和Pangaea Bier Cafe的Rob Archie一起來一次薩克拉門托啤酒廠之旅

加入我們的Tag Along，當地作家、藝術家、食品權威機構和名人帶我們去他們最喜歡的灣區社區品嚐最好的食物和飲料。

走進城市根釀在薩克拉門托，你可能不知道這家店是羅伯·阿奇開的。這是一個繁忙的周五晚上，阿奇不想打亂調酒師的節奏，所以他像其他顧客一樣排隊等著點啤酒——並不是說他不被認出來。不斷有客戶、員工和行業朋友停下來和他聊天，每次，阿奇都會停下來仔細傾聽對方要說的話。

我花了兩天時間，在薩克拉門托地區穿行數百英裏，參觀阿奇最喜歡的當地啤酒廠，才意識到他是用這種鄰裏友好的心態來對待生活的。阿奇認為自己是他所經營的社區的一員，無論是釀酒、體育還是薩克拉門托。阿奇說:“我覺得作為一家小企業，我們的工作和責任就是為我們的社區增添價值。”

除了與首席釀酒師彼得·霍伊(Peter Hoey)共同擁有Urban Roots啤酒公司外，阿奇還是Pangaea Bier咖啡館．自2008年開業以來，專業和家庭釀造者聚集在這裏喝酒和討論精釀啤酒，使其成為薩克拉門托最重要的啤酒酒吧之一。在成為酒吧老板之前，阿奇在意大利的歐洲聯賽打職業籃球;正是在那裏，他迷上了比利時和歐洲的啤酒和啤酒吧。這次曝光鞏固了他開設Pangaea的想法，以及他為國家和地方精釀啤酒服務的承諾。

2018年開業的Urban Roots為阿奇和霍伊提供了一個探索各種啤酒風格的機會。啤酒廠的目標是為每個人製作一些東西，盡管如果你仔細觀察，一些啤酒暗示了阿奇的個人曆史和興趣。阿奇出生在薩克拉門托，在伍德蘭長大，在那裏他花了很多時間和他的父親在一起，他的父親是一名卡車司機，運輸從梨到穀物的各種貨物。Taste of Home是阿奇與Wild Beer合作推出的一款桶陳年桃子酸酒，它讓人想起了阿奇在中央山穀城市裏德利度過的早晨，當時他坐在卡車車廂裏，車內彌漫著他們運輸的成熟桃子的香氣。Urban Roots的黑色拉格啤酒名為“Nothing Is sure”，阿奇很喜歡這種風格，因為它讓他想起了他最喜歡的美式咖啡。

阿奇說:“它被稀釋了一點，很淡，但很黑，有一些巧克力的味道，就是這樣。”這款啤酒也是向Moonlight Brewing的經典作品《死亡與稅收》致敬，這個名字引用了一句格言:“除了死亡和稅收，沒有什麼是確定的。”

阿奇帶我們去了他最喜歡的五家薩克拉門托地區啤酒廠，每一家都為當地啤酒社區增添了不同的才華。

Claimstake釀酒公司

優勢:西海岸IPAs

科多瓦牧場莫尼埃公園廣場11366號

Claimstake釀酒公司占據了這個列表的地理和形而上學的中心。Claimstake由布萊恩和蒂娜·帕爾默夫婦擁有和經營，專門生產西海岸IPA，清新清晰的IPA風格，以柑橘和鬆樹為主的啤酒花芳香。帕爾默的奧克蘭A啤酒主題Green & Gold充滿了馬賽克、愛達荷7號、西姆科和阿馬裏洛啤酒花的芳香，盡管啤酒仍然清爽爽口。

在我們參觀期間，菜單上列出了四種合作啤酒:兩種是與我們要參觀的其他啤酒廠合作的(Slice和Flatland)，一種是與Urban Roots合作的。在酒吧裏，阿奇遇到了他的朋友，狂熱的啤酒愛好者和退休的籃球教練斯科特·格拉丁，是他第一次把阿奇介紹給Claimstake的。阿奇指出，90年代在聖克拉拉大學(Santa Clara University)擔任助理教練時，格拉丁指導過很多籃球運動員，包括史蒂夫·納什(Steve Nash)。格拉丁解釋說，他們在那裏是因為他妻子想吃披薩Benji 's Woodfire披薩這家移動披薩店就停在大樓一側。(以主廚Andray Mikayelyan的兒子命名，披薩非常出色，尤其是熱蜂蜜乳清幹酪——它的脆皮，有嚼勁，上麵撒著白蒜醬、馬蘇裏拉奶酪和乳清幹酪，還有甜辣的熱蜂蜜。)

切片啤酒公司

優勢:啤酒花

林肯第六街665號

片是這趟旅程中最北端的啤酒廠，位於奧本以西。Slice的首席釀酒師和合夥人紮克·弗拉舍(Zack Frasher)被阿奇描述為“一個啤酒花狂人——啤酒花中的除草人，帶著那種老派的潮濕。”

