在奧丁，東灣的時尚新梅斯卡爾和龍舌蘭酒專注的酒吧和餐廳

在經曆了疫情期間斷斷續續的開業和關門之後，奧克蘭的餐廳Nido將永遠重新開業，這一次有了新的外觀和食物合作夥伴，以及專注於一件事的酒吧:龍舌蘭。Nido將於5月27日以Odin的身份回歸，這是一家專注於梅斯卡和龍舌蘭酒的酒吧，廚房由Tacos El Precioso的Devin González負責。

Nido的所有者Sylvia和Cory McCollow最初並沒有為這個空間做打算;第一次關門後，這對夫婦決定專注於他們的另一家餐廳Nido’s Backyard，位於幾個街區外，把菜單從原來的餐廳移植到更新的露天空間。但當他們短暫地重新開張這家小餐館時——科裏親切地稱它為“小尼多”——這對夫婦發現這兩家餐廳相互競爭，尤其是菜單相似，而且當時餐廳不在室內營業，大多數顧客表示他們覺得在外麵吃飯更安全。

“我們有這樣一種感覺，‘現在我們要做什麼?”西爾維婭回憶說。“我們隻是決定要嚐試一件我們討論了很久的事情，那就是在鎮上開一家mezcaleria。”兩人之前曾嚐試在後院提供搭配和品嚐梅斯卡酒的服務，但從未奏效。西爾維婭說:“重新塑造這個空間並與德文合作是有意義的。”

在疫情期間的大部分時間裏，麥科洛一家專注於Nido的後院，但他們允許派社等其他企業使用他們的廚房。這讓這對夫婦考慮讓另一個人來處理奧丁餐廳的廚房工作，最終把控製權交給了González，他們通過一些活動和他的Cafe Con Pan和Tacos El Precioso餐廳認識了González。“我們隻是看到，對於那些在其他情況下無法獲得許可證、無法在任何時間開餐廳或麵包店的人來說，這是多麼令人振奮，更不用說在新冠肺炎期間了。我們想，‘好吧，我們還能讓別人發光發熱嗎?’”科裏說。麥科洛一家在後院忙得不可開交，他們沒有分而治之，而是走了另一個方向。後來他們和González聊了起來，這對夫婦覺得他的食物和他們心目中的梅斯卡萊裏亞最匹配。

小Nido的粉絲可能不認識這家餐廳;設計師喬恩·德·拉·克魯茲(Jon de la Cruz)為它做了翻新，他用更深的顏色裝飾了這個空間，並添加了一個明亮的縞瑪瑙條來固定房間，與黑暗的室內形成鮮明的對比。“約翰稱它為梅斯卡爾教堂，”科裏說，從用作座位的教堂長凳到前麵的主人看台，再到吧台後麵的牆上的梅斯卡爾酒和龍舌蘭酒，這個描述當然很符合。瓦哈卡州藝術家的作品掛在牆上，桌子和醒目的手形木椅搭配在一起。

Adahlia科爾

酒吧項目的策劃非常謹慎，除了梅斯卡和龍舌蘭酒，它提供的不多，但這兩種選擇都很豐富。將會有用梅斯卡酒和龍舌蘭酒調製的雞尾酒，但麥科洛夫婦選擇了在梅斯卡酒行業工作多年的雨果·岡薩雷斯(Hugo Gonzalez)，打造了一款適合飛行和了解這種烈酒的葡萄酒係列。岡薩雷斯在後院主持品酒會，選擇梅斯卡爾酒和龍舌蘭酒打造了一個更飽滿、更豐富的酒吧，並引發了人們對梅斯卡爾酒生產本身的討論。西爾維婭說:“製造者、他們的故事，以及支持這個製造者和那個製造者的影響，還有保護方麵，有很多層麵。”“我們希望能夠舉辦活動，邀請演講者談論龍舌蘭的美好之處，但也談論不那麼美好的東西，有這樣的空間進行這些對話對我們來說真的很令人興奮。”

在食物方麵，德文·岡薩雷斯(Devin Gonzalez，與雨果無關)和他的Tacos El Precioso團隊設計了一份菜單，其中60%是植物性的，但與奧丁的飲料很搭。岡薩雷斯說:“從本質上說，我們真的是在展示加利福尼亞最好的季節性和墨西哥的影響。”菜單將按季節輪換，有不同類型的墨西哥卷餅，沙拉，橘汁醃魚和甜點。岡薩雷斯說:“所以你可以品嚐到來自不同蒸餾法的梅斯卡的不同味道，混合著我們所有食物的強烈酸度、脂肪、豐富和明亮。”

岡薩雷斯的開場菜單上有用小蘑菇做的champiñónes酸橘汁醃魚、煙熏三文魚烤麵包和兩個墨西哥卷餅，一個用森田幹酪做，另一個用焦山藥做。Gonzalez還強調了tabla de carne，這是一種以carne seca為特色的肉板，一種用柑橘、辣椒和海鹽摩擦的幹牛肉，並在內部脫水，還有肉煎肉餅ríete，泡菜和玉米玉米餅。還會有一個奶酪板，或tabla de Quesos Salazar，突出奶酪製造商Queso Salazar。那塊板子的特色是薩爾薩馬查醬醃製的queso fresco, quesillo，一種瓦哈卡風格的奶酪，還有其他的，包括當地蜂蜜，五香杏仁和泡菜。該菜單還將提供三種甜點，包括兩種素食甜點，如Budín de Chocolate，一種黑巧克力布丁，添加了肉桂、辣椒和辣椒，岡薩雷斯稱之為“鼴鼠布丁”。

岡薩雷斯執掌Tacos El Precioso餐廳近5年了，他做過快閃和餐飲生意，但從未想過他會再次經營一家正規餐廳。他講述了自己如何從免費洗碗換取烹飪課程，到農貿市場，再到晚餐俱樂部等等。“有趣的是，我學會了永不言棄，”岡薩雷斯說。“我總是告訴自己，我再也不想擁有一家餐廳，我再也不想經營一家餐廳了。對我來說，我覺得這就像回家一樣。”

奧丁(奧克蘭橡樹街444號)5月27日星期五開業，周四至周六下午4點至10點開放。

奧丁

美國加州橡樹街444號，郵編94607 訪問的網站