餐菜單前,可共享的項目和大格式的項目,如晃動牛肉、荔枝雞飯,以及各種類型的越南河粉,如酒窖牛肉河粉,用牛骨湯,胸,肉丸,罕見的魚片和米粉。Ho指出一些他最喜歡的晚餐菜單:餐廳包茶而聞名,越南肉餡餅用遺產五花肉;還有皮飯卷,Ho說,在城市裏很難找到;cha ca,整個branzino魚剔骨,蝴蝶,和搭配蒔蘿、薑黃、高良薑;和bo tai chanh Ho描述為牛肉生牛肉片,與泰國羅勒,毛伊島洋蔥,碎蔥,柑橘魚醬。

餐廳的一個更大的變化是添加一個酒吧。Ho說,飲料菜單將亞洲式雞尾酒與潘丹等成分,檸檬草,勞ram或越南咖啡。俱樂部酒窖,例如,是用朗姆酒,潘丹,和檸檬;在西貢的一個晚上混合與越南咖啡,軒尼詩和Frangelico-Fernet薄荷泡沫。會有一些不含酒精的選項,包括新鮮甘蔗汁或甘蔗calamansi飲料。

Ho許多行業工作以外的酒窖小酒館,像融化,Patxi的披薩,Nobu,但它也教他更多關於自己和家族企業。“我隻是做了一些酒店的一切,和工作酒窖同時顯示我,我更關心我的家庭餐館,因為我想看看它做得很好,和我們的家人的名字。”

酒窖科幻(梅森街138號)將周五,6月10日,將開放11個。米到10點。周日,周一和周四;上午11點到晚上11點,周五和周六,和星期二關閉。

艾琳·Ng

凱文Matsukura

酒窖科幻

梅森街138號,94102 (415)655 - 9341 訪問的網站