弗拉舍是最受歡迎的啤酒釀造商笨人雖然這裏的重點不是朦朧的IPA，而是西海岸風格的IPA。Mega Mo混合了馬賽克全錐和冷凍法(一種利用零度以下的溫度從整個啤酒花中提取更多的羽扇素腺體的方法，羽扇素腺體是主要的風味和香氣成分)。你可能以為Mega Mo嚐起來像柑橘和漿果，但Frasher把它調成了一種濕熱的酒花味。可怕的綠色，與奧克蘭的鬼城釀造合作，混合尼爾森，裏瓦卡，馬賽克和Simcoe冷凍啤酒花;它有著奇妙的翠綠、草本和鬆樹的味道，展示了Frasher如何像很少人一樣處理啤酒花。

Slice沒有披薩，但就在隔壁古城披薩這家公司讓這兩家公司的共同所有人拉斯·耶格爾(Russ Yeager)進入了精釀啤酒行業。在出去的路上，耶格爾和弗雷澤向阿奇抱怨說，盡管擁有所有權，但法律不允許Slice向隔壁的老城出售啤酒;相反，它需要使用分銷商。

當我們把車停到下一站時，阿奇正在打電話，看起來有點驚訝。他解釋說，他剛剛接到一個電話，一項允許在距離精釀啤酒幾英裏內自行分銷的法案將被提交給加州參議院，這意味著它將解決Frasher和Yeager在Slice討論的確切問題。

莫克薩釀酒公司

優勢:低度啤酒

羅克林太平洋街5860號

莫克薩釀酒公司特色酒是由首席釀酒師德裏克·加拉諾薩(Derek Gallanosa)釀製的桶裝帝國黑啤酒不正常的啤酒在聖地亞哥。阿奇形容加拉諾薩的啤酒使用桶陳釀和其他配料，如香料、水果和糖果師的兵工廠(巧克力、香草、獨特的甜味劑、椰子)來創造不同層次的味道。果酸和皇家黑啤酒在二手橡木中沉睡的效果都非常不同:一種名為“一百萬藍莓”的酸啤酒散發著酸澀的水果味，而一種聞起來像C.R.E.A.M.烈酒，一種皇家黑啤酒用波特楓糖漿、香草豆和像甜點酒一樣的咖啡陳釀而成。在橡木桶中存放20個月後，原料會拉伸、膨脹、深呼吸，在那裏味道會集中並融合。

平地釀酒公司

優勢:水果變壞

調查路9183號，麋鹿林104單元

輸入地址平地醞釀GPS會指引你去一個晚上又黑又荒涼的辦公室停車場。走到後麵，一個閃爍著串串燈的庭院映入眼簾。在這個附近的啤酒廠看到這麼多家庭，都被吸引來吃披薩和可愛的露台空間(對成年人來說，還有啤酒)，真是令人驚訝。

一開始隻有一桶啤酒的啤酒廠(阿奇說，“隻比家庭釀造的啤酒套件大一點點”)已經發展成一個10桶的啤酒廠。這家名為Flatland的酒吧由Andrew和Michelle Mohsenzadegan夫婦於2016年開設，他們用24個橡木桶來釀造酸味啤酒。Flatlands擅長水果酸，比如Beach Bar Party Time，這是一種加了芒果、覆盆子和西瓜的壺酸，讀起來像水果沙拉，但喝起來很輕鬆，很熱帶。阿奇說:“他對自己的工作非常有激情——安德魯在啤酒中絕對把藝術放在第一位。”

Sudwerk醞釀

優勢:拉格啤酒和比爾森啤酒

戴維斯第二街2001號

離加州大學戴維斯分校不遠，Sudwerk醞釀是該地區最古老的精釀啤酒廠之一，當然也是最古老的專門生產拉格啤酒和比爾森啤酒的啤酒廠之一。Sudwerk(讀作sood-verk)於2021年獲得了美國啤酒節的年度啤酒廠獎。阿奇說:“他們不僅活了下來，而且堅持了下來，他們仍然在釀造很棒的拉格啤酒。”

Sudwerk由兩位德國移民Ron Broward和Dean Unger創辦，2013年賣給了Unger的孫子Trent Yackzan。Yackzan和商業夥伴Ryan Fry繼續生產拉格啤酒和比爾森啤酒，比如人民比爾森啤酒，這是一種德國北部風格的啤酒，用德國啤酒花(Hallertauer和Tettnang)釀造，還有Märzen Amber。比爾森啤酒超級清爽、幹淨、爽脆，非常適合戶外飲用。Märzen是美妙的麥芽味，不甜也不太烈，但仍然解渴。阿奇說:“(1989年)在啤酒熱潮之前，這些人是第一家精釀拉格啤酒的啤酒廠。”最近的趨勢是釀造更淡、啤酒花更少的比爾森啤酒和拉格啤酒。

在陽光明媚的日子裏，室外的露台是熱鬧的——大空間裏擺著小酒館的椅子和大木頭野餐桌，裏麵坐滿了學生和當地人。在名為“碼頭”(Dock)的開放式卷簾門上點啤酒和食物，不要錯過滑塊，它是用啤酒廠的廢棄穀物飼養的牛肉製成的，在加州大學戴維斯分校(UC Davis)飼養